Món chay từ nấm – Khám phá những món ăn chay bổ dưỡng và hấp dẫn từ nấm

Nấm là một nguyên liệu chay tuyệt vời, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, vitamin D và chất xơ. Nấm có thể chế biến thành rất nhiều món ăn chay từ xào, kho, nấu canh, đến làm gỏi. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng ParadiseFood khám phá những món chay từ nấm vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, thích hợp cho mọi bữa ăn chay hàng ngày.

1. Nấm xào chay

Nấm xào chay là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể sử dụng nhiều loại nấm khác nhau như nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ hay nấm hương. Món ăn này dễ dàng chế biến và rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 300g nấm (nấm rơm, nấm đông cô hoặc nấm mỡ)
   • 1 củ hành tây, thái mỏng
   • 1 củ cà rốt, cắt sợi
   • Gia vị: nước tương, tiêu, hạt nêm chay, dầu mè
2. Sơ chế nấm:
   • Rửa sạch nấm và cắt bỏ chân nấm. Nếu dùng nấm đông cô, bạn có thể ngâm nấm khô trong nước ấm để nấm mềm.
3. Xào nấm:
   • Phi hành tây và cà rốt trong chảo với một ít dầu ăn cho thơm, sau đó cho nấm vào xào đều.
   • Nêm gia vị như nước tương, hạt nêm chay, và tiêu cho món ăn đậm đà.
   • Xào nhanh tay cho đến khi nấm chín và thấm gia vị.
4. Hoàn thành:
   • Món nấm xào chay có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

2. Nấm kho chay

Nấm kho chay là món ăn đậm đà, thơm ngon và dễ chế biến, phù hợp cho bữa ăn chay hàng ngày. Nấm kho có thể kết hợp với các loại rau củ hoặc đậu hũ để tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn.

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 300g nấm đông cô
   • 1 củ cà rốt, cắt miếng vừa ăn
   • 1 củ hành tây, thái mỏng
   • Gia vị: nước tương, dầu hào chay, đường, tiêu, muối
2. Sơ chế nấm:
   • Nếu dùng nấm đông cô khô, hãy ngâm nấm trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó cắt nhỏ.
3. Kho nấm:
   • Phi hành tây với dầu ăn cho thơm, sau đó cho nấm và cà rốt vào xào sơ.
   • Thêm nước tương, dầu hào chay, đường, và một ít nước lọc vào kho nấm, đun nhỏ lửa cho đến khi nấm thấm gia vị và mềm.
4. Hoàn thành:
   • Món nấm kho chay có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

3. Canh nấm chay

Canh nấm chay là món ăn thanh đạm, dễ làm và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng hoặc khi bạn muốn ăn một món canh chay bổ dưỡng. Món canh này có thể kết hợp với các loại nấm tươi, đậu hũ, và rau xanh để tăng thêm hương vị.

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 200g nấm đông cô hoặc nấm rơm
   • 1 miếng đậu hũ, cắt nhỏ
   • 100g bông cải xanh
   • Gia vị: muối, hạt nêm chay, nước tương, tiêu
2. Nấu canh:
   • Đun sôi nước, sau đó cho nấm, đậu hũ và bông cải xanh vào nấu.
   • Khi các nguyên liệu chín mềm, nêm gia vị như muối, hạt nêm chay, và tiêu vừa ăn.
3. Hoàn thành:
   • Món canh nấm chay rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

4. Nấm làm gỏi chay

Nấm làm gỏi chay là món ăn cực kỳ hấp dẫn, mang lại vị ngọt và giòn từ nấm, kết hợp với rau sống và nước mắm chay. Món gỏi này không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm và giúp bạn thêm phần ngon miệng vào bữa ăn.

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 200g nấm đông cô, cắt nhỏ
   • 1 củ cà rốt, thái sợi
   • Rau xà lách, rau mùi, và rau thơm
   • Gia vị: nước mắm chay, đường, chanh, ớt
2. Làm nấm gỏi:
   • Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
   • Trộn nấm với cà rốt thái sợi, rau sống, và rau thơm.
3. Pha nước mắm chay:
   • Kết hợp nước mắm chay, đường, chanh, và ớt vào bát, khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
4. Trộn gỏi:
   • Đổ nước mắm chay lên hỗn hợp nấm và rau, trộn đều và để trong khoảng 10 phút cho gia vị thấm vào.
5. Hoàn thành:
   • Món gỏi nấm chay có thể ăn kèm với bánh phở hoặc bánh tráng.

5. Nấm chiên giòn xốt chua ngọt

Nấm chiên giòn xốt chua ngọt là món ăn dễ làm và rất phổ biến trong các bữa tiệc hoặc khi bạn muốn thưởng thức một món ăn chay vừa giòn lại vừa đậm đà.

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 300g nấm rơm, nấm hương hoặc nấm đông cô
   • Gia vị: nước tương, dấm, đường, nước cốt chanh, tiêu
2. Chiên nấm:
   • Rửa sạch nấm và chiên giòn trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.
3. Làm xốt chua ngọt:
   • Trộn nước tương, dấm, đường, và nước cốt chanh vào một tô để làm xốt chua ngọt.
4. Hoàn thành:
   • Cho nấm chiên giòn vào tô xốt chua ngọt và trộn đều. Món nấm chiên giòn xốt chua ngọt có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Món chay từ nấm không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein thực vật và các vitamin thiết yếu cho cơ thể. Những món ăn như nấm xào, nấm kho, canh nấm, và gỏi nấm là những lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn chay, giúp bạn có một thực đơn phong phú và dễ dàng chế biến tại nhà.