Cá mối làm gì ngon? Gợi ý những món ngon từ cá mối đơn giản mà đậm đà hương vị biển
Trong số các loại cá biển quen thuộc, cá mối là nguyên liệu được nhiều bà nội trợ yêu thích vì thịt trắng, ngọt và ít xương dăm. Dù không nổi tiếng như cá thu hay cá nục, nhưng cá mối lại có vị đặc trưng riêng – thơm nhẹ, ngọt hậu và dễ chế biến. Từ chiên, kho, hấp cho đến nấu canh hay làm chả, cá mối đều mang lại những món ăn đậm đà, dân dã nhưng cực kỳ bắt cơm.
Nếu bạn đang băn khoăn cá mối làm gì ngon, hãy cùng ParadiseFood khám phá những cách chế biến được ưa chuộng nhất dưới đây.
1. Cá mối chiên sả ớt – thơm nức và giòn rụm
Đây là món được nhiều người yêu thích nhất vì dễ làm và hợp khẩu vị mọi lứa tuổi. Cá mối làm sạch, ướp với muối, tỏi, sả băm, ớt và chút nước mắm trong 15–20 phút. Đặt chảo dầu lên bếp, đợi nóng rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Khi cá đã giòn, rắc thêm sả ớt phi thơm lên trên.
Thịt cá bên trong vẫn mềm, bên ngoài giòn rụm, quyện hương sả ớt cay nồng, ăn cùng cơm trắng hoặc chấm nước mắm tỏi ớt đều ngon. Nếu muốn đậm vị hơn, bạn có thể rưới thêm chút nước mắm tỏi ớt pha sệt lên bề mặt khi cá vừa chiên xong.
2. Cá mối kho tiêu – món mặn đưa cơm ngày mưa
Cá mối kho tiêu là món ăn đơn giản nhưng giàu hương vị. Cá sau khi làm sạch được ướp với hành, tỏi, nước mắm, tiêu, đường, và chút riềng băm nếu muốn tạo hương cay ấm. Nước màu được thắng nhẹ để tạo màu nâu hổ phách đẹp mắt.
Kho trên lửa nhỏ đến khi nước sánh lại, thịt cá săn chắc, thấm vị mặn ngọt và cay của tiêu. Món này ăn cùng cơm trắng, dưa chua hoặc rau luộc thì “hao cơm” vô cùng. Ở miền Trung, nhiều gia đình còn thêm vài lát ớt xanh hoặc gừng để tăng hương vị.
3. Cá mối nấu canh chua – thanh mát, chống ngán
Vào những ngày nắng nóng, bát canh chua cá mối là lựa chọn hoàn hảo. Cá được cắt khúc, rửa sạch, ướp nhẹ với muối và nghệ. Nấu nước dùng với cà chua, thơm, me chua, thêm hành tím phi thơm rồi thả cá vào. Khi cá chín, nêm nếm lại với nước mắm, đường, tiêu và rau thơm như ngò gai, rau om.
Canh có vị chua nhẹ, ngọt tự nhiên từ cá, hương thơm dịu giúp cân bằng vị giác. Ăn kèm cơm trắng hay bún tươi đều rất hợp. Đặc biệt, món này giúp “giải vị” khi bữa cơm có nhiều món kho hoặc chiên.
4. Chả cá mối – món đặc sản vùng biển
Nhắc đến cá mối, không thể bỏ qua chả cá mối – món ăn nổi tiếng ở miền Trung và miền Nam. Thịt cá mối được lóc kỹ, giã hoặc xay nhuyễn, trộn cùng hành tím, tiêu, ớt, nước mắm, bột nêm, và một chút mỡ heo băm nhỏ. Tùy sở thích có thể nặn tròn chiên hoặc ép mỏng nướng than.
Chả cá mối có độ dai tự nhiên, thơm ngọt, không bở như chả cá thường. Dùng kèm cơm, bún, bánh canh hoặc ăn không đều hấp dẫn. Nếu muốn bảo quản lâu, có thể chiên sơ rồi cấp đông – khi cần chỉ việc hâm lại là có món ngon sẵn sàng.
5. Cá mối hấp gừng – giữ trọn vị ngọt tự nhiên
Cá mối hấp gừng là món nhẹ bụng, phù hợp với người ăn thanh đạm hoặc muốn giữ hương vị nguyên bản. Cá được làm sạch, khía nhẹ hai bên, ướp với gừng, hành, tiêu và nước mắm ngon. Cho vào nồi hấp chín trong 15–20 phút.
Thịt cá mềm, ngọt tự nhiên, hương gừng giúp khử tanh và kích thích tiêu hóa. Món này chấm nước mắm gừng hoặc nước tương pha ớt tỏi đều ngon, đặc biệt thích hợp cho bữa tối nhẹ.
6. Cá mối rim mắm đường – mặn mà, đưa cơm
Một biến tấu khác của món kho là cá mối rim mắm đường. Sau khi chiên sơ cho vàng mặt, cho cá vào chảo, thêm nước mắm, đường, tỏi và ớt băm, rim nhỏ lửa cho nước sánh lại. Khi đường chuyển màu caramen bám đều quanh cá, tắt bếp, rắc tiêu.
Vị mặn ngọt xen cay nhẹ khiến món này dễ ăn, bảo quản được lâu, thích hợp để mang đi làm hoặc dùng trong những ngày mưa.
7. Cá mối nướng – đơn giản mà thơm lừng
Nếu có bếp than hoặc nồi chiên không dầu, hãy thử cá mối nướng muối ớt. Cá được ướp muối, ớt, tỏi, dầu ăn, rồi nướng đến khi da hơi cháy xém, tỏa mùi thơm hấp dẫn. Lớp da giòn nhẹ, thịt bên trong ẩm và thơm, chấm muối tiêu chanh là đúng chuẩn.
Ở một số vùng biển như Nha Trang hay Phan Rang, người dân còn nướng cá mối trên than hồng, ăn kèm bánh tráng nướng và rau sống – món ăn dân dã nhưng ngon đến bất ngờ.
8. Cá mối nấu cháo – món nhẹ nhàng bổ dưỡng
Với những người thích món dễ ăn, cháo cá mối là lựa chọn tuyệt vời. Thịt cá được luộc sơ, gỡ bỏ xương, rồi cho vào nồi cháo trắng đang sôi cùng hành, gừng, nấm và ít tiêu. Món cháo có vị ngọt thanh, thơm dịu, rất hợp cho trẻ nhỏ, người ốm hoặc muốn ăn nhẹ buổi sáng.
9. Mẹo chọn và sơ chế cá mối ngon
Cá mối ngon có mắt trong, thịt săn, thân thẳng và da bóng mượt. Khi mua cá đông lạnh, nên chọn loại còn nguyên vảy, không có mùi lạ.
Để khử mùi tanh, có thể dùng rượu trắng pha gừng giã, hoặc nước muối pha chanh, rửa nhẹ rồi để ráo. Với món kho hay chiên, nên thấm khô cá trước khi ướp, giúp thấm đều và không bắn dầu khi chiên.
10. Giá trị dinh dưỡng của cá mối
Cá mối là loại cá biển có hàm lượng protein cao, ít mỡ, giàu canxi, photpho và vitamin nhóm B. Thịt cá dễ tiêu hóa, phù hợp với người lớn tuổi, trẻ nhỏ hoặc người đang ăn kiêng. Đặc biệt, lượng omega-3 trong cá mối giúp tăng cường trí nhớ, tốt cho tim mạch và da.
11. Bảo quản cá mối sau khi chế biến
Nếu kho hoặc rim, cá mối có thể để ngăn mát 2–3 ngày, ăn lại bằng cách hâm nóng nhẹ. Chả cá mối chiên để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, bảo quản ngăn đá đến 1 tuần mà không mất vị. Với cá hấp hoặc canh, nên dùng hết trong ngày để giữ độ tươi ngọt.
12. Kết luận – Cá mối, món quà từ biển bình dị mà đậm đà
Không cần nguyên liệu đắt tiền, cá mối vẫn mang lại những món ăn thơm ngon, đậm vị biển và rất gần gũi với bữa cơm Việt. Từ chiên sả ớt, kho tiêu, hấp gừng đến làm chả, mỗi món đều giữ được hương vị tự nhiên, vừa dân dã vừa tròn vị.
Nếu bạn đang tìm một nguyên liệu đơn giản nhưng “biết chiều lòng” khẩu vị cả nhà, cá mối chính là lựa chọn hoàn hảo. Hãy thử biến tấu vài cách chế biến khác nhau – bạn sẽ bất ngờ vì chỉ với một loại cá nhỏ bé, lại có thể tạo ra bao món ngon khiến cơm nhà thơm nức mỗi chiều.
