Cách làm nem rán chiên xù thơm ngon tại nhà

Nem rán chiên xù là một món ăn quen thuộc, mang hương vị thơm ngon và lớp vỏ giòn rụm, hấp dẫn mọi lứa tuổi. Với nhân bên trong đa dạng từ thịt băm, tôm, rau củ, kết hợp cùng lớp bột chiên xù bên ngoài, món nem này không chỉ phù hợp trong bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc. Hãy cùng paradisefood.vn khám phá cách làm nem rán chiên xù ngay tại nhà với công thức chi tiết dưới đây.

Nem rán chiên xù là gì?

Định nghĩa và nguồn gốc của nem rán chiên xù

Nem rán chiên xù là biến tấu từ món nem rán truyền thống, được phủ thêm lớp bột chiên xù trước khi chiên để tạo độ giòn hấp dẫn. Đây là món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, thường được dùng trong các dịp đặc biệt hoặc bữa ăn gia đình.

Sự khác biệt giữa nem rán truyền thống và nem rán chiên xù

• Nem rán truyền thống: Lớp vỏ bánh đa nem mỏng, khi rán lên có độ giòn vừa phải.
• Nem rán chiên xù: Được phủ thêm bột chiên xù, tạo lớp vỏ dày và giòn rụm hơn, giúp món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.

Tại sao nem rán chiên xù lại được yêu thích?

• Hương vị đặc biệt: Lớp vỏ giòn tan kết hợp cùng nhân bên trong mềm thơm, tạo cảm giác thú vị khi ăn.
• Dễ chế biến: Chỉ cần một chút khéo léo, bạn có thể làm món nem rán chiên xù ngon như ngoài tiệm.
• Phù hợp mọi dịp: Từ bữa cơm hàng ngày đến tiệc cưới, sinh nhật hay các dịp lễ, nem rán chiên xù luôn là món ăn được yêu thích.

>> Top 10 Món Ngon Phố Cổ Hà Nội Nên Thử Một Lần

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nem rán chiên xù

1. Nhân nem

• Thịt băm: Lựa chọn thịt nạc vai để có độ mềm và ngọt tự nhiên.
• Tôm: Lột vỏ, băm nhỏ để tăng độ ngọt cho nhân nem.
• Miến: Ngâm nước cho mềm, cắt nhỏ để trộn đều trong nhân.
• Mộc nhĩ và nấm hương: Ngâm nở, băm nhuyễn, giúp tăng hương vị thơm ngon.
• Cà rốt: Nạo sợi nhỏ, thêm độ giòn và màu sắc cho nhân.
• Trứng gà: Dùng để kết dính các nguyên liệu trong nhân.

2. Lớp vỏ chiên xù

• Bánh tráng hoặc bánh đa nem: Chọn loại dai, dễ cuốn để nem không bị rách.
• Bột chiên xù: Loại mịn hoặc hạt to tùy theo sở thích.
• Trứng gà: Đánh tan để làm lớp áo dính giữa nem và bột chiên xù.

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo chất lượng:

• Thịt và tôm cần tươi, không có mùi lạ.
• Rau củ chọn loại tươi, không bị héo hay dập nát.
• Bột chiên xù và bánh đa nem mua ở nơi uy tín.

Hướng dẫn chi tiết cách làm nem rán chiên xù giòn ngon

Các bước chuẩn bị và làm nhân nem

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt băm và tôm băm nhỏ, để riêng.
• Miến, mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó thái nhỏ.
• Trộn cà rốt bào sợi, thêm chút muối để loại bỏ bớt nước, giúp nhân nem không bị ướt.

Bước 2: Trộn nhân nem

• Kết hợp thịt băm, tôm, miến, mộc nhĩ, cà rốt trong một tô lớn.
• Thêm 1 quả trứng gà, gia vị như muối, tiêu và hạt nêm, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Các bước cuốn nem đẹp và chắc tay:

1. Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, trải một lớp nhân vừa đủ ở giữa.
2. Gấp hai mép bên cạnh lại, cuộn tròn chặt tay để nem không bị bung khi rán.
3. Làm tương tự cho đến khi hết nhân và bánh tráng.

Mẹo nhỏ: Để bánh đa nem không bị rách khi cuốn, hãy làm ẩm nhẹ bằng khăn sạch trước khi sử dụng.

Cách tạo lớp vỏ chiên xù hoàn hảo

Bước 1: Phủ bột chiên xù

• Sau khi cuốn xong, nhúng từng chiếc nem qua bột chiên xù mịn.

Bước 2: Nhúng trứng và áo đều bột

• Tiếp tục nhúng nem qua trứng gà đã đánh tan, sau đó lăn qua bột chiên xù lần nữa để lớp vỏ dày và giòn hơn.

