Cách hầm gà ngon như mẹ nấu, thịt mềm thấm vị ăn là mê
Gà hầm là một trong những món ăn bổ dưỡng bậc nhất trong ẩm thực Việt, thường xuất hiện trong bữa ăn của người bệnh, phụ nữ sau sinh hoặc những dịp cần tẩm bổ cho cơ thể. Với sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu như quế, hồi, nấm hương và thảo mộc, món gà hầm không chỉ mang lại vị ngọt thanh tự nhiên mà còn bốc mùi thơm đặc trưng khiến ai cũng nao lòng. Bài viết này ParadiseFood sẽ hướng dẫn bạn cách nấu gà hầm ngon như mẹ nấu – chuẩn vị, đầy dinh dưỡng, ăn một lần là nhớ mãi.
Nguyên liệu tạo nên món gà hầm chuẩn vị
Chọn gà ta đúng chuẩn – yếu tố quyết định độ ngon
Gà ta là lựa chọn lý tưởng vì thịt săn chắc, khi hầm sẽ không bị bở nát mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Bạn nên chọn gà mái tơ khoảng 1.2 – 1.5kg, da vàng, ức nhỏ, lông mịn để đảm bảo chất lượng món ăn.
Thảo mộc và gia vị – linh hồn của nước dùng
Ngoài gà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: hành tím, hành lá, tỏi, gừng, cần tây (giữ rễ), rễ rau mùi, quế cây, hoa hồi, nấm hương khô. Đây là những gia vị không chỉ tạo mùi thơm đặc trưng mà còn bổ trợ tiêu hóa và tăng hương vị tự nhiên cho món ăn.
Gia vị điều chỉnh độ ngọt, mặn, thơm
Các loại gia vị cần có gồm: nước tương, nước tương đen ngọt, đường phèn, tiêu sọ, nước sốt gia vị. Những thành phần này sẽ hòa quyện tạo nên nước dùng đậm đà, ngọt thanh đúng chất “hầm kiểu mẹ”.
Cách sơ chế nguyên liệu đúng cách để món ăn tròn vị
Khử mùi và làm sạch gà đúng cách
Giữ nguyên con gà, không chặt nhỏ. Để khử mùi hôi, xát muối hột lên da gà, chà kỹ rồi rửa sạch. Một cách khác là ngâm gà với hỗn hợp bia, muối và tiêu trong khoảng 1 tiếng rồi để ráo. Cách làm này giúp thịt săn lại, không bị tanh khi hầm.
Sơ chế rau củ và gia vị
Hành lá cắt lấy phần đầu trắng. Cần tây, rau mùi rửa sạch, chỉ giữ phần rễ vì nơi đây chứa nhiều tinh dầu thơm. Gừng thái lát mỏng. Tỏi, hành tím lột vỏ, để nguyên tép. Những bước sơ chế này quyết định chất lượng nước hầm sau này.
Rang và nướng nguyên liệu – bí quyết tạo hương thơm quyến rũ
Rang thảo mộc cho dậy mùi
Cho đầu hành, rễ rau mùi, rễ cần tây vào chảo khô, rang ở lửa nhỏ đến khi thơm. Việc này giúp tinh dầu tiết ra, khử vị hăng và làm dịu mùi thảo mộc khi cho vào nồi hầm.
Nướng sơ gừng, hành, tỏi để tạo độ ngọt dịu
Gừng, hành tím và tỏi được nướng trực tiếp trên lửa nhỏ đến khi xém vỏ. Mẹo nhỏ này giúp các nguyên liệu trở nên thơm bùi, giảm độ gắt và tăng độ ngọt cho nước dùng.
Hầm gà đúng cách để giữ trọn hương vị và chất dinh dưỡng
Cách kết hợp nguyên liệu vào nồi hầm
Cho vào nồi: hỗn hợp tỏi, hành, cần tây đã rang, gừng nướng, quế, hồi, nấm hương, một tô nước tương, một chén đường phèn, một chén nhỏ nước sốt gia vị, nửa chén nước tương đen ngọt và 1 muỗng canh tiêu sọ. Đổ thêm khoảng 3 lít nước lọc. Đậy nắp và nấu đến khi sôi.
Hầm gà mềm mà không rã
Khi nước sôi, cho nguyên con gà vào. Nấu ở lửa vừa trong khoảng 40 – 60 phút, không khuấy. Kiểm tra độ chín bằng cách xiên đũa vào đùi gà – nếu nước chảy ra trong là đã đạt. Vớt gà ra để nguội trước khi cắt nhỏ.
Thành phẩm – gà hầm chuẩn mẹ nấu
Hương thơm đánh thức vị giác
Gà chín mềm, thấm đều gia vị, từng thớ thịt thơm mùi quế, hồi và gừng rang. Nước hầm trong, vị thanh ngọt tự nhiên từ thịt gà và thảo mộc, không gắt mùi gia vị công nghiệp.
Cách trình bày và thưởng thức
Cắt gà thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Có thể rưới nước hầm lên trên hoặc chan ăn cùng cơm trắng. Món này dùng nóng là ngon nhất, kèm thêm rau thơm, chút tiêu sọ giã nhuyễn sẽ dậy vị hơn.
Dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của món gà hầm
Phục hồi thể lực cho người bệnh
Nhờ chứa lượng lớn đạm, vitamin B, collagen và khoáng chất từ xương gà, món gà hầm giúp người bệnh nhanh hồi phục, cải thiện miễn dịch và bổ máu.
Giữ ấm cơ thể, tốt cho người suy nhược
Vào mùa lạnh hoặc khi cơ thể mệt mỏi, ăn gà hầm giúp kích thích tiêu hóa, làm ấm người, ngừa cảm cúm và tăng năng lượng tự nhiên.
Biến tấu món gà hầm theo khẩu vị từng vùng
Gà hầm thuốc bắc kiểu Bắc
Thêm các vị như táo tàu, kỷ tử, ý dĩ giúp thanh nhiệt, bổ gan. Món ăn này thường dùng sau sinh hoặc cho người thiếu máu.
Gà hầm sả ớt kiểu Nam
Sử dụng sả đập dập, ớt tươi và nước cốt dừa để tạo vị béo cay. Rất thích hợp trong những ngày trời mưa se lạnh.
Gà hầm nấm hương và vải kiểu Trung
Cho thêm vải tươi hoặc vải khô giúp món ăn thanh mát, ngọt dịu, dễ ăn và đặc biệt hấp dẫn với trẻ nhỏ.
Lưu ý quan trọng khi hầm gà
Không nêm quá nhiều nước tương
Dùng nước tương đen ngọt đúng liều để tạo màu và vị dịu. Nếu cho quá nhiều sẽ làm nước hầm bị đậm, át hết mùi vị thảo mộc.
Chọn nồi đúng chất liệu
Ưu tiên nồi gang hoặc nồi đất để giữ nhiệt tốt, giúp nguyên liệu tiết ra dưỡng chất đều và giữ hương vị nguyên bản hơn nồi inox thông thường.
Gà hầm không chỉ là một món ngon, mà còn là biểu tượng của sự quan tâm, yêu thương trong mỗi bữa ăn gia đình. Hương vị đậm đà, cách làm không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa dễ nấu vừa bổ dưỡng thì đây chính là lựa chọn số một. Vào bếp ngay hôm nay để nấu một nồi gà hầm ngon như mẹ vẫn thường nấu nhé!
