2 cách làm khô bò sợi tại nhà bằng chảo chống dính và lò nướng thơm ngon khó cưỡng
Khô bò xé sợi là món ăn vặt “quốc dân”, với hương vị cay cay, ngọt ngọt, dai ngon hấp dẫn. Thay vì mua ngoài tiệm với giá thành cao và khó kiểm soát chất lượng, tại sao bạn không thử tự tay làm khô bò tại nhà? Bài viết này ParadiseFood sẽ hướng dẫn bạn hai cách làm khô bò sợi cực đơn giản bằng chảo chống dính và lò nướng. Chỉ với vài bước, bạn sẽ có ngay món ăn chuẩn vị, thơm ngon không kém gì ngoài hàng.
Lợi ích khi tự làm khô bò sợi tại nhà
Tự làm khô bò xé sợi tại nhà mang lại nhiều lợi ích hơn bạn nghĩ. Trước tiên, bạn hoàn toàn kiểm soát được nguyên liệu đầu vào, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hơn nữa, bạn có thể tự điều chỉnh hương vị theo khẩu vị gia đình, từ mức độ cay, độ ngọt cho đến độ mềm dai của từng sợi thịt. Khô bò nhà làm còn tiết kiệm chi phí hơn so với mua sẵn, lại phù hợp làm món nhậu, món ăn vặt hay dùng trong các buổi tiệc nhỏ.
Cách làm khô bò sợi bằng chảo chống dính
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm khô bò xé sợi bằng chảo chống dính, bạn cần chuẩn bị khoảng 500g thịt bò (phần thăn hoặc phi lê để đảm bảo mềm dai). Kết hợp cùng các gia vị quen thuộc như tỏi băm, sả băm, tiêu xay, dầu hào, nước tương, dầu điều, bột cà ri, ngũ vị hương, bột nghệ, ớt bột và đường nâu, tất cả tạo nên một hỗn hợp ướp đậm đà, thấm đều vào từng thớ thịt.
Sơ chế thịt bò đúng cách
Khâu sơ chế thịt bò đóng vai trò quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Hãy rửa sạch thịt bò, lau khô rồi cắt thành từng lát mỏng, dày khoảng 1 lóng tay và dài khoảng 4 lóng tay. Điều quan trọng là cắt dọc theo thớ thịt để khi xé sợi, thịt không bị nát mà vẫn giữ được độ dai chuẩn vị.
Ướp thịt bò cho thấm đều gia vị
Cho toàn bộ thịt bò đã cắt vào tô lớn, lần lượt thêm tỏi băm, sả băm, tiêu xay, muối, dầu hào, nước tương, dầu điều, bột cà ri, ngũ vị hương, bột nghệ, ớt bột và đường nâu. Dùng tay đeo găng trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Thời gian ướp lý tưởng là từ 2 đến 4 tiếng, thậm chí để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm đều, giúp món ăn thêm đậm đà.
Rim thịt bò khô trên chảo
Sau khi thịt bò thấm đều gia vị, cho vào chảo chống dính cùng khoảng 200ml nước, rim ở lửa vừa đến khi nước cạn dần. Trong quá trình rim, đảo đều tay để thịt không cháy và thấm vị. Khi nước cạn hết, thịt bò bắt đầu khô lại, bạn lấy ra dùng chày dần nhẹ cho mềm rồi xé thành từng sợi nhỏ. Đưa trở lại chảo, xào thêm cho đến khi sợi bò khô lại, săn chắc là hoàn thành.
Thành phẩm
Thịt bò khô xé sợi làm bằng chảo chống dính có màu nâu đỏ hấp dẫn, vị cay nồng, ngọt thịt, sợi thịt dai mềm. Món này có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong lọ kín, để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Đây là món ăn vặt tuyệt vời cho các buổi tụ họp bạn bè hoặc làm món nhắm nhẹ nhàng.
Cách làm khô bò sợi bằng lò nướng (công thức chia sẻ từ người dùng)
Chuẩn bị nguyên liệu
Với phương pháp sử dụng lò nướng, phần nguyên liệu tương tự như cách làm bằng chảo nhưng có thêm hành tím, gừng, sa tế cay và sốt bò kho để tạo hương vị đặc trưng hơn. Các nguyên liệu được xay nhuyễn, giúp thấm nhanh và đều vào thịt bò.
Sơ chế thịt bò chuẩn vị
Thịt bò sau khi rửa sạch với muối, cắt dọc theo thớ thành từng lát dày khoảng 1 – 1.5 lóng tay. Tiếp theo, cho toàn bộ phần thịt này vào tô lớn, ướp cùng hỗn hợp hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt đã xay nhuyễn. Thêm vào đó là sa tế cay, dầu hào, dầu điều, sốt bò kho, ngũ vị hương, bột nêm, đường và nước mắm. Trộn đều cho gia vị bám đều lên từng miếng thịt, bọc kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 tiếng, tốt nhất để qua đêm.
Nấu và xé sợi thịt bò
Sau thời gian ướp, cho thịt vào chảo lớn, đun ở lửa lớn khoảng 20 phút đến khi nước cạn sệt và thịt chín mềm. Sau đó, lấy từng miếng thịt còn nóng giã dập rồi xé thành từng sợi nhỏ. Cho phần thịt xé sợi này trở lại chảo, đảo đều thêm 20 phút để thịt săn chắc.
Sấy khô bò bằng lò nướng
Trải đều thịt bò đã xé lên khay nướng, sấy ở nhiệt độ 100°C trong khoảng 120 phút. Cứ mỗi 30 phút, bạn đảo thịt một lần để thịt khô đều các mặt. Sau khi sấy, để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong lọ kín.
Thành phẩm
Khô bò xé sợi bằng lò nướng có màu vàng nâu đẹp mắt, vị cay mặn ngọt hòa quyện, sợi thịt dai mềm, thơm phức. Khi thưởng thức, bạn có thể vắt thêm chút tắc để tăng hương vị, dùng làm món nhậu hay ăn vặt đều tuyệt vời.
Bí quyết chọn mua thịt bò ngon để làm khô bò
Để làm khô bò ngon, hãy ưu tiên chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, gân trắng xen lẫn, phần mỡ màu vàng tươi. Khi nhấn nhẹ vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Tránh mua thịt có màu tái xanh, mỡ vàng đậm hoặc xuất hiện các đốm trắng, vì đây là dấu hiệu thịt kém chất lượng.
Hy vọng với hai cách làm khô bò sợi bằng chảo chống dính và lò nướng trên đây, bạn sẽ tự tin vào bếp và trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức. Bạn có công thức hay bí quyết nào để làm khô bò ngon hơn? Chia sẻ với chúng tôi nhé!
