Cách làm mì hải sản tôm mực xá xíu thơm ngon, nước dùng đậm đà

Mì hải sản tôm mực xá xíu là món ăn hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh, kết hợp cùng tôm tươi, mực giòn và xá xíu đậm đà. Đây không chỉ là lựa chọn hoàn hảo để thay đổi khẩu vị sau những ngày ăn cơm mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất từ hải sản và thịt. Để có một tô mì ngon chuẩn vị, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu tươi ngon, nấu nước dùng trong veo và chế biến các thành phần một cách hợp lý. Hãy cùng ParadiseFood khám phá công thức chi tiết để làm món mì hải sản thơm ngon này ngay tại nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu cho món mì hải sản

Nguyên liệu chính cho 3 người

• Xương đuôi heo: 1 kg
• Mực tươi: 400g
• Tôm tươi: 500g
• Xá xíu: 300g
• Mì tươi: 150g
• Củ cải trắng: 70g
• Củ sắn: 70g
• Tôm khô: 20g
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá, ngò rí: 30g mỗi loại
• Ớt: 1 trái

Dụng cụ cần có

• Nồi, chảo, bếp, tô, muỗng,…

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn xương đuôi heo để nấu nước dùng

Xương đuôi heo có vai trò quan trọng trong việc tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Khi chọn xương, bạn nên lưu ý:

• Chọn xương có màu tươi, không có mùi lạ hoặc bị tái.
• Xương to vừa phải sẽ có nhiều thịt và chất béo giúp nước dùng đậm đà hơn.
• Không chọn xương bị lạnh sâu, vì có thể đã được bảo quản lâu ngày.

Cách chọn tôm ngon

Tôm tươi giúp món mì hải sản thêm ngon ngọt, vì vậy bạn nên:

• Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, không bị nhớt.
• Tôm có mùi nước biển nhẹ là tôm tươi, tránh chọn loại có mùi tanh.
• Khi chạm vào tôm, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt thì đó là tôm còn tươi.

Cách chọn mực ngon

Mực tươi sẽ có vị ngọt tự nhiên và không bị tanh. Bạn có thể kiểm tra bằng cách:

• Nhìn vào phần thân, nếu có màu nâu tím sậm và phần trắng đục như sữa thì đó là mực ngon.
• Dùng tay nhấn vào thân mực, nếu có độ đàn hồi thì là mực còn tươi.

Hướng dẫn cách nấu mì hải sản tôm mực xá xíu ngon tại nhà

Bước 1: Nấu nước dùng ngọt thanh

Nước dùng là yếu tố quyết định hương vị của món mì. Để có nước dùng ngon, bạn làm như sau:

• Rửa sạch xương đuôi heo, chần qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cho xương vào nồi, thêm 2 – 3 lít nước, 1 muỗng canh muối, 1 củ hành tím và 70g củ cải trắng. Hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng.
• Rửa sạch 20g tôm khô, ngâm nước ấm 10 phút rồi phi thơm với hành lá trước khi cho vào nồi nước dùng.

Trong quá trình hầm, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước trong hơn nhé!

Bước 2: Sơ chế hải sản đúng cách

Sơ chế tôm

• Ngâm tôm với nước muối loãng, rửa sạch rồi cắt bỏ phần đầu.
• Lột vỏ, dùng tăm rút chỉ đen trên lưng tôm để khi nấu không bị tanh.

Sơ chế mực

• Loại bỏ phần nội tạng và túi mực bên trong thân.
• Rửa sạch với rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh.
• Dùng dao khứa nhẹ những đường ca rô lên thân mực giúp thấm gia vị tốt hơn khi chế biến.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào nước dùng để tăng độ ngọt tự nhiên.
• Hành tím và tỏi băm nhỏ, phi thơm để trộn mì.
• Xá xíu có thể mua sẵn hoặc tự làm, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 4: Trụng mì tươi đúng cách

• Đun sôi nước, cho mì vào trụng khoảng 2 – 3 phút tùy loại.
• Khi mì gần chín, vớt ra xả qua nước lạnh để giữ độ dai, sau đó trộn với một ít dầu ăn để không bị dính.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày món ăn

• Cho mì vào tô, thêm dầu tỏi phi và hành phi.
• Xếp tôm, mực, xá xíu và cà rốt lên trên.
• Chan nước dùng nóng vào, thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay để tăng hương vị.
• Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm chanh hoặc ớt để món ăn thêm đậm đà.

Thành phẩm – tô mì hải sản thơm ngon chuẩn vị

Vậy là bạn đã hoàn thành món mì hải sản tôm mực xá xíu hấp dẫn ngay tại nhà. Nước dùng trong veo, ngọt thanh tự nhiên từ xương và tôm khô. Tôm, mực tươi giòn, xá xíu đậm đà, kết hợp cùng sợi mì dai ngon tạo nên một hương vị khó quên.

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình thưởng thức vào những ngày cuối tuần.

Bạn đã sẵn sàng vào bếp và trổ tài với món mì hải sản này chưa? Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn nhé!