Cách nấu lẩu hải sản ngon chuẩn vị cho bữa tiệc thêm ấm cúng
Cuối tuần là thời điểm lý tưởng để cùng gia đình quây quần bên nhau và thưởng thức những món ăn nóng hổi, đầy hương vị. Một trong những lựa chọn tuyệt vời không thể bỏ qua chính là lẩu hải sản – món ăn kết hợp vị ngọt tự nhiên từ biển với rau củ thanh mát, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Trong bài viết này, hãy cùng ParadiseFood khám phá 2 cách nấu lẩu hải sản thơm ngon chuẩn vị – một món lẩu hải sản thập cẩm truyền thống và một món lẩu hải sản nấm thanh đạm, phù hợp cho mọi dịp tụ họp!
Lẩu hải sản thập cẩm: Món ngon dễ nấu cho cả gia đình
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon
Để nồi lẩu thêm tròn vị, việc chọn nguyên liệu tươi là yếu tố tiên quyết. Với 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các loại hải sản như tôm, mực, cá phi lê, nghêu cùng với thịt bò mềm thơm. Ngoài ra, rau ăn kèm gồm cải thảo, cải cúc, nấm kim châm và cà chua, thơm (dứa) để tạo vị chua ngọt tự nhiên.
Bí quyết chọn hải sản tươi:
- Tôm: Chọn con có vỏ trong, đuôi cụp lại, không có đốm đen, chân bám chặt thân.
- Mực: Mắt trong, đầu và thân còn dính chặt, thịt chắc, không mùi lạ.
- Nghêu: Vỏ đóng chặt, không tách vỏ dễ dàng; nên ngâm nước muối hoặc nước ớt để nhả cát.
Lưu ý khi chọn thịt và rau củ:
- Thịt bò: Thịt đỏ tươi, có độ đàn hồi tốt, thớ thịt mịn.
- Cà chua và thơm: Vỏ mịn, màu tự nhiên, không nhăn hoặc có mùi lạ.
- Rau: Lá xanh, tươi, không dập nát hay héo úa.
Các bước sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu từ việc rửa sạch và cắt lát vừa ăn các loại hải sản và thịt. Nghêu nên được ngâm ít nhất 30 phút với vài lát ớt để sạch cát. Rau và nấm cũng cần được rửa kỹ và để ráo.
Gừng, sả cắt lát; cà chua và thơm thái miếng; nấm hương bỏ chân, nấm kim châm cắt gốc rồi xé nhỏ.
Nấu nước lẩu chua cay đậm đà
Đun nóng nồi với dầu ăn, phi thơm tỏi, cho thơm và cà chua vào xào sơ để dậy mùi. Tiếp đến cho gừng, sả, nấm hương vào xào cùng. Sau đó, đổ 1.5 lít nước hầm xương vào, nêm gói gia vị lẩu Thái, đun sôi.
Khi nước sôi, lần lượt cho mực, tôm, cá phi lê, nghêu, thịt bò và rau vào nồi, đợi sôi lại là có thể thưởng thức.
Thành phẩm hấp dẫn
Nồi lẩu nghi ngút khói với sắc màu rực rỡ từ tôm đỏ, rau xanh, nước lẩu sánh vàng thơm nức mùi sả, gừng. Vị chua cay hòa quyện cùng hải sản tươi ngọt, ăn kèm bún hoặc mì là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mát trời hay các bữa tiệc thân mật.
Lẩu hải sản nấm: Thanh đạm nhưng ngọt ngào khó cưỡng
Nếu bạn yêu thích món ăn nhẹ nhàng, thanh mát nhưng không kém phần bổ dưỡng thì lẩu hải sản nấm chính là lựa chọn hoàn hảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nước dùng được ninh từ xương gà 1kg, tạo vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng bột ngọt. Hải sản gồm tôm, mực; rau xanh như cải bó xôi, mầm rau muống; các loại nấm như kim châm, nấm linh chi trắng và nâu, nấm hương.
Ngoài ra, bạn cần cà rốt, củ cải trắng, hành tím, hành tây, gừng, tỏi để tăng hương vị.
Hướng dẫn ninh nước dùng ngọt thanh
Rửa sạch xương gà rồi đun với hành tím, hành tây, gừng, tỏi trong vòng 1 giờ để ra hết chất ngọt. Sau đó lọc nước qua rây và để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng để lớp mỡ đông lại và dễ loại bỏ, giúp nước dùng trong và nhẹ vị.
Cách sơ chế nấm và rau
Tất cả các loại nấm đều được rửa sạch, cắt bỏ gốc, riêng nấm đùi gà có thể ngâm nước muối loãng 15 phút để sạch hơn. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Rau xanh nhặt sạch, để ráo.
Sơ chế hải sản đúng cách
Tôm cắt râu, rút chỉ lưng bằng cách rạch sống lưng và lấy chỉ đen ra. Mực làm sạch ruột, túi mực, cắt miếng vừa ăn nếu mực to. Để khử mùi tanh, bạn có thể rửa qua rượu trắng, nước cốt chanh hoặc giấm.
Nấu lẩu nấm ngon tròn vị
Cho củ cải, cà rốt, các loại nấm vào nồi, tiếp đến là rau, tôm, mực. Rắc thêm vài trái táo tàu, kỷ tử để nước ngọt và bổ dưỡng hơn. Đổ nước dùng gà vào, đun sôi. Nêm nếm với nước mắm, muối tiêu, đường phèn, hạt nêm cho vừa miệng.
Nước chấm và món ăn kèm
Pha nước mắm với vài lát ớt cay để tăng vị đậm đà. Bạn cũng có thể trụng bún gạo lứt hoặc mì ăn liền, xả lại nước lạnh và trộn ít dầu mè cho thơm.
Thưởng thức lẩu hải sản nấm
Món lẩu mang hương vị thanh mát của rau, vị ngọt của nấm và hải sản tươi. Nước lẩu trong veo, đậm đà khiến ai nếm một lần cũng khó lòng quên được. Thích hợp dùng trong những ngày se lạnh hoặc cho những ai muốn bữa tiệc nhẹ nhàng mà vẫn đủ đầy.
Một số mẹo nhỏ khi nấu lẩu hải sản
Giữ nguyên vị ngọt tự nhiên
Luôn nấu nước dùng từ xương hoặc rau củ thay vì dùng bột nêm để giữ vị thanh. Dứa, cà chua cũng giúp tạo vị chua tự nhiên mà không cần đến giấm hay me.
Ưu tiên nguyên liệu theo mùa
Hải sản và rau củ theo mùa không chỉ tươi ngon hơn mà còn tiết kiệm chi phí, đồng thời bảo đảm hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.
Dùng nồi lẩu điện tiện lợi
Nếu bạn không muốn mất thời gian canh bếp, có thể sử dụng nồi lẩu điện để kiểm soát nhiệt độ tốt hơn, giữ món ăn nóng suốt bữa tiệc.
Tạm kết
Dù là dịp sum họp gia đình hay một bữa tiệc bạn bè, lẩu hải sản luôn là lựa chọn hoàn hảo để kết nối mọi người. Với 2 công thức đơn giản mà ngon miệng trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp và chế biến nồi lẩu thơm ngon chuẩn vị không thua gì nhà hàng. Vậy thì còn chờ gì nữa, hãy trổ tài ngay hôm nay và chia sẻ thành quả cùng người thân nhé!
Bạn thích kiểu lẩu nào hơn – lẩu hải sản thập cẩm đậm đà hay lẩu nấm thanh mát? Hãy để lại bình luận để cùng thảo luận nhé!
