Cách làm trứng cuộn xúc xích mềm mịn, vàng đều, ngon miệng cho cả nhà

Nếu bạn đang tìm một món ăn nhanh gọn mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng, thì trứng cuộn xúc xích chính là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này kết hợp vị béo ngậy của trứng, hương thơm của xúc xích và màu vàng bắt mắt, rất phù hợp cho bữa sáng, cơm trưa văn phòng hay món ăn cho trẻ nhỏ. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm trứng cuộn xúc xích mềm mịn, cuộn đẹp không vỡ, cùng những mẹo đơn giản giúp món ăn trông ngon mắt như ngoài nhà hàng.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

💡 Mẹo nhỏ: Nếu làm cho trẻ nhỏ, có thể thêm phô mai lát hoặc rau củ xắt nhỏ (cà rốt, hành tây) để tăng hương vị và dinh dưỡng.

2. Cách làm trứng cuộn xúc xích chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xúc xích: Rửa sạch lớp ngoài, cắt đôi theo chiều dọc hoặc xắt lát mỏng. Nếu thích kiểu cuộn dài, để nguyên cây.
• Hành lá: Rửa sạch, thái nhuyễn.
• Trứng: Đập ra tô, cho thêm muối, tiêu và sữa tươi. Dùng đũa hoặc phới lồng đánh nhẹ tay cho hỗn hợp hòa quyện, nổi bọt nhỏ.

👉 Lưu ý: Không nên đánh quá mạnh vì trứng sẽ dễ khô khi rán.

Bước 2: Chuẩn bị chảo

• Dùng chảo chống dính phẳng, đáy mỏng, đường kính khoảng 20–24cm.
• Bật bếp lửa nhỏ, cho một ít dầu hoặc bơ lạt vào tráng đều mặt chảo.
• Lau bớt dầu thừa bằng khăn giấy để mặt chảo chỉ còn một lớp dầu mỏng.

Bước 3: Đổ trứng và cuộn lần đầu

1. Múc 1/3 lượng trứng vào chảo, láng đều cho trứng phủ kín mặt.
2. Khi trứng bắt đầu se mặt nhưng vẫn còn hơi ướt, đặt xúc xích lên đầu lớp trứng (có thể đặt nguyên cây hoặc cắt miếng).
3. Dùng xẻng hoặc đũa dài nhẹ nhàng cuộn trứng lại từ từ.
4. Khi cuộn được khoảng 1/3, đẩy phần trứng đã cuộn sang rìa chảo, giữ chặt mép.

💡 Mẹo: Nếu trứng dễ rách, bạn có thể để nguội bớt rồi cuộn chậm tay hơn.

Bước 4: Thêm trứng và cuộn tiếp

• Tiếp tục đổ 1 phần trứng còn lại vào chảo, để phần trứng mới chảy xuống dưới cuộn cũ để dính chặt.
• Khi trứng se mặt, tiếp tục cuộn tiếp phần trứng còn lại.
• Lặp lại cho đến khi hết phần trứng.
• Khi cuộn xong, ép nhẹ cuộn trứng bằng xẻng để định hình, giúp cuộn trứng vuông và chặt hơn.

Bước 5: Làm vàng đều hai mặt

• Giảm lửa nhỏ, trở đều để trứng chín vàng nhẹ cả hai mặt.
• Sau khi chín, gắp ra thớt, để nguội 2–3 phút.
• Dùng dao sắc cắt khoanh dày 2cm.

Trứng khi cắt ra phải giữ được hình xoắn ốc vàng ươm, xúc xích nằm giữa, lớp trứng ngoài mềm mịn, không rách.

3. Cách trình bày và thưởng thức

• Xếp trứng cuộn xúc xích lên đĩa, trang trí thêm xà lách, cà chua bi, dưa leo thái lát.
• Dùng kèm tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise đều ngon.
• Món này có thể ăn nóng với cơm trắng, hoặc làm món ăn sáng nhanh cùng bánh mì và sữa.

💡 Mẹo nhỏ: Khi làm cơm hộp, nên để trứng nguội hẳn rồi mới cắt để không bị bể mép.

4. Mẹo giúp trứng cuộn xúc xích vàng đẹp, không vỡ

1. Dùng chảo chống dính tốt – mặt chảo trơn láng giúp trứng không dính, dễ cuộn.
2. Đánh trứng với sữa hoặc nước lọc để trứng mềm, mịn và không khô.
3. Canh lửa nhỏ – vừa, vì lửa lớn khiến trứng chín nhanh, khó cuộn và dễ cháy.
4. Cuộn khi mặt trứng còn hơi ướt, trứng sẽ bám tốt hơn, không bị rách.
5. Ép nhẹ sau khi cuộn xong để giữ form tròn hoặc vuông tùy ý.

5. Biến tấu hấp dẫn với món trứng cuộn xúc xích

FAQ – Câu hỏi thường gặp

1. Trứng cuộn bị khô là do đâu?
– Do lửa lớn hoặc trứng đánh quá kỹ. Hãy giảm lửa và thêm chút sữa tươi để trứng mềm.

2. Cuộn trứng bị rách thì khắc phục thế nào?
– Có thể rưới thêm ít trứng sống phủ lên chỗ rách, đợi se mặt rồi cuộn tiếp.

3. Làm bằng trứng vịt được không?
– Có thể, nhưng trứng vịt có mùi tanh mạnh hơn, nên thêm vài giọt rượu trắng hoặc gừng xay để khử mùi.

4. Có thể bảo quản trứng cuộn xúc xích trong tủ lạnh không?
– Có, để trong hộp kín, bảo quản ngăn mát 1–2 ngày. Khi ăn, hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc chảo không dính.

Kết luận

Trứng cuộn xúc xích là món ăn vừa ngon miệng, vừa dễ chế biến mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như trứng, xúc xích, hành lá và chút sữa, bạn đã có thể tạo nên một món ăn vàng óng, mềm mịn, đẹp mắt cho cả gia đình.

Dù bạn làm cho bữa sáng, cơm hộp đi làm, hay bữa ăn nhẹ cho bé, chỉ cần nắm vững bí quyết canh lửa, cuộn đúng lúc và ướp vị vừa miệng, món trứng cuộn xúc xích của bạn sẽ ngon không kém gì đầu bếp nhà hàng.