Lẩu gà lá chanh – Công thức đơn giản cho bữa ăn gia đình thêm ấm cúng
Nếu bạn đang phân vân không biết nấu món gì đặc biệt cho cuối tuần thì lẩu gà lá chanh chính là lựa chọn lý tưởng. Với vị gà ngọt thanh, hương lá chanh the mát và nước lẩu đậm đà, món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực đậm chất Việt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến món lẩu gà lá chanh thơm ngon tại nhà, từ khâu chọn nguyên liệu cho đến các bước nấu ăn chuẩn vị.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon – nền tảng của món lẩu chuẩn vị
Gà ta – linh hồn của món lẩu
Để món lẩu gà lá chanh đạt độ ngon tối đa, bạn nên sử dụng gà ta. Loại gà này có thịt săn chắc, da vàng óng và thơm tự nhiên. Khi mua, nên chọn gà có da không bị bong tróc, thịt đàn hồi, không có mùi lạ. Tránh mua những con gà có biểu hiện nhớt hoặc da tái nhợt – đó là dấu hiệu của gà không tươi.
Lá chanh – điểm nhấn tạo hương
Lá chanh nên chọn loại non vừa, có màu xanh tươi, không bị dập nát. Lá càng thơm thì món lẩu càng hấp dẫn.
Nấm đông cô – tăng độ ngọt và dinh dưỡng
Có thể kết hợp nấm đông cô tươi và khô. Nấm tươi chọn loại còn nguyên mũ, có mùi thơm nhẹ. Nấm khô cần ngửi có mùi đặc trưng, không bị ẩm mốc, không có bột trắng.
Củ cải, cà rốt – làm nước dùng ngọt tự nhiên
Nên chọn củ có màu tươi, không bị héo. Cà rốt và củ cải không chỉ tạo vị ngọt thanh cho nước lẩu mà còn làm món ăn thêm bắt mắt.
Hướng dẫn cách nấu lẩu gà lá chanh chi tiết từ A đến Z
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
Sau khi làm sạch gà (nội tạng, lông), hãy dùng muối hạt chà xát bên ngoài rồi rửa sạch. Sau đó để ráo và chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với hỗn hợp: muối, hạt nêm, đường, tiêu và để nghỉ khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu phụ
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả cắt khúc, đập dập. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Ớt để nguyên quả hoặc chẻ đôi. Nấm đông cô khô ngâm nước ấm 30 phút, rửa sạch. Nấm tươi rửa muối loãng, cắt bỏ gốc. Cà rốt, củ cải tỉa hoa để tăng tính thẩm mỹ.
Bước 3: Nấu nước dùng
Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho sả, gừng, hành tỏi vào phi thơm. Sau đó thêm ớt vào xào đều. Khi nguyên liệu dậy mùi, đổ vào khoảng 2 lít nước, thêm củ cải, đường phèn, dầu hào, muối, hạt nêm. Ninh sôi khoảng 10 phút, liên tục vớt bọt để nước trong và sạch.
Bước 4: Xào gà cho săn thịt
Trong một chảo khác, phi thơm phần hành tỏi còn lại, cho thịt gà đã ướp vào đảo đều 5 phút cho săn lại. Việc này giúp gà đậm đà và không bị tanh khi cho vào nước lẩu.
Bước 5: Nấu lẩu
Cho nấm đông cô khô vào nồi nước dùng, đun thêm 5 phút rồi cho tiếp thịt gà, cà rốt. Để lửa lớn thêm 10 phút. Sau đó hạ lửa, nêm thêm nước mắm, nước cốt chanh, điều chỉnh lại gia vị. Cuối cùng cho nấm tươi, lá chanh thái sợi vào, đun sôi lại lần nữa.
Thành phẩm: Lẩu gà lá chanh đậm đà, hấp dẫn
Nồi lẩu sôi sùng sục với mùi thơm ngào ngạt từ lá chanh, gừng và sả. Thịt gà mềm nhưng vẫn giữ độ dai, hòa quyện cùng nước lẩu chua cay mặn ngọt đầy cuốn hút. Ăn kèm với bún, mì, cải xanh hoặc cải thảo sẽ càng ngon miệng. Đây chính là món ăn lý tưởng để gắn kết gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè vào dịp cuối tuần.
Lưu ý giúp món lẩu thêm tròn vị
- Khi cho chanh vào nên bỏ hạt để tránh vị đắng.
- Không nên nấu quá lâu sau khi cho lá chanh vào vì sẽ làm mất hương thơm.
- Nếu thích vị cay hơn, bạn có thể thêm sa tế hoặc ớt băm vào nước dùng.
Gợi ý ăn kèm và bảo quản
Món lẩu gà lá chanh sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống như rau muống, cải thảo, nấm kim châm hoặc mì trứng. Nếu còn dư, nên để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần đun lại.
Lẩu gà lá chanh không chỉ dễ làm mà còn mang đến sự ấm áp cho bữa ăn gia đình. Hãy thử ngay công thức trên và cảm nhận sự khác biệt. Đừng quên chia sẻ thành phẩm và kinh nghiệm nấu nướng của bạn để mọi người cùng học hỏi!
