Mực nang là mực gì? Giá bao nhiêu? Bí quyết làm sạch và chế biến mực nang ngon
Mực nang là một trong những loại hải sản quen thuộc trong các bữa ăn gia đình Việt. Với thịt dày, vị ngọt, và sự đa dạng trong cách chế biến, mực nang luôn là nguyên liệu được ưa chuộng. Tuy nhiên, nhiều người vẫn nhầm lẫn mực nang với mực lá hoặc mực ống, chưa hiểu rõ cách phân biệt, cách làm sạch và giá trị thực tế của loại mực này. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng ParadiseFood tìm hiểu chi tiết về mực nang, từ đặc điểm sinh học, giá bán, đến cách chọn mua và chế biến sao cho ngon nhất.
Tìm hiểu mực nang là gì? Đặc điểm và phân loại
Mực nang là động vật không xương sống cực kỳ thông minh
Mực nang thuộc lớp Cephalopoda – nhóm động vật thân mềm cùng với bạch tuộc, mực ống, và ốc anh vũ. Đây là loài sinh vật không xương sống, thường chỉ sống từ 1 – 2 năm, nhưng được đánh giá là thông minh nhất trong nhóm nhờ vào cấu trúc não bộ phát triển vượt bậc.
Cơ thể mực nang gồm 8 vòi, 2 xúc tu có miệng hút hình răng cưa giúp bắt mồi hiệu quả. Đặc điểm nổi bật của mực nang là mắt có con ngươi hình chữ W, một dạng thị giác giúp chúng thích nghi tốt dưới nước.
Hình dáng và kích thước của mực nang
Thân mực nang có dạng bầu dục, hơi tròn, thịt trắng và rất dày. Chiều dài trung bình dao động từ 15 – 25cm. Loại mực này có kích thước lớn, phần thân tròn và nặng tay hơn so với các loại mực khác.
Trứng mực nang – đặc sản độc đáo của vùng biển Phan Thiết
Trứng mực nang ăn được không?
Không chỉ phần thịt, trứng mực nang cũng là nguyên liệu quý giá trong ẩm thực. Đây là đặc sản nổi tiếng tại vùng biển Phan Thiết, thường được thu hoạch vào mùa sinh sản từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch. Trứng mực có hình thoi, màu trắng đục, giàu dinh dưỡng và rất ngon.
Các món ăn hấp dẫn từ trứng mực nang
Bạn có thể chế biến trứng mực thành nhiều món ăn hấp dẫn như:
- Trứng mực hấp gừng – món ăn giữ nguyên độ ngọt tự nhiên.
- Trứng mực chiên nước mắm – đậm đà, đưa cơm.
- Trứng mực nướng mọi – đơn giản nhưng thơm phức.
- Chả trứng mực – món ngon lạ miệng, phù hợp làm món nhậu.
Hướng dẫn làm sạch mực nang đúng cách, không còn mùi tanh
Làm sạch mực nang không quá phức tạp, tuy nhiên cần thao tác đúng để loại bỏ mùi tanh và đảm bảo vệ sinh khi chế biến.
Bước 1: Mổ bụng và loại bỏ nội tạng
Dùng dao rạch dọc phần bụng mực, nhẹ nhàng lấy ra túi mật và nội tạng bên trong. Nếu túi mật vỡ sẽ làm mực bị đắng, cần rửa sạch kỹ lưỡng.
Bước 2: Lấy mai mực và loại bỏ màng trong
Tiếp tục rút phần mai mực – lớp xương mềm bên trong thân. Khi rút, bạn sẽ kéo được luôn lớp màng mỏng dính, loại bỏ để mực trắng và sạch hơn.
Bước 3: Cắt bỏ mắt và răng mực
Dùng kéo cắt phần mắt và răng mực. Đây là khu vực chứa nhiều vi khuẩn nếu không được làm sạch kỹ.
Bước 4: Khử mùi tanh bằng rượu trắng hoặc gừng
Sau khi rửa sạch mực bằng nước, bạn có thể ngâm với một chút rượu trắng hoặc nước gừng trong vài phút để khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó để ráo là có thể đem đi chế biến.