Chiên nem vàng giòn mà không bị ngấm dầu

Để nem rán chiên xù có lớp vỏ giòn rụm mà không bị ngấy dầu, bạn cần lưu ý cách chiên như sau:

1. Chuẩn bị dầu ăn phù hợp

• Sử dụng dầu thực vật như dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương để đảm bảo sức khỏe.
• Đổ dầu vào chảo, lượng dầu nên đủ ngập khoảng 1/2 hoặc toàn bộ chiếc nem để nem chín đều.

2. Chiên ở nhiệt độ vừa

• Làm nóng dầu đến khoảng 160-170°C trước khi cho nem vào chiên.
• Không để nhiệt độ quá cao vì nem dễ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.

3. Chiên nem đúng cách

• Thả từng chiếc nem vào chảo, tránh để các miếng nem dính vào nhau.
• Lật đều tay để nem chín vàng đều các mặt.
• Sau khi chiên xong, để nem lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.

Mẹo: Nếu muốn nem giòn lâu hơn, bạn có thể chiên nem hai lần. Lần đầu chiên sơ, để nguội rồi chiên lại lần hai trước khi ăn.

Mẹo để nem rán chiên xù giòn lâu và đẹp mắt

Cách giữ nem rán giòn lâu

• Sau khi chiên xong, để nem ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Nếu không ăn ngay, hãy bảo quản nem trong lò nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 50-60°C để giữ độ giòn.

Mẹo cuốn nem không bị rách hoặc bung

• Chọn bánh đa nem mềm, dễ cuốn. Tránh để bánh bị khô vì sẽ dễ rách trong quá trình cuốn.
• Khi gói, không cho quá nhiều nhân để nem không bị bung khi chiên.

Nem rán chiên xù ăn kèm với gì để thêm hấp dẫn?

Nước chấm nem: Công thức pha chuẩn vị

Một bát nước chấm ngon sẽ làm tăng hương vị cho món nem rán chiên xù. Công thức pha nước chấm đơn giản:

• Nguyên liệu: Nước mắm ngon, đường, chanh, tỏi băm, ớt thái lát.
• Cách pha: Pha 3 phần nước mắm, 2 phần đường, 1 phần nước lọc, thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt tùy khẩu vị.

Các món ăn kèm

1. Rau sống và bún:
   • Rau xà lách, rau thơm, dưa leo ăn kèm giúp cân bằng vị giác.
   • Kết hợp nem với bún tạo thành một bữa ăn đầy đủ và ngon miệng.
2. Dưa góp và kim chi:
   • Vị chua ngọt của dưa góp hoặc cay nhẹ của kim chi sẽ làm món nem thêm phần hấp dẫn.

Lợi ích dinh dưỡng và lưu ý khi ăn nem rán chiên xù

Nem rán chiên xù cung cấp năng lượng cao

• Với nhân thịt, tôm và trứng, món nem là nguồn cung cấp protein và năng lượng dồi dào.
• Gạo hoặc miến trong nhân nem bổ sung carbohydrate giúp cơ thể no lâu hơn.

Lưu ý khi ăn nem chiên để tốt cho sức khỏe

• Hạn chế ăn nem rán chiên xù quá nhiều nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng vì món ăn này chứa nhiều dầu mỡ.
• Kết hợp nem với rau xanh và trái cây để cân bằng dinh dưỡng.

Những biến tấu thú vị của nem rán chiên xù

Nem rán chiên xù nhân hải sản

• Thành phần: Sử dụng tôm, mực và cua thay thế cho thịt để tạo hương vị mới lạ.
• Cách làm: Nhân hải sản được băm nhỏ, trộn đều với rau củ và nêm nếm vừa ăn trước khi cuốn.

Nem rán chiên xù nhân rau củ chay

• Thành phần: Nhân gồm nấm, cà rốt, đậu phụ và miến.
• Phù hợp: Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món ăn chay.

Cách tạo hình nem rán độc đáo

• Bạn có thể cuốn nem thành hình vuông nhỏ, hình trụ hoặc xoắn ốc để tạo sự mới lạ và thu hút, đặc biệt trong các bữa tiệc.

>> Món Ăn Vặt Hà Nội Ngon Khó Cưỡng

Lời kết

Nem rán chiên xù là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống và nét sáng tạo hiện đại, phù hợp với mọi dịp từ bữa cơm gia đình đến các bữa tiệc lớn. Hãy thử tự tay làm món nem này tại nhà với công thức hướng dẫn cách làm nem rán chiên xù ở trên hoặc ghé thăm paradisefood.vn để đặt mua và tận hưởng hương vị tuyệt vời.