Cách nấu bún gà ngon, chuẩn vị Hà Thành
Giữa muôn vàn món bún hấp dẫn như bún bò Huế, bún vịt hay bún mọc, bún gà vẫn giữ cho mình một vị trí riêng biệt trong lòng người yêu ẩm thực Việt. Không ồn ào, không cầu kỳ, bún gà cuốn hút nhờ sự nhẹ nhàng, thanh tao, nhưng lại đậm đà đến lạ. Món ăn này không chỉ dễ nấu, dễ ăn mà còn mang đậm phong cách ẩm thực Hà Nội truyền thống. Bài viết này ParadiseFood sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún gà chuẩn vị Hà Thành, từ khâu chọn nguyên liệu đến công đoạn chế biến nước dùng sao cho tròn vị và thơm lừng.
Nguyên liệu – Chìa khóa đầu tiên tạo nên tô bún gà hoàn hảo
Chọn gà ta – yếu tố quyết định độ ngon
Chất lượng thịt gà quyết định 70% hương vị nước dùng. Bạn nên ưu tiên chọn gà ta khoảng 1.3kg – loại gà có thịt chắc, ít mỡ, da vàng nhạt tự nhiên. Nếu mua gà đã làm sẵn, cần lưu ý chọn con có da mỏng, không thâm tím hay có mùi hôi. Nếu mua gà sống, nên chọn con có mào đỏ tươi, chân vàng, ức đầy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người ăn
- Gà ta nguyên con: 1 con (khoảng 1.3kg)
- Bún tươi: 700g
- Trứng gà: 2 quả
- Giá đỗ: 200g
- Rau ăn kèm như xà lách, rau húng, tía tô tùy ý
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt
- Quế, hồi, thảo quả
- Ớt tươi, tỏi, chanh
- Nước tương ngọt: khoảng 50ml
Tổng thể nguyên liệu đều đơn giản và dễ tìm tại các chợ hoặc siêu thị, phù hợp cho bữa ăn gia đình cuối tuần.
Cách nấu bún gà ngon đúng chuẩn Hà Nội qua 3 bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu kỹ càng, đảm bảo vệ sinh
Sau khi làm sạch gà, bạn chà muối lên bề mặt da để khử mùi hôi và giúp thịt săn chắc. Đặt gà vào nồi luộc theo chiều bụng gà úp xuống, đổ nước ngập gà. Khi nước sôi, hạ lửa liu riu trong 5 phút, sau đó đậy vung và tắt bếp, ủ thêm 20 phút để gà chín đều từ trong ra ngoài mà vẫn giữ độ ngọt.
Sau khi luộc chín, để nguội rồi xé gà thành sợi vừa ăn. Trứng luộc chín, bóc vỏ và bổ đôi. Giá đỗ cùng rau sống rửa sạch, để ráo.
Bí quyết luộc gà giữ độ ngọt và mềm dai
Một mẹo nhỏ khi luộc gà là nên thêm vào nồi luộc một vài lát gừng hoặc hành tím để khử mùi tanh và giúp nước dùng thơm hơn. Kiểm tra gà chín bằng cách xiên đũa vào đùi gà – nếu nước tiết ra trong veo là đạt.
Bước 2: Nấu nước dùng – linh hồn của món ăn
Phi thơm gia vị tạo mùi đặc trưng
Băm nhỏ tỏi và ớt, phi thơm trên chảo. Sau đó, cho hoa hồi, quế và thảo quả vào đảo đều cho đến khi dậy mùi. Đây chính là hỗn hợp nền tạo nên hương thơm đặc trưng cho nước dùng bún gà.
Hầm xương gà – giữ trọn vị ngọt thanh tự nhiên
Dùng phần nước luộc gà ban đầu và xương gà còn lại để đổ vào nồi. Cho hỗn hợp đã phi thơm ở trên vào nồi, đun sôi và hạ lửa liu riu trong ít nhất 1 tiếng. Trong quá trình hầm, liên tục hớt bọt để nước trong và không bị đục. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng với muối, nước mắm và một chút nước tương ngọt.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức – khi nghệ thuật ẩm thực lên ngôi
Chuẩn bị tô bún bắt mắt và đầy đặn
Chần sơ bún bằng nước sôi để sợi bún mềm và sạch, rồi chia đều vào từng bát. Tiếp đó, lần lượt xếp thịt gà xé, trứng luộc, giá đỗ, rau sống vào bát. Chan nước dùng nóng hổi lên, thêm một ít tiêu, ớt, vài giọt nước cốt chanh để món ăn trọn vẹn hương vị.
Tô bún gà chuẩn Hà Nội cần được thưởng thức nóng
Cảm nhận đầu tiên khi húp thìa nước dùng là vị ngọt thanh đậm đà, phảng phất mùi thơm quyến rũ của quế, hồi và thảo quả. Khi ăn kèm với thịt gà dai mềm, giá đỗ giòn giòn và chút rau sống mát lạnh, món ăn trở thành trải nghiệm vị giác khó quên.
Nếu muốn đổi vị, bạn có thể ăn kèm với chả cá, giò lụa hoặc chút sa tế cay để tăng độ hấp dẫn. Đây cũng là một lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn nhẹ, thanh mát vào mùa hè hoặc những buổi sáng lành lạnh mùa đông.
Vì sao bún gà là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Hà Nội?
Không đơn thuần là món ăn sáng, bún gà Hà Nội còn là biểu tượng của sự giản dị và thanh lịch – đặc trưng văn hóa ẩm thực miền Bắc. Sự kết hợp khéo léo giữa nguyên liệu tươi ngon, nước dùng đậm đà và cách trình bày tinh tế khiến món ăn này trở thành lựa chọn được nhiều gia đình ưa chuộng.
Đặc biệt, do cách chế biến không quá cầu kỳ, nguyên liệu dễ tìm, bún gà thích hợp để bạn vào bếp chiêu đãi gia đình mỗi dịp rảnh rỗi.
Cách nấu bún gà Hà Nội không quá phức tạp, chỉ cần bạn chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng và áp dụng đúng các bước nấu như đã hướng dẫn. Thành phẩm là một tô bún gà nóng hổi, đậm đà, mang đúng tinh thần ẩm thực Hà Thành – đơn giản nhưng tinh tế.
Hãy thử ngay trong dịp cuối tuần để cùng người thân thưởng thức hương vị truyền thống trọn vẹn. Bạn sẽ hiểu vì sao món ăn này lại có sức sống bền bỉ trong lòng thực khách đến vậy.
