Cách làm chả giò chay khoai lang giòn rụm và đầy đủ dinh dưỡng

Chả giò chay khoai lang là một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, được chế biến từ khoai lang, rau củ và gia vị tự nhiên, không có sự xuất hiện của nguyên liệu động vật. Món ăn này không chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của khoai lang và độ giòn rụm của vỏ chả giò, mà còn rất phù hợp cho những người theo chế độ ăn chay hoặc muốn tìm kiếm những món ăn thay thế cho thực phẩm động vật. Bài viết này ParadiseFood sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả giò chay khoai lang giòn rụm và dễ làm ngay tại nhà.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho chả giò chay khoai lang

Để làm món chả giò chay khoai lang, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Khoai lang (2 củ): Chọn khoai lang vàng hoặc cam, vì chúng có độ ngọt tự nhiên và dễ chế biến.
• Giấy cuốn chả giò (10-12 lá): Loại giấy cuốn chả giò này thường có sẵn ở các cửa hàng thực phẩm chay hoặc siêu thị.
• Nấm hương (50g): Thêm vị ngọt thanh và chất xơ cho món ăn.
• Rau cải ngọt (100g): Rau cải tươi ngon, làm cho chả giò thêm tươi mới.
• Cà rốt (1 củ): Tạo màu sắc và hương vị thơm ngon cho chả giò.
• Hành tây (1 củ): Thêm vị ngọt và hương thơm cho nhân chả giò.
• Tỏi (2-3 tép): Tạo hương vị thơm ngon, đặc trưng cho món ăn.
• Gia vị: Muối, tiêu, dầu hào chay, nước mắm chay, đường và bột ngọt (nếu thích).

2. Cách làm chả giò chay khoai lang

2.1. Sơ chế khoai lang và các nguyên liệu khác

• Khoai lang: Gọt vỏ khoai lang và luộc hoặc hấp khoai cho mềm. Sau đó, bạn nghiền nhuyễn khoai lang bằng dĩa hoặc dùng máy xay để có được một hỗn hợp mềm mịn.
• Nấm hương: Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 15 phút để nở ra, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
• Rau cải ngọt: Rửa sạch, cắt nhỏ thành từng khúc vừa ăn.
• Cà rốt: Gọt vỏ, nạo nhỏ cà rốt hoặc cắt thành sợi mỏng.
• Hành tây và tỏi: Băm nhỏ hành tây và tỏi để tăng thêm hương vị cho món ăn.

2.2. Xào nhân chả giò

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và đợi cho dầu nóng. Sau đó, cho tỏi băm vào xào thơm. Tiếp theo, cho hành tây vào xào cho đến khi hành mềm.

Sau đó, lần lượt cho nấm hương, cà rốt, và rau cải ngọt vào xào. Bạn nên xào các nguyên liệu này với lửa vừa để rau và nấm chín mà vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tự nhiên.

Khi tất cả nguyên liệu đã được xào chín, bạn cho khoai lang nghiền vào chảo và đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nêm muối, tiêu, đường, nước mắm chay, và bột ngọt (nếu thích) vào để gia tăng hương vị.

Tiếp tục xào đều cho đến khi nhân chả giò hơi khô và kết dính lại với nhau, sau đó tắt bếp và để nhân nguội.

2.3. Cuốn chả giò

Khi nhân đã nguội, bạn bắt đầu cuốn chả giò. Đặt 1 lá bánh tráng lên mặt phẳng, thoa một ít nước lên bề mặt giấy cuốn cho mềm. Sau đó, cho một lượng nhân vừa phải vào giữa lá bánh tráng.

Gập hai bên mép bánh tráng lại, sau đó cuộn chặt từ dưới lên trên để tạo thành cuộn chả giò chặt và không bị bung ra trong quá trình chiên. Hãy chú ý cuốn chặt tay để giữ cho nhân không bị rơi ra ngoài.

2.4. Chiên chả giò

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho ngập chả giò. Khi dầu nóng, bạn bắt đầu chiên chả giò với lửa vừa. Chiên đến khi chả giò có màu vàng giòn và có mùi thơm thì vớt ra và để ráo dầu.

Chả giò chay khoai lang có thể được chiên đến khi vàng giòn đều, giúp giữ được độ giòn và bùi của nhân bên trong.

3. Cách thưởng thức chả giò chay khoai lang

Chả giò chay khoai lang thường được dùng kèm với nước chấm chay (dùng nước tương, đường, tỏi, ớt, và