Cách Làm Nấm Xào Thập Cẩm Ngon – Giòn Ngọt, Thanh Mát, Dễ Nấu Tại Nhà
Nấm xào thập cẩm là món ăn dân dã nhưng mang hương vị hài hòa, dễ chịu và tốt cho sức khỏe. Với sự kết hợp giữa nhiều loại nấm khác nhau – như nấm rơm, nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm đông cô… cùng rau củ tươi, món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Dù là món mặn hay món chay, nấm xào thập cẩm đều phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Hãy cùng tìm hiểu cách làm nấm xào thập cẩm chi tiết ngay dưới đây.
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nguyên liệu chính:
- Nấm rơm: 100g.
- Nấm bào ngư: 100g.
- Nấm kim châm: 100g.
- Nấm đông cô tươi (hoặc khô): 80g.
- Cà rốt: ½ củ.
- Ớt chuông (đỏ, vàng): ½ trái mỗi loại.
- Đậu Hà Lan hoặc bắp non: 50g.
- Hành boa rô hoặc hành tím băm: 1 muỗng canh.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Gia vị nêm nếm:
- Nước tương: 2 muỗng canh.
- Hạt nêm chay (hoặc hạt nêm thường): 1 muỗng cà phê.
- Muối: ½ muỗng cà phê.
- Tiêu xay: ¼ muỗng cà phê.
- Đường: ½ muỗng cà phê.
- Dầu mè: ½ muỗng cà phê (tăng hương thơm).
👉 Mẹo chọn nấm: Nên chọn nấm tươi, mũ căng, không bị dập nát, không có mùi lạ. Tránh nấm để lâu ngày vì dễ bị lên men, gây độc.
2. Sơ Chế Nguyên Liệu
- Nấm:
- Cắt bỏ gốc, rửa sạch nhanh bằng nước muối loãng, để ráo.
- Nếu dùng nấm đông cô khô thì ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm.
- Cắt nấm lớn thành miếng vừa ăn.
- Rau củ:
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc thái lát mỏng.
- Ớt chuông rửa sạch, cắt sợi.
- Bắp non cắt đôi, đậu Hà Lan rửa sạch.
- Hành và gia vị:
- Hành boa rô (hoặc hành tím) băm nhỏ để phi thơm.
3. Cách Làm Nấm Xào Thập Cẩm
Bước 1: Phi thơm hành và xào nấm
- Làm nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn.
- Phi hành boa rô cho thơm.
- Cho lần lượt các loại nấm vào xào: bắt đầu với nấm đông cô (vì lâu chín hơn), sau đó đến nấm rơm, nấm bào ngư, nấm kim châm.
- Đảo đều tay, xào trên lửa lớn để nấm không bị ra nước.
Bước 2: Thêm rau củ và nêm gia vị
- Khi nấm chín khoảng 70%, cho cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan, ớt chuông vào đảo đều.
- Nêm: nước tương, hạt nêm, muối, đường, tiêu.
- Tiếp tục xào thêm 3 – 5 phút cho rau củ chín tới, giòn ngọt.
Bước 3: Tăng hương vị và hoàn thiện
- Khi nấm và rau củ chín đều, rưới dầu mè, đảo nhẹ để món ăn dậy mùi thơm.
- Tắt bếp, trình bày ra đĩa.
👉 Thành phẩm: Nấm giòn ngọt, rau củ màu sắc tươi đẹp, vị thanh nhẹ, hương thơm hấp dẫn.
4. Mẹo Xào Nấm Thập Cẩm Ngon
- Không ngâm nấm quá lâu vì nấm hút nước, khi xào dễ ra nước và mất độ giòn.
- Xào lửa lớn để giữ hương vị tươi ngon và không bị nhũn.
- Nêm nước tương thay vì nước mắm: giúp món ăn thanh hơn, phù hợp với món chay.
- Không xào quá lâu: vì nấm chín nhanh, xào lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
- Có thể thêm gừng hoặc tỏi phi nhẹ nếu muốn tăng hương thơm cho món mặn.
5. Biến Tấu Món Nấm Xào Thập Cẩm
- Nấm xào thập cẩm chay: dùng hoàn toàn nước tương, bỏ hành tỏi, thay bằng hành boa rô.
- Nấm xào thập cẩm thịt bò: thêm 100g thịt bò thái mỏng, xào chín sơ trước khi cho nấm.
- Nấm xào thập cẩm tôm mực: thêm hải sản giúp món ăn đậm đà và giàu đạm.
- Nấm xào thập cẩm sa tế: dành cho người thích vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
6. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Món Nấm Xào Thập Cẩm
- Giàu protein thực vật: tốt cho người ăn chay, giúp duy trì cơ bắp và năng lượng.
- Chất xơ cao: hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol, tốt cho tim mạch.
- Vitamin nhóm B, D: tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe da.
- Khoáng chất (selen, kali, kẽm): giúp chống oxy hóa và bảo vệ tế bào.
👉 Món nấm xào thập cẩm vừa ít calo, vừa dễ tiêu hóa, phù hợp cho người muốn giảm cân hoặc duy trì chế độ ăn lành mạnh.
7. Món Nấm Xào Thập Cẩm Ăn Với Gì Ngon?
- Ăn cùng cơm trắng hoặc cơm gạo lứt.
- Dùng làm món ăn kèm trong mâm cơm chay.
- Có thể kết hợp với bún, miến xào, hoặc làm nhân cuốn bánh tráng.
- Ăn lạnh hoặc hâm nóng đều giữ được vị ngon.
Kết Luận
Nấm xào thập cẩm là món ăn thanh đạm, dễ chế biến nhưng giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Dù bạn ăn chay hay mặn, món nấm này đều có thể biến tấu linh hoạt để vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Chỉ với vài bước đơn giản – chọn nấm tươi, xào lửa lớn và nêm vị hài hòa – bạn đã có ngay món nấm xào giòn ngọt, thơm lừng cho bữa cơm gia đình.
👉 Đây là món ăn lý tưởng để “giải ngán”, giúp cơ thể nhẹ nhàng, thanh mát mà vẫn đủ năng lượng cho cả ngày.
