Chả Ram Chay – Món Ăn Giòn Rụm, Thanh Đạm Và Hấp Dẫn

Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với những món ăn giòn rụm, thơm ngon, trong đó không thể không nhắc đến chả ram chay. Đây là một phiên bản chay của món chả ram truyền thống, với lớp vỏ bánh tráng giòn tan bọc lấy phần nhân rau củ thanh đạm, tạo nên sự hài hòa giữa vị béo, bùi và giòn rụm.

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng, chả ram chay còn là món ăn dễ làm, phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc tiệc chay. Đặc biệt, đây cũng là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này ngay dưới đây!

Chả Ram Chay Là Gì?

Chả ram chay là món ăn được biến tấu từ chả ram truyền thống, thay thế phần nhân thịt bằng các nguyên liệu chay như nấm, khoai môn, đậu hũ, miến, cà rốt… Nhờ sự kết hợp khéo léo giữa các nguyên liệu, món ăn này không chỉ giữ được độ giòn rụm đặc trưng mà còn có hương vị thơm ngon, thanh đạm.

Một điểm đặc biệt của chả ram chay là sự linh hoạt trong nguyên liệu, có thể thay đổi tùy theo sở thích hoặc vùng miền. Ví dụ:

• Miền Bắc thường dùng miến, mộc nhĩ, nấm hương, rau củ thái nhỏ.

• Miền Trung ưa chuộng khoai môn, đậu xanh và gia vị cay nhẹ.

• Miền Nam hay thêm đậu hũ, nấm mèo và hương vị hơi ngọt.

Với sự phổ biến ngày càng rộng rãi, chả ram chay không chỉ là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm chay mà còn xuất hiện trong nhiều quán ăn, nhà hàng chay nổi tiếng.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Để Làm Chả Ram Chay

Để làm món chả ram chay ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

1. Phần vỏ chả ram

• Bánh tráng (nên chọn loại mỏng nhưng dai để khi chiên không bị rách).

• Dầu ăn (ưu tiên dầu thực vật để tốt cho sức khỏe).

2. Phần nhân chả ram

• Khoai môn (tạo độ bùi, béo).

• Nấm mèo (mộc nhĩ), nấm hương (tăng độ dai và thơm).

• Miến dong (giúp nhân có độ kết dính).

• Cà rốt, hành boa rô (tăng độ ngọt tự nhiên).

• Đậu hũ (tăng độ mềm, béo).

• Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước tương, hạt nêm chay.

Cách Làm Chả Ram Chay Giòn Rụm, Không Bị Vỡ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khoai môn, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ.

• Nấm mèo, nấm hương: Ngâm nước ấm cho mềm, thái sợi mỏng.

• Miến dong: Ngâm nước lạnh 5 phút, cắt nhỏ.

• Đậu hũ: Nghiền nhuyễn hoặc bóp vụn.

• Hành boa rô: Thái nhỏ, phi thơm với dầu ăn.

Bước 2: Pha gia vị tạo độ đậm đà cho nhân

Trộn tất cả nguyên liệu trên vào tô lớn, sau đó thêm gia vị:

• ½ muỗng cà phê muối.

• ½ muỗng cà phê tiêu.

• 1 muỗng cà phê đường.

• 1 muỗng nước tương.

• ½ muỗng hạt nêm chay.

Trộn đều hỗn hợp và để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Cuốn chả ram đúng kỹ thuật

• Đặt một miếng bánh tráng lên mặt phẳng.

• Cho một lượng nhân vừa phải vào giữa, dàn đều theo chiều ngang.

• Gấp hai mép bánh vào trong, sau đó cuộn tròn lại thật chặt.

• Để chả ram không bị bung khi chiên, có thể quét một ít nước lên mép bánh trước khi cuốn.

Bước 4: Chiên chả ram giòn rụm, không ngấm dầu

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.

• Khi dầu sôi, cho chả ram vào chiên với lửa vừa.

• Trở đều hai mặt để chả ram vàng giòn.

• Khi chả ram chín vàng, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Cách Làm Nước Chấm Chả Ram Chay Đậm Vị

Một phần không thể thiếu khi thưởng thức chả ram chay chính là nước chấm. Dưới đây là hai cách pha nước chấm phổ biến:

1. Nước mắm chay tỏi ớt

• 3 muỗng nước mắm chay.

• 1 muỗng nước cốt chanh.

• 1 muỗng đường.

• 3 muỗng nước lọc.

• Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Khuấy đều cho tan hết đường, sau đó thêm tỏi ớt băm vào.

2. Nước tương tỏi ớt

• 3 muỗng nước tương ngon.

• 1 muỗng nước lọc.

• ½ muỗng đường.

