Bí quyết nấu bún hải sản ngon như nhà hàng tại nhà

Trong những ngày bạn cảm thấy bữa cơm hằng ngày trở nên nhàm chán, món bún hải sản là một lựa chọn tuyệt vời để làm mới khẩu vị. Hương vị đậm đà từ nước dùng, hòa quyện cùng độ ngọt tự nhiên của tôm, mực, cá và sự thanh mát từ rau củ khiến món ăn này trở thành “đặc sản tại gia” không thể bỏ lỡ. Bài viết này ParadiseFood sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến bún hải sản chuẩn vị, dễ làm tại nhà, đồng thời chia sẻ mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật xử lý để món ăn đạt độ hoàn hảo cả về hương vị lẫn hình thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún hải sản thơm ngon

Để món bún hải sản trở nên đậm đà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chính như cá diêu hồng, tôm, mực, nấm, cà chua, rau cải thìa và một số gia vị cơ bản. Tỷ lệ nguyên liệu dưới đây phù hợp cho 4 người ăn:

Cá diêu hồng 1 con (khoảng 800gr), mực 500gr, tôm 500gr, cà chua 3 quả, nấm đùi gà 300gr, cải thìa 1 bó, sả, hành tím, hành lá, ớt, chanh, nước me, tương ớt, giấm, dầu ăn và các gia vị như muối, đường, nước mắm, bột ngọt.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon – bí quyết để món ăn chuẩn vị

Cách chọn tôm ngon

Tôm tươi có lớp vỏ bóng mượt, trong suốt, phần đuôi gập tự nhiên. Không nên chọn tôm có đầu rơi rụng hoặc có mùi tanh nồng vì đây là dấu hiệu của tôm ươn. Tôm càng tươi thì thịt càng ngọt và chắc khi nấu.

Cách chọn mực ngon

Mực ngon sẽ có thân trắng đục như sữa, da không bị trầy xước, xúc tu dính chặt, mắt trong và không có mùi lạ. Khi nhấn nhẹ, thịt mực có độ đàn hồi cao.

Cách chọn cá diêu hồng tươi

Cá diêu hồng còn sống là tốt nhất. Nếu chọn cá làm sẵn, hãy quan sát mắt cá trong, mang cá màu hồng tươi, thân cá còn độ nhớt bóng tự nhiên. Tránh chọn cá có dấu hiệu bở thịt, vảy rụng nhiều và mắt cá đục.

Chọn nấm và rau củ

Nấm đùi gà nên chọn loại có thân trắng, mũ nâu nhẹ, không có đốm đen. Rau cải thìa lá phải xanh mướt, không dập nát hay có vết thâm. Cà chua chín đỏ, không bị dập, vỏ bóng, cuống còn xanh là lựa chọn lý tưởng.

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu đúng cách

Sơ chế hải sản

Mực cần làm sạch nội tạng, bỏ túi mực, mắt và răng, sau đó ngâm với nước pha giấm loãng trong 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Tôm cắt râu, rửa sạch, có thể lột vỏ tùy khẩu vị.

Cá diêu hồng làm sạch vảy, ruột, chà sát với muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước.

Mẹo khử mùi tanh cá hiệu quả:

Có thể ngâm cá trong nước vo gạo hoặc dùng hỗn hợp nước cốt chanh pha loãng, rượu trắng để ướp cá trong vài phút, giúp giảm bớt mùi tanh rõ rệt.

Sơ chế rau củ và các nguyên liệu phụ

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá, hành tím làm sạch rồi thái nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc. Cải thìa tách bẹ, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại sạch sẽ.

Luộc sơ cải thìa – giữ độ xanh và độ giòn

Đun một nồi nước sôi, cho rau cải vào trụng nhanh trong khoảng 1 phút. Sau đó vớt ra cho vào nước đá lạnh giúp rau giữ được màu xanh bắt mắt và độ giòn tự nhiên khi ăn kèm bún.

Xào nguyên liệu tạo nền nước dùng đậm vị

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành tím. Sau đó cho sả, ớt và cà chua vào xào đều tay đến khi nguyên liệu dậy mùi thơm. Đây là bước giúp nước dùng sau đó có hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn.

Nấu nước dùng – linh hồn của món bún hải sản

Sau khi xào nguyên liệu xong, thêm 250ml nước vào đun sôi. Cho cá diêu hồng vào nấu trong 5 phút, vớt bọt để nước trong. Sau đó nêm gia vị: nước me, nước mắm, tương ớt, đường, bột ngọt, muối theo khẩu vị. Khi nước sôi trở lại, cho mực, tôm, nấm vào đun đến khi hải sản chín tới. Cuối cùng rắc hành lá, ngò rồi tắt bếp.

Trình bày món ăn – bí quyết khiến món bún hấp dẫn như nhà hàng

Xếp bún vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên, cho đầy đủ hải sản, rau cải thìa, rắc thêm ít hành ngò và ớt để tăng hương vị. Món bún hải sản với màu sắc tươi tắn, mùi thơm hấp dẫn, nước dùng chua cay mặn ngọt hòa quyện sẽ khiến cả nhà không thể cưỡng lại.

Gợi ý ăn kèm và mẹo tăng hương vị

Bạn nên chuẩn bị thêm chén nước mắm pha ớt tỏi cay nồng để ăn kèm, giúp tăng hương vị tổng thể. Món này dùng nóng sẽ ngon nhất, đặc biệt là trong những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn đổi món cho gia đình.

Kết luận

Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể chế biến món bún hải sản thơm ngon ngay tại nhà. Đây không chỉ là một món ăn đổi vị lý tưởng mà còn là dịp để cả gia đình quây quần bên nhau trong một bữa ăn ấm áp, đầy hương vị biển cả.

Bạn đã sẵn sàng thử ngay công thức bún hải sản tại nhà chưa? Hãy vào bếp và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé!