Công thức củ sen rim xì dầu kiểu Hàn
Củ sen rim xì dầu kiểu Hàn Quốc (Yeon-geun-jorim) là món ăn hấp dẫn, vừa dễ nấu vừa thích hợp cho người ăn chay. Hãy cùng khám phá cách thực hiện món ăn này với những nguyên liệu gần gũi và phương pháp chế biến đơn giản nhưng không kém phần tinh tế.
Củ sen – nguồn nguyên liệu tuyệt vời cho sức khỏe
Kể từ khi sang Đức, mình mới thực sự hiểu và yêu thích củ sen sau khi thường xuyên ăn lẩu Tứ Xuyên. Củ sen là phần thân rễ phình to của cây sen, nằm sâu dưới bùn. Nó có vị bùi, ăn giòn và hơi dẻo, dễ kết hợp trong nhiều món ăn. Củ sen không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng với khả năng lưu thông máu, điều hòa huyết áp và bổ sung nhiều vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Ở các siêu thị châu Á tại nước ngoài, củ sen thường được bán dưới hai dạng: củ tươi và củ đã thái lát sẵn, được ngâm nước hoặc đông đá. Loại ngâm nước là sự lựa chọn tốt hơn, vì củ sen đông đá thường bị khô. Với củ tươi, bạn nên chọn củ có đốt to mập, màu vàng đều và không có đốm đen. Củ sen có hai loại chính: loại 7 lỗ và 9 lỗ, trong đó loại 9 lỗ thường ngon hơn, giòn hơn, thích hợp cho các món salad hoặc xào, còn loại 7 lỗ phù hợp để hầm hoặc nấu canh vì độ giòn kém hơn.
Món củ sen rim xì dầu kiểu Hàn – Món ăn đậm chất Á Đông
Món củ sen rim xì dầu (Yeon-geun-jorim) của Hàn Quốc là một trong những món ăn đơn giản, dễ nấu và thích hợp cả cho người ăn chay. Món ăn này thường được người Hàn Quốc dùng trong các bữa cơm gia đình, hoặc cho vào cơm hộp mang đi làm. Củ sen rim với xì dầu tạo nên một món ăn có hương vị đậm đà, thanh ngọt, rất dễ ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g củ sen đã làm sạch
- 1,5 thìa ăn dầu ăn
- 60ml xì dầu (Sempio hoặc Kikkoman)
- 170ml sirup ngô oligodang hoặc sirup gạo jocheong
- 1/2 thìa tỏi băm (tùy chọn)
- 2 thìa cà phê dầu mè
- 1/2 – 1 thìa cà phê mè rang
- 250ml nước
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Để món ăn có vị ngọt thanh, bạn nên sử dụng sirup gạo của Hàn. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng đường nâu nhưng giảm lượng xuống để tránh món ăn quá ngọt. Việc sử dụng xì dầu của Hàn như Sempio hay Kikkoman cũng giúp tăng hương vị đặc trưng cho món ăn, vì vậy bạn nên cân nhắc để món ăn đạt chuẩn hơn.
Cách làm củ sen rim xì dầu kiểu Hàn:
- Sơ chế củ sen: Nếu bạn dùng củ sen tươi, hãy cắt bỏ hai đầu rồi dùng dao bào để gọt vỏ. Sau đó, cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 6-7mm và ngâm vào nước lạnh khoảng 30 phút để tránh bị thâm.
- Luộc củ sen: Sau khi ngâm, luộc củ sen với một thìa ăn giấm trong 5 phút để củ sen chín sơ qua và giòn. Lưu ý không đậy vung khi luộc. Sau đó, vớt củ sen ra và rửa sạch lại với nước.
- Rim củ sen: Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho củ sen vào xào sơ trong khoảng 3-5 phút. Tiếp đến, đổ 250ml nước và xì dầu vào, thêm tỏi băm nếu muốn. Đậy vung và rim củ sen trong khoảng 35-40 phút ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều để củ sen ngấm gia vị. Nếu nước cạn nhanh, bạn có thể hạ lửa và thêm nước nếu cần.
- Thêm sirup và hoàn tất: Sau khi rim xong, cho sirup gạo vào và tiếp tục rim thêm khoảng 15-20 phút nữa. Khi sốt đã cạn và củ sen trông bóng bẩy, tắt bếp, thêm dầu mè và mè rang vào.
Bí quyết giúp món ăn thêm hấp dẫn
Món củ sen rim này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 10-12 ngày. Để tăng hương vị và giữ được độ giòn của củ sen, bạn nên sử dụng xì dầu và sirup gạo của Hàn Quốc. Những loại gia vị này không chỉ mang lại mùi hương đặc trưng mà còn giúp món ăn trở nên hài hòa, không quá ngọt hoặc quá mặn. Đối với những ai thích ăn ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng sirup hoặc thêm một ít đường nâu.
Món ăn này rất phù hợp để ăn kèm với cơm trắng, đặc biệt trong những ngày mát mẻ. Với hương vị thanh nhẹ, giòn giòn của củ sen, cùng sự đậm đà của xì dầu và mè rang, củ sen rim xì dầu sẽ là một món ăn thú vị để bạn thêm vào thực đơn hàng ngày.
Tạm kết
Món củ sen rim xì dầu kiểu Hàn Quốc là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu bổ dưỡng và hương vị đậm đà. Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, đây sẽ là món ăn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình hoặc những ngày bạn muốn thưởng thức ẩm thực Hàn ngay tại nhà.
Hãy thử làm món ăn này và chia sẻ cùng gia đình, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt từ hương vị tuyệt vời của nó!
