Hướng dẫn chi tiết cách làm sạch bạch tuộc và khử mùi tanh

Bạch tuộc là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn hấp dẫn nhưng nếu không biết cách làm sạch đúng chuẩn, món ăn có thể mất đi độ ngon và giữ lại mùi tanh khó chịu. Bài viết này ParadiseFood sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ cách sơ chế, loại bỏ các bộ phận không ăn được đến cách khử mùi tanh hiệu quả. Ngoài ra, bạn sẽ học được mẹo chọn bạch tuộc tươi và an toàn, giúp đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Vì sao cần làm sạch bạch tuộc đúng cách?

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Bạch tuộc tươi khi mới mua về thường còn nguyên nội tạng, mắt và các chất nhầy tự nhiên. Những bộ phận này không chỉ gây mùi mà còn có thể chứa vi khuẩn nếu không được làm sạch kỹ. Việc sơ chế đúng cách sẽ giúp bạn loại bỏ những yếu tố gây hại, đảm bảo an toàn cho món ăn.

Giữ được hương vị tươi ngon

Một con bạch tuộc sạch sẽ giữ được độ giòn, ngọt của thịt. Nếu không làm sạch kỹ, món ăn có thể bị ảnh hưởng bởi mùi tanh, khiến hương vị trở nên khó chịu. Việc loại bỏ mắt, miệng và nội tạng cũng giúp món ăn trông hấp dẫn và dễ chế biến hơn.

Cách làm sạch bạch tuộc chi tiết từ A đến Z

Cắt tách phần đầu và thân

Bắt đầu bằng cách dùng dao cắt ngang giữa phần đầu và phần thân bạch tuộc. Nếu bạn muốn ăn phần đầu, hãy dùng kéo cắt mở đầu ra để loại bỏ nội tạng bên trong. Các bộ phận như ruột, dạ dày và các lớp màng mỏng nên được lấy sạch sẽ. Sau khi loại bỏ các cơ quan này, phần đầu sẽ trông như một chiếc mũ rỗng, dễ chế biến.

Loại bỏ mắt bạch tuộc

Dùng tay chụm phần thịt quanh mắt, sau đó cắt mắt ra bằng kéo hoặc dao bén. Phần lớn các công thức nấu ăn đều loại bỏ mắt vì đây là phần không cần thiết và không ngon miệng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ lại thì cần đảm bảo mắt đã được rửa kỹ.

Gỡ bỏ lớp da ngoài (tùy chọn)

Lớp da ngoài của bạch tuộc có thể để nguyên hoặc lột bỏ tùy theo khẩu vị. Nếu muốn loại bỏ, bạn chỉ cần rạch nhẹ một đường trên lớp da, sau đó dùng tay lột da ra khỏi phần thân. Việc bỏ da sẽ giúp món ăn trông sáng màu và sạch sẽ hơn, nhất là khi chế biến các món như salad hay sashimi.

Bỏ miệng (mỏ bạch tuộc)

Lật phần bụng của bạch tuộc lên, bạn sẽ thấy miệng có màu đen, trông giống chiếc mỏ chim. Dùng tay bóp chặt phần bụng, sau đó dùng ngón tay hoặc dao để lấy miệng ra ngoài. Đây là phần không ăn được và cần được loại bỏ hoàn toàn.

Rửa sạch toàn bộ bạch tuộc

Sau khi sơ chế các bộ phận, rửa lại toàn bộ bạch tuộc dưới vòi nước lạnh. Hãy chà nhẹ phần xúc tu để loại bỏ chất nhầy và cát bám, giúp bạch tuộc sạch hoàn toàn trước khi mang đi chế biến.

Cách khử mùi tanh của bạch tuộc hiệu quả

Dùng gừng và rượu trắng

Gừng giã nát hòa với rượu trắng là một phương pháp dân gian cực kỳ hiệu quả để đánh bay mùi tanh. Bạn chỉ cần ngâm bạch tuộc trong hỗn hợp này khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh. Mùi tanh sẽ biến mất, để lại hương thơm dịu nhẹ từ gừng và rượu.

Nấu nước lá ổi

Lá ổi không chỉ có tác dụng kháng khuẩn mà còn khử mùi rất tốt. Đun lá ổi với nước, để nguội rồi dùng để rửa bạch tuộc sẽ giúp làm sạch và khử mùi hiệu quả. Phương pháp này đặc biệt thích hợp với những người thích dùng nguyên liệu tự nhiên.

Mẹo chọn bạch tuộc tươi ngon

Quan sát bằng mắt thường

Bạch tuộc tươi thường có mắt sáng, trong và phần da bóng loáng, ánh lên màu xanh tự nhiên. Ngược lại, nếu mắt đục, da xỉn màu thì khả năng cao là bạch tuộc đã bị ươn hoặc ngâm nước.

Kiểm tra bằng tay

Dùng tay chạm vào thân bạch tuộc sẽ cho bạn cảm nhận được độ tươi. Bạch tuộc tươi có phần thịt săn chắc, đàn hồi tốt. Nếu thấy thịt mềm nhũn, nở phì ra bất thường thì rất có thể đã bị ngâm hóa chất hoặc để lâu.

Ngửi mùi

Mùi của bạch tuộc tươi thường rất nhẹ, giống mùi biển. Nếu bạn ngửi thấy mùi khai giống amoniac thì đó là dấu hiệu bạch tuộc đã bị ôi. Nên tránh mua những con có mùi bất thường để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Mua tại nơi uy tín

Lựa chọn những địa điểm bán hải sản uy tín, có thông tin nguồn gốc rõ ràng là yếu tố quan trọng hàng đầu. Không nên mua bạch tuộc trôi nổi ngoài chợ không có giấy tờ chứng minh vệ sinh an toàn thực phẩm. Ví dụ như hệ thống 24h Seamart chuyên cung cấp hải sản tươi sống, nguồn gốc rõ ràng, có thể là một lựa chọn đáng tin cậy.

Cách bảo quản bạch tuộc sau khi làm sạch

Bảo quản ngắn hạn

Nếu sử dụng trong vòng 24 giờ, bạn có thể bảo quản bạch tuộc trong ngăn mát tủ lạnh. Cho bạch tuộc vào hộp kín hoặc túi ziplock, không để gần các thực phẩm có mùi mạnh khác để tránh nhiễm mùi chéo.

Bảo quản dài hạn

Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể trữ đông bạch tuộc đã làm sạch. Nên chia thành từng phần nhỏ để tiện sử dụng và rút ngắn thời gian rã đông sau này. Khi cần chế biến, chỉ cần để bạch tuộc rã đông tự nhiên trong ngăn mát từ 6–8 tiếng là có thể sử dụng được.

Kết luận

Làm sạch bạch tuộc là bước quan trọng không thể bỏ qua nếu bạn muốn món ăn đạt chuẩn từ hương vị đến vệ sinh. Việc nắm rõ cách sơ chế, khử mùi tanh và chọn nguyên liệu tươi không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn nâng tầm chất lượng bữa ăn gia đình. Đừng quên áp dụng các mẹo nhỏ trong bài để tự tin chế biến các món ăn từ bạch tuộc tươi ngon ngay tại nhà.

Bạn đã thử làm sạch bạch tuộc theo cách này chưa? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn hoặc đặt câu hỏi ngay bên dưới để cùng nhau học hỏi nhé!