Cách làm chả đậu xanh thơm ngon và đơn giản tại nhà

Chả đậu xanh là một món ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng, thường được chế biến từ đậu xanh, gia vị và các nguyên liệu tự nhiên. Món ăn này có vị ngọt thanh của đậu xanh kết hợp với độ giòn và thơm ngon, phù hợp cho bữa ăn gia đình, đặc biệt trong các dịp lễ chay. Bài viết này ParadiseFood sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả đậu xanh tại nhà, từ các nguyên liệu đơn giản đến quy trình chế biến chi tiết, giúp bạn tạo ra món chả đậu xanh vừa ngon vừa dễ làm.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả đậu xanh

Để làm chả đậu xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đậu xanh (200g): Chọn đậu xanh nguyên hạt để đảm bảo chất lượng và độ bùi béo của món ăn.
• Bột năng (50g): Giúp chả có độ kết dính tốt hơn, tạo ra hình dạng chả đẹp và dễ chiên.
• Hành tím (1 củ): Tạo hương vị thơm ngon cho món chả đậu xanh.
• Tỏi (2-3 tép): Tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
• Giấm (1 muỗng cà phê): Để làm tăng sự tươi mát và cân bằng hương vị.
• Nước mắm chay (2 muỗng canh): Làm tăng hương vị cho món ăn mà không cần sử dụng gia vị từ động vật.
• Gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt): Điều chỉnh theo khẩu vị.
• Dầu ăn (dùng để chiên).

2. Cách làm chả đậu xanh

2.1. Sơ chế đậu xanh

Bước đầu tiên trong cách làm chả đậu xanh là sơ chế đậu xanh. Bạn nên ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ hoặc qua đêm nếu có thời gian. Việc ngâm giúp đậu mềm và dễ nấu chín hơn.

Sau khi ngâm, bạn đem rửa sạch đậu xanh rồi cho vào nồi đun sôi với lượng nước vừa đủ. Khi đậu sôi, hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi đậu chín mềm. Nếu cần, bạn có thể thêm nước để đậu không bị cháy. Đậu xanh sau khi nấu chín phải mềm mịn và dễ nhừ.

2.2. Nghiền đậu xanh

Khi đậu xanh đã chín, bạn cho vào cối nghiền hoặc máy xay để nghiền nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng muỗng hoặc thìa để tán nhuyễn đậu. Lưu ý, bạn phải nghiền đậu sao cho mịn và không còn hạt lợn cợn, như vậy khi làm chả, thành phẩm sẽ có kết cấu mềm mịn, không bị lợn cợn.

2.3. Pha chế gia vị

Sau khi đã nghiền xong đậu xanh, bạn tiếp tục pha chế gia vị. Cho vào chén nhỏ 1 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, và 1 ít muối. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị của gia đình, nhưng đừng quên rằng các món ăn chay cần có sự cân bằng trong vị ngọt, mặn và chua để tạo ra hương vị hài hòa.

2.4. Trộn đậu xanh với bột năng

Trong một bát tô lớn, bạn cho đậu xanh đã nghiền vào cùng với 50g bột năng. Tiếp theo, bạn cho hành tím băm nhỏ và tỏi băm vào trộn đều. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít hạt tiêu để tăng thêm mùi thơm và độ cay nhẹ cho món ăn.

Dùng tay hoặc thìa trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp đặc mịn, không bị dính tay. Bạn có thể điều chỉnh thêm một ít bột năng hoặc nước nếu hỗn hợp quá khô hoặc quá ướt.

2.5. Nặn chả đậu xanh

Sau khi hỗn hợp đã đều và kết dính, bạn bắt đầu nặn chả đậu xanh. Dùng tay nặn thành những viên chả nhỏ hoặc tạo hình thành các miếng tròn, tùy vào sở thích và hình dáng bạn muốn. Đảm bảo các viên chả đều nhau để khi chiên sẽ có độ chín đều.

2.6. Chiên chả đậu xanh

Bắc một chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn thả từng viên chả vào chiên. Chiên chả đậu xanh ở lửa vừa cho đến khi vỏ chả giòn và có màu vàng đều. Bạn có thể lật mặt chả để chả được chiên đều hai mặt. Sau khi chiên xong, vớt chả ra giấy thấm dầu để giảm lượng dầu thừa.

3. Cách thưởng thức chả đậu xanh

Chả đậu xanh có thể được ăn kèm với cơm trắng, bún, xôi, hoặc dùng như món ăn phụ trong các bữa tiệc. Bạn có thể ăn kèm với nước chấm chay hoặc dưa leo, rau sống để tăng thêm phần ngon miệng. Chả đậu xanh có thể ăn nóng hoặc để nguội, đều rất ngon.

Món chả đậu xanh này rất thích hợp trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt là vào dịp lễ chay, tết Nguyên Đán, hoặc dùng trong các bữa cơm hàng ngày để thay đổi khẩu vị.

4. Lưu ý khi làm chả đậu xanh

• Nếu bạn muốn chả đậu xanh có độ giòn lâu hơn, có thể thêm một ít bột khoai mì hoặc bột bắp vào hỗn hợp đậu.
• Đậu xanh không nên nấu quá lâu, vì nếu nấu quá lâu, đậu sẽ bị nhão và mất đi độ kết dính, làm khó khăn trong quá trình chế biến.
• Đảm bảo khi chiên chả phải sử dụng lửa vừa để chả chín đều mà không bị cháy xém bên ngoài.

5. Kết luận

Cách làm chả đậu xanh không quá phức tạp nhưng lại mang đến một món ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Món chả đậu xanh không chỉ thanh tịnh, bổ dưỡng mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho các bữa ăn chay hoặc tiệc tùng. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể làm được một món chả đậu xanh thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng ngay tại nhà.