Cách làm cá cơm chiên giòn thơm ngon, vàng ruộm – Món ăn dân dã siêu đưa cơm

10 hours trước

2 3 phút đọc

Trong vô vàn món ăn dân dã của Việt Nam, cá cơm chiên giòn là món vừa dễ làm, vừa ngon miệng và cực kỳ “bắt cơm”. Những con cá cơm nhỏ bé, sau khi chiên vàng ruộm, thơm lừng, giòn tan nơi đầu lưỡi, luôn khiến ai nếm thử cũng phải gắp thêm lần nữa.

Hôm nay, hãy cùng khám phá cách làm cá cơm chiên giòn chuẩn vị – đơn giản mà hấp dẫn, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp.

Mục lục

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món cá cơm chiên giòn cho 3–4 người, bạn cần:

Cá cơm tươi hoặc khô: 300–400g
Bột chiên giòn hoặc bột bắp: 3 thìa canh
Tỏi băm: 2 tép
Nước mắm ngon: 2 thìa canh
Đường: 1 thìa cà phê
Hạt tiêu, ớt bột (tùy thích)
Dầu ăn: đủ để chiên ngập cá

💡 Mẹo chọn cá cơm ngon:

Với cá cơm tươi, chọn loại có thân sáng, mắt trong, bụng không bị vỡ.

Nếu dùng cá cơm khô, nên chọn loại nhỏ, màu sáng, không có mùi khét hoặc quá mặn. Trước khi nấu, ngâm cá trong nước ấm 10 phút rồi để ráo.

2. Sơ chế cá cơm

Nếu dùng cá cơm tươi

Rửa nhẹ bằng nước muối loãng, để ráo nước.
Có thể bỏ đầu nếu không thích, nhưng giữ nguyên thân giúp cá đẹp và giòn hơn.

Nếu dùng cá cơm khô

Ngâm cá trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm.
Rửa lại, để ráo hoàn toàn trước khi chiên.

👉 Lưu ý: Cá phải khô ráo trước khi chiên để tránh bắn dầu và giúp cá giòn đều.

3. Ướp cá cơm cho đậm vị

Cho cá vào tô, ướp cùng:

1 thìa nước mắm
½ thìa đường
1 ít tiêu, ớt bột (nếu muốn vị cay nhẹ)

Trộn đều và ướp 10–15 phút cho cá ngấm gia vị.

4. Cách chiên cá cơm giòn vàng

Bước 1: Áo bột

Cho bột chiên giòn vào tô, lăn đều cá để phủ lớp bột mỏng bên ngoài.
Vỗ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.

Bước 2: Chiên cá

Đun nóng chảo dầu (lượng dầu ngập mặt cá).
Khi dầu sôi già (khoảng 170–180°C), cho cá vào chiên.
Chiên 2 lần:
- Lần 1: Chiên sơ 2–3 phút cho cá chín.
- Lần 2: Vớt ra để nguội 3 phút, sau đó chiên lại lần 2 cho vàng giòn lâu hơn.
Khi cá vàng ruộm, vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

5. Làm nước sốt mặn ngọt (tùy chọn)

Nếu muốn món cá cơm chiên giòn thêm đậm đà, bạn có thể phủ nước sốt mặn ngọt lên:

Nguyên liệu:

2 thìa nước mắm
1 thìa đường
1 thìa tương ớt (hoặc ớt bột)
1 ít tỏi băm

Cách làm:

Phi thơm tỏi, cho hỗn hợp nước mắm – đường – tương ớt vào đun sôi.
Khi nước sốt sệt lại, cho cá chiên vào đảo nhanh tay trên lửa nhỏ.
Trộn đều đến khi cá áo đều lớp nước sốt bóng đẹp.

👉 Kết quả: Cá cơm vừa giòn vừa mặn ngọt, cay nhẹ, ăn cùng cơm trắng hoặc làm món nhắm đều ngon tuyệt!

6. Một số biến tấu thú vị với cá cơm chiên

Cá cơm chiên tỏi ớt: Phi tỏi ớt cho vàng, trộn cùng cá chiên khô.
Cá cơm chiên giòn trộn xoài xanh: Kết hợp xoài bào sợi, rau thơm và cá chiên giòn, tạo món gỏi chua ngọt hấp dẫn.
Cá cơm chiên nước mắm me: Thêm chút nước cốt me chua nhẹ giúp món ăn cân bằng vị.
Cá cơm chiên giòn kiểu Hàn: Rưới mật ong hoặc siro bắp, rắc mè rang để tạo vị ngọt thanh và giòn dai.

7. Bí quyết giúp cá cơm giòn lâu và không bị tanh

Phơi hoặc hong khô cá trước khi chiên (nếu cá còn ẩm).
Chiên 2 lần để cá giòn lâu mà không cứng.
Không đậy nắp chảo khi chiên, để hơi nước thoát ra, tránh cá bị mềm.
Dầu chiên phải đủ nóng, nhưng không để cháy – vì cá cơm nhỏ, rất nhanh vàng.

8. Giá trị dinh dưỡng của cá cơm

Cá cơm tuy nhỏ nhưng rất giàu dinh dưỡng, chứa protein, canxi, sắt và omega-3 cao.
Ăn cá cơm giúp:

Tăng cường xương khớp, trí nhớ
Giảm mỡ máu, tốt cho tim mạch
Bổ sung khoáng chất cho trẻ em và người lớn tuổi

Kết luận

Cá cơm chiên giòn là món ăn tuy dân dã nhưng lại chứa đựng hương vị khó quên – giòn rụm, thơm ngọt, mặn mà vừa phải.
Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến món ăn hấp dẫn, vừa ăn cơm vừa làm món nhậu đều tuyệt vời.

Nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt, đừng quên thử ngay cách làm cá cơm chiên giòn này để mang đến cho bữa ăn gia đình chút hương vị quê thân thuộc mà ai cũng mê!