Cách làm cá cam sốt cà chua ngon tuyệt, thịt săn chắc và không tanh

Cá cam sốt cà chua là món ăn vừa đơn giản, vừa thanh đạm mà vẫn giữ được hương vị đậm đà, hấp dẫn. Với thịt cá săn chắc, ít xương và vị béo nhẹ đặc trưng, cá cam kết hợp với sốt cà chua tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Nếu bạn đang tìm một món cá dễ chế biến nhưng vẫn đủ sang trọng cho bữa cơm gia đình, thì cá cam sốt cà chua chính là lựa chọn hoàn hảo. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

💡 Mẹo chọn cá cam ngon:

• Ưu tiên cá có mắt trong, da sáng, thịt chắc.
• Mang cá đỏ tươi, không có mùi tanh nặng.
• Ấn vào thịt cá thấy đàn hồi là cá còn tươi.

2. Cách làm cá cam sốt cà chua chi tiết

Bước 1: Sơ chế cá cam

• Rửa cá bằng nước muối pha gừng để khử tanh.
• Cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
• Ướp cá với hỗn hợp:
  • ½ thìa nước mắm
  • ½ thìa tiêu
  • ½ thìa hành, tỏi băm
  • 1 lát gừng băm nhỏ
• Để cá thấm gia vị khoảng 15–20 phút.

👉 Mẹo: Nếu muốn cá săn và thơm hơn, có thể trụng cá sơ qua nước sôi 1 phút rồi rửa lại.

Bước 2: Chiên sơ cá cam

• Bắc chảo, đun nóng 2 thìa dầu.
• Cho cá vào chiên vàng nhẹ hai mặt (khoảng 2 phút mỗi mặt).
• Gắp ra để ráo dầu.

💡 Lưu ý: Không chiên quá lâu vì cá cam có nhiều đạm, dễ khô. Mục đích chỉ là để cá săn mặt, giữ hình dáng khi sốt.

Bước 3: Làm nước sốt cà chua

• Dùng lại chảo vừa chiên cá, cho thêm chút dầu.
• Phi thơm hành tím và tỏi.
• Cho cà chua thái múi cau vào đảo đến khi mềm, nhuyễn.
• Thêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường, nấu đến khi cà chua sánh lại, có màu đỏ tươi.
• Nếu muốn sốt mịn hơn, có thể dằm cà chua bằng muỗng hoặc dùng rây lọc bỏ vỏ.

Bước 4: Sốt cá cam với cà chua

• Xếp cá cam vào chảo, rưới đều phần sốt cà chua lên.
• Thêm 150ml nước lọc hoặc nước dừa tươi.
• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, nấu liu riu 10–15 phút cho cá thấm đều gia vị.
• Khi nước sốt sánh, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (mặn – ngọt – chua hài hòa).
• Rắc thêm tiêu xay, hành lá, ớt cắt lát để tăng hương vị.

✅ Kết quả:

• Nước sốt cà chua đỏ bóng, sánh mịn, bao quanh khúc cá.
• Thịt cá cam săn chắc, béo nhẹ, đậm đà.
• Mùi thơm hài hòa giữa cà chua, hành, tỏi, gừng và tiêu.

3. Mẹo nấu cá cam sốt cà chua ngon, không tanh

1. Khử tanh bằng gừng và muối: Giúp loại bỏ mùi cá biển rất hiệu quả.
2. Chiên sơ cá trước khi sốt: Giúp cá săn, không vỡ nát khi đun lâu.
3. Cà chua nên nấu kỹ: Khi cà chua chín mềm, nước sốt mới sánh và lên màu đẹp.
4. Không cho nước quá nhiều: Món sốt cà phải sền sệt, không loãng.
5. Thêm vài lát ớt và tiêu: Giúp át mùi tanh và kích thích vị giác.

4. Giá trị dinh dưỡng của món cá cam sốt cà chua

Cá cam là loại hải sản giàu protein, omega-3 và các khoáng chất quan trọng. Khi kết hợp với cà chua, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe tim mạch và làn da.

💡 Một khẩu phần cá cam sốt cà (200g) cung cấp khoảng 280–320 kcal, phù hợp với bữa ăn gia đình hoặc người ăn kiêng lành mạnh.

5. Bảng tóm tắt cách làm cá cam sốt cà chua

6. FAQ – Câu hỏi thường gặp

1. Có thể dùng cá khác thay cá cam không?
– Có. Bạn có thể thay bằng cá thu, cá ngừ, cá trích – đều hợp với sốt cà.

2. Tại sao cá sốt cà lại bị tanh?
– Do cà chua chưa chín kỹ hoặc không khử tanh bằng gừng – muối. Nên phi thơm hành tỏi kỹ trước khi cho cà vào.

3. Có nên cho bột năng để làm sánh nước sốt không?
– Có thể. Nếu muốn sốt đặc hơn, hòa ½ thìa bột năng với nước, đổ vào giai đoạn cuối và khuấy đều.

4. Món cá cam sốt cà ăn kèm với gì ngon nhất?
– Ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng, rau luộc hoặc dưa cải chua.

7. Kết luận

Cá cam sốt cà chua là món ăn vừa dân dã vừa tinh tế – hòa quyện giữa vị chua dịu của cà, vị béo ngọt của cá biển, cùng hương hành tỏi tiêu cay nhẹ. Chỉ cần một bát cơm trắng, bạn đã có bữa ăn đủ đầy dinh dưỡng và hương vị.

Món này không chỉ hợp cho bữa cơm thường ngày mà còn có thể dùng trong bữa tiệc gia đình, mâm cỗ chay mặn hoặc thực đơn dinh dưỡng cho người già và trẻ nhỏ.

Giữa nhịp sống hiện đại, hương vị của cá cam sốt cà chua như nhắc ta nhớ về sự giản dị, chân thật và ấm cúng của bữa cơm Việt.