Cách làm cá mú hấp xì dầu và cá mú hấp Hồng Kông đơn giản, đậm vị

Cá mú – đặc sản từ biển với thịt chắc, thơm, giàu dinh dưỡng – từ lâu đã trở thành nguyên liệu yêu thích trong những bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang tìm cách chế biến cá mú vừa đơn giản lại vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên và đậm đà, thì món cá mú hấp xì dầu và cá mú hấp kiểu Hồng Kông chính là lựa chọn lý tưởng. Với những nguyên liệu quen thuộc, công thức dễ làm và hương vị hấp dẫn, hai cách hấp cá mú này chắc chắn sẽ khiến cả nhà trầm trồ. Cùng ParadiseFood khám phá chi tiết cách thực hiện từng món ngay sau đây nhé!

Cá mú hấp xì dầu: Giữ trọn hương vị biển cả

Đặc điểm nổi bật của món cá mú hấp xì dầu

Hấp xì dầu là một cách chế biến rất được ưa chuộng bởi khả năng giữ nguyên hương vị tươi ngon của cá. Khi kết hợp với xì dầu – một loại gia vị đậm đà đặc trưng châu Á – món ăn trở nên tròn vị, dậy mùi, thích hợp để dùng kèm với bún, bánh tráng hay cơm nóng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm cá mú hấp xì dầu cho 4 người, bạn cần chuẩn bị:

• Cá mú tươi: 1 con lớn
• Gừng, hành tây, hành lá, ngò rí, ớt sừng
• Gia vị: xì dầu, dầu hào, dầu mè, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, đường
• Rau sống ăn kèm: xà lách, húng quế, tía tô…
• Bún và bánh tráng để cuốn

Bí quyết sơ chế cá mú sạch và không tanh

Cá sau khi mua về nên cạo sạch vảy, loại bỏ mang và ruột cá. Để khử mùi tanh, bạn hãy rửa cá bằng nước ấm pha chút muối, giấm hoặc rượu trắng. Sau đó dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo lên thân cá để cá thấm gia vị nhanh và khi hấp cũng nhanh chín hơn.

Ướp cá sao cho đậm đà?

Bạn nên ướp cá trong khoảng 15 phút với hỗn hợp gồm:

• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng dầu hào
• 1 muỗng dầu mè
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng đường
• 1/2 muỗng tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn

Hành lá cắt khúc cho vào miệng cá giúp tăng mùi thơm. Dùng tay xoa đều gia vị lên toàn thân cá để thấm đều.

Cách hấp cá đúng chuẩn

Sau khi nước trong xửng hấp đã sôi, bạn đặt cá vào và hấp khoảng 15–20 phút. Sau đó mở nắp, cho thêm hành tây cắt múi cau, gừng và ớt thái sợi vào và tiếp tục hấp thêm 5–7 phút. Bước này giúp hương vị thấm sâu vào từng thớ thịt cá, đồng thời tạo mùi thơm quyến rũ.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Khi hoàn thành, cá có màu sắc tươi tắn, phần thịt trắng ngần, mềm mại, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Món này ngon nhất khi ăn kèm bánh tráng, bún và rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt tự pha. Vị đậm đà của xì dầu hòa quyện cùng cá tươi tạo nên một món ăn tinh tế, nhẹ nhàng nhưng đầy cuốn hút.

Cá mú hấp kiểu Hồng Kông: Đậm đà phong vị Á Đông

Đặc trưng của cá mú hấp Hồng Kông

Khác với cách hấp truyền thống đơn giản, món cá mú hấp Hồng Kông mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc hơn nhờ vào phần nước dùng ninh từ xương heo cùng nước sốt đậm vị. Đây là món ăn rất được ưa chuộng trong các nhà hàng Hoa cao cấp nhờ sự hài hòa trong từng lớp hương vị.

Nguyên liệu chi tiết

Cho khẩu phần 4 người, bạn cần chuẩn bị:

• Cá bống mú: khoảng 600gr
• Xương ống heo: 500gr
• Hành tây, hành lá, ngò rí, gừng, ớt
• Gia vị: nước tương, xì dầu, rượu trắng, hạt nêm, đường, muối

Mẹo chọn xương heo ngon

Nên chọn phần xương có màu hồng tươi, không có mùi lạ, không bị chảy dịch. Xương có kích thước vừa phải (2–3 đốt ngón tay) sẽ cho nước ngọt hơn và ít mỡ. Khi mua, bạn nên yêu cầu người bán chặt khúc vừa ăn để tiện chế biến.

Sơ chế cá đúng cách

Sau khi làm sạch cá như thông thường, bạn nên ngâm cá với nước ấm có pha muối và gừng đập dập trong 5–7 phút để loại bỏ mùi tanh, giúp cá thơm hơn sau khi hấp.

Nấu nước dùng từ xương heo

• Rửa sạch và trụng sơ xương heo qua nước sôi.
• Cho vào nồi khoảng 800ml nước cùng hành tây, hành lá, ớt và xương, ninh lửa nhỏ trong 1 giờ để lấy nước ngọt.
• Đây là bí quyết tạo nên độ “umami” đặc trưng cho món hấp Hồng Kông.

Pha nước sốt Hồng Kông chuẩn vị

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành lá và gừng với dầu nóng. Sau đó thêm phần nước dùng đã nấu vào, nêm thêm xì dầu, nước tương, rượu trắng, muối, đường, nấu thêm 3–5 phút là có ngay phần nước sốt đậm đà.

Cách hấp và hoàn thiện món ăn

• Rưới 2 muỗng canh dầu nóng lên mình cá để da cá săn lại và dậy mùi.
• Sau đó, đổ nước sốt đã nấu lên cá và đem hấp trên lửa nhỏ khoảng 15–20 phút.
• Khi cá vừa chín tới, mùi thơm lan tỏa từ gừng, hành, xì dầu và nước dùng sẽ làm bạn khó lòng cưỡng lại.

Hương vị và cảm nhận khi thưởng thức

Cá mềm tan, đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của cá và nước sốt ninh từ xương heo. Đây là món thích hợp cho những bữa ăn sum họp, đãi khách hoặc khi bạn muốn “đổi gió” cho bữa cơm gia đình.

Kết luận: Bạn chọn món nào cho bữa cơm hôm nay?

Dù bạn là người yêu thích hương vị nhẹ nhàng của món hấp xì dầu hay thích sự cầu kỳ, đậm đà kiểu Hồng Kông, thì cá mú hấp đều mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Không cần đến nhà hàng, chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.

Bạn đã sẵn sàng vào bếp chưa? Món nào sẽ xuất hiện trong bữa cơm tối nay của bạn? Hãy thử làm và chia sẻ thành quả nhé!