• Tỏi phi thơm, ớt băm.

Trộn đều các nguyên liệu, có thể thêm ít tiêu để tăng hương vị.

Cách Bảo Quản Chả Ram Chay Giòn Lâu

Để giữ cho chả ram chay luôn giòn rụm và ngon miệng, bạn có thể áp dụng một số mẹo bảo quản sau:

1. Bảo quản chả ram trước khi chiên

Nếu bạn muốn chuẩn bị trước và chỉ chiên khi cần ăn, hãy làm theo cách sau:

• Sau khi cuốn chả ram, xếp chúng vào hộp kín, có lót giấy nến để tránh dính.

• Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi cần chiên, không cần rã đông mà có thể chiên ngay với lửa nhỏ để chả ram chín từ từ và giòn lâu hơn.

2. Giữ chả ram giòn sau khi chiên

• Để chả ram ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc rổ lưới để tránh bị hấp hơi.

• Không đậy kín ngay khi còn nóng vì hơi nước sẽ làm chả ram mềm.

• Nếu ăn chưa hết, có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, khi ăn chỉ cần nướng sơ lại bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để lấy lại độ giòn.

Chả Ram Chay Ăn Kèm Với Gì?

Chả ram chay có thể kết hợp với nhiều món ăn khác để tạo nên bữa ăn tròn vị. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn có trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời hơn:

1. Ăn kèm bún và rau sống

• Rau sống: Xà lách, rau thơm, dưa leo, húng quế.

• Bún tươi mềm, chấm cùng nước mắm chay pha hoặc nước tương tỏi ớt.

2. Cuốn bánh tráng

• Dùng bánh tráng cuốn chả ram với rau thơm, chuối chát, khế chua.

• Chấm cùng mắm nêm chay hoặc nước mắm chay pha.

3. Ăn kèm cơm nóng

• Khi ăn cùng cơm, bạn có thể làm thêm nước sốt sệt từ nước tương và tỏi phi để chan lên cơm.

• Một ít dưa cải muối hoặc kim chi chay cũng sẽ làm tăng hương vị.

Lợi Ích Sức Khỏe Của Chả Ram Chay

Không chỉ ngon miệng, chả ram chay còn có nhiều lợi ích sức khỏe nhờ sử dụng các nguyên liệu từ thực vật:

• Tốt cho hệ tiêu hóa: Nấm mèo, cà rốt, khoai môn giàu chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa.

• Giảm cholesterol: Không chứa thịt, hạn chế dầu mỡ khi chiên giúp giảm lượng cholesterol trong máu.

• Bổ sung dinh dưỡng: Nấm hương, đậu hũ, khoai môn chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết.

Những Địa Điểm Thưởng Thức Chả Ram Chay Ngon

Nếu bạn không có thời gian để làm món chả ram chay tại nhà, có thể tìm đến một số quán ăn chay nổi tiếng để thưởng thức:

• Nhà hàng chay An Nhiên (TP.HCM) – Nổi tiếng với thực đơn chay phong phú, trong đó có món chả ram chay giòn rụm.

• Quán chay Phước Duyên (Hà Nội) – Chả ram chay ở đây có nhân đậu xanh béo bùi, rất được yêu thích.

• Ẩm thực chay Sen Trắng (Đà Nẵng) – Chuyên phục vụ các món chay truyền thống với hương vị đặc trưng.

Câu Hỏi Thường Gặp Về Chả Ram Chay

1. Chả ram chay có thể bảo quản trong bao lâu?

• Nếu để trong ngăn đông, chả ram có thể bảo quản đến 2 tuần.

• Chả ram đã chiên nên dùng trong 1-2 ngày để đảm bảo độ giòn ngon.

2. Làm sao để chả ram chay không bị bể khi chiên?

• Chọn bánh tráng dai, không quá mỏng.

• Cuốn chả ram vừa tay, không quá chặt.

• Khi chiên, để lửa nhỏ và đợi dầu nóng hẳn mới cho chả ram vào.

3. Có thể thay thế khoai môn bằng nguyên liệu nào khác?

• Có thể thay khoai môn bằng đậu xanh hấp nghiền, hoặc bí đỏ bào sợi để tạo vị bùi tương tự.

Kết Luận

Chả ram chay là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn, không chỉ phù hợp cho những ai ăn chay mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho mọi bữa ăn gia đình. Với lớp vỏ giòn tan, nhân rau củ thanh đạm cùng nước chấm đậm đà, chắc chắn đây sẽ là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của bạn.

Bạn đã thử làm chả ram chay tại nhà chưa? Nếu có bí quyết hay cách làm nào thú vị, đừng quên chia sẻ cùng ParadiseFood nhé!