Cá ngừ có tốt không? Lợi ích và tác hại của cá ngừ

Cá ngừ là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ là nguồn thực phẩm giàu protein và Omega-3, cá ngừ còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện thị lực, hỗ trợ giảm cân và tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng cá ngừ cũng có một số tác hại tiềm ẩn, đặc biệt là nguy cơ nhiễm thủy ngân khi tiêu thụ quá nhiều. Vậy ăn cá ngừ có thực sự tốt không? Hãy cùng ParadiseFood tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.

Cá ngừ là cá gì?

Cá ngừ là một loài cá thuộc họ cá bạc má (Scombridae), sinh sống chủ yếu ở vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Chúng thường được tìm thấy ở những vùng nước xa bờ, khoảng 185 km tính từ đất liền. Tại Việt Nam, cá ngừ được gọi là cá ngừ đại dương, bao gồm hai loại phổ biến nhất là cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to.

Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, cá ngừ không chỉ là một món ăn được yêu thích mà còn là một trong những mặt hàng xuất khẩu có giá trị kinh tế cao. Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, từ cá ngừ áp chảo, sốt cà chua đến cá ngừ nướng.

Lợi ích sức khỏe của cá ngừ

Hỗ trợ giảm cân và kiểm soát cân nặng

Một trong những ưu điểm lớn nhất của cá ngừ là hàm lượng protein cao nhưng lại chứa rất ít chất béo. Điều này giúp cá ngừ trở thành thực phẩm lý tưởng trong chế độ ăn kiêng, giúp xây dựng cơ bắp và duy trì cân nặng ổn định. Bổ sung cá ngừ vào thực đơn có thể giúp bạn giảm mỡ hiệu quả mà vẫn đảm bảo đủ năng lượng cho cơ thể.

Tốt cho sức khỏe mắt

Omega-3 trong cá ngừ có tác dụng bảo vệ mắt và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như hội chứng khô mắt, thoái hóa điểm vàng. Một nghiên cứu tại Mỹ cho thấy, những người bổ sung đầy đủ Omega-3 có thể giảm đến 20% nguy cơ mắc bệnh khô mắt so với những người không sử dụng thực phẩm giàu Omega-3.

Hỗ trợ chức năng gan

Gan là cơ quan chịu trách nhiệm lọc độc tố ra khỏi cơ thể. Khi gan bị tổn thương, sức khỏe tổng thể cũng bị ảnh hưởng. Cá ngừ chứa nhiều EPA và DHA – hai loại axit béo có khả năng hỗ trợ gan, giảm mỡ trong máu và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về gan, bao gồm cả ung thư gan.

Giảm nguy cơ thiếu máu

Cá ngừ giàu sắt và vitamin B12 – hai dưỡng chất quan trọng giúp sản sinh hồng cầu và ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Đặc biệt, với những người thường xuyên mệt mỏi, chóng mặt do thiếu máu, việc bổ sung cá ngừ vào chế độ ăn có thể giúp cải thiện tình trạng này một cách hiệu quả.

Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ

Cá ngừ không chỉ là một loại thực phẩm thơm ngon mà còn rất giàu dưỡng chất. Trong 100g cá ngừ chứa:

• Protein: Khoảng 30g, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
• Omega-3: Giúp bảo vệ tim mạch, hỗ trợ trí não.
• Vitamin B: Bao gồm B6, B12 giúp cải thiện chức năng não bộ và sản xuất hồng cầu.
• Khoáng chất: Canxi, kẽm, kali giúp tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe xương.

Đặc biệt, cá ngừ không chứa carbohydrate, chất xơ hay đường, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Cá ngừ có tác hại gì không?

Mặc dù cá ngừ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra một số vấn đề.

Nguy cơ nhiễm độc thủy ngân

Cá ngừ thuộc nhóm cá biển lớn, có khả năng tích tụ thủy ngân từ môi trường nước. Nếu ăn cá ngừ với số lượng lớn và thường xuyên, cơ thể có thể bị nhiễm độc thủy ngân, gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh, đặc biệt là ở trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo chỉ nên ăn cá ngừ khoảng 2-3 lần mỗi tuần để đảm bảo an toàn.

Dị ứng và ngộ độc thực phẩm

Một số người có thể bị dị ứng sau khi ăn cá ngừ, với các triệu chứng như ngứa, phát ban, tiêu chảy hoặc buồn nôn. Ngoài ra, nếu không bảo quản đúng cách, cá ngừ có thể bị ươn và sản sinh histamine – một hợp chất gây ngộ độc thực phẩm với các biểu hiện như đau đầu, nôn mửa và huyết áp thấp.

Lưu ý khi chọn mua cá ngừ

Để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng của cá ngừ, khi mua, bạn nên chọn những miếng cá có màu sắc tươi sáng, thịt săn chắc và không có mùi hôi. Cá có màu quá sẫm hoặc bề mặt nhão có thể đã bị ươn, không nên sử dụng.

Một số món ăn ngon từ cá ngừ

Cá ngừ là nguyên liệu linh hoạt, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn:

• Cá ngừ kho tiêu: Món ăn đậm đà, đưa cơm, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình.
• Cá ngừ sốt cà chua: Vị chua nhẹ của cà chua kết hợp với cá ngừ tạo nên hương vị thơm ngon.
• Cá ngừ áp chảo: Giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng của cá.
• Bún cá ngừ: Món ăn dân dã, đậm đà hương vị biển cả.
• Cá ngừ nướng: Phù hợp với những ai yêu thích vị béo nhẹ, thơm ngon.

Khi chế biến cá ngừ, bạn nên hạn chế sử dụng quá nhiều gia vị để giữ được hương vị tự nhiên và đảm bảo giá trị dinh dưỡng tối ưu.

Cá ngừ có tốt không?

Cá ngừ là một thực phẩm giàu dưỡng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ hỗ trợ giảm cân, bổ mắt, tốt cho gan đến giảm nguy cơ thiếu máu. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn không nên tiêu thụ quá mức, đặc biệt là với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Hãy chọn mua cá ngừ tươi ngon và sử dụng đúng cách để tận dụng tối đa lợi ích mà nó mang lại.

Bạn đã từng thử chế biến món cá ngừ nào chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn với chúng tôi nhé!