Mực nang nấu món gì ngon? Gợi ý các món hấp dẫn từ mực nang
Mực nang là nguyên liệu “đa năng”, có thể áp dụng trong nhiều món ăn ngon:
Món cháo mực nang
Thích hợp cho người bệnh hoặc trẻ em, cháo mực nang có vị ngọt thanh, dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng.
Mực xào súp lơ xanh
Một món ăn cân bằng giữa đạm và rau, giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.
Mực nang hấp gừng
Giữ nguyên hương vị tự nhiên, mực hấp gừng là lựa chọn lý tưởng trong ngày lạnh hoặc khi cần món thanh đạm.
Mực nướng sa tế và áp chảo ngũ vị
Với những ai thích món nướng, mực nang nướng sa tế hoặc áp chảo ngũ vị sẽ mang đến hương vị đậm đà, thơm nức khó cưỡng.
Phân biệt mực nang, mực lá và mực ống – đừng nhầm lẫn
Khác nhau về hình dáng và màu sắc
- Mực nang có thân hình thoi, hơi tròn, màu pha sọc trắng – nâu đen.
- Mực lá có đuôi nhọn, tai mực dài, thân trắng trong và đốm đen ở viền lá.
- Mực ống thì có thân dài, hình ống, nhiều râu, thân có đốm lấp lánh.
Khác nhau về cấu tạo và thịt
- Mực nang có thịt dày, hơi nhạt, giòn, trọng lượng từ 1 – 3kg/con.
- Mực lá thịt ngọt hơn, mềm hơn, trọng lượng nhẹ hơn, chỉ khoảng 300 – 800gr/con.
- Mực ống thịt mỏng, mềm và ngọt, có vị dai nhẹ.
Khác nhau về phần mai
Mực nang có mai lớn nằm bên trong lớp da, mực lá không có mai, còn mực ống có mai nhỏ nằm dọc sống lưng.
Cách chọn mực nang tươi ngon – Mẹo nhỏ nhưng cực hữu ích
Để mua được mực nang tươi, bạn nên chọn những con còn sống hoặc vừa đánh bắt. Ưu tiên những con có:
- Thân lớn, chắc tay, không mềm nhũn.
- Lớp thịt trắng ngà, không trắng tinh (trắng tinh có thể đã tẩy).
- Tránh chọn mực có màu hồng tươi – dấu hiệu mực cũ, sắp ươn.
Mực nang giá bao nhiêu 1kg? Cập nhật giá mới nhất
Giá mực nang tươi
Tùy vào mùa và nguồn cung, giá mực nang tươi dao động từ 200.000 – 260.000 đồng/kg.
Giá mực nang khô
Mực khô thường có giá mềm hơn, từ 100.000 – 250.000 đồng/kg, phụ thuộc vào kích cỡ và độ khô.
Giá trứng mực nang
Trứng mực nang không phổ biến quanh năm, chỉ có nhiều từ tháng 2 – 5 âm lịch tại các chợ miền Trung như Phan Thiết. Giá khoảng 190.000 đồng/kg.
Bạn có thể mua mực tại chợ hải sản, siêu thị, các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các sàn thương mại điện tử uy tín.
Kết luận: Mực nang – ngon, bổ, dễ chế biến và giá hợp lý
Mực nang không chỉ là nguyên liệu ngon, dễ nấu mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Dù là món hấp, nướng, chiên hay làm gỏi, mực nang luôn giữ được hương vị tươi ngon nếu biết cách sơ chế và lựa chọn đúng. Hy vọng những thông tin trong bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại hải sản này, cũng như tự tin vào bếp trổ tài với những món ăn hấp dẫn từ mực nang.
Bạn đã từng thử món trứng mực nang hấp gừng chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận hoặc món mực nang yêu thích nhất của bạn cùng chúng tôi nhé!
Nếu bạn đang tìm kiếm thiết bị nhà bếp chất lượng để chế biến mực nang như bếp nướng điện, nồi chiên không dầu hay lò nướng hiện đại, hãy khám phá các sản phẩm gia dụng cao cấp tại FPT Shop – nơi cung cấp giải pháp nấu ăn tiện lợi với nhiều ưu đãi hấp dẫn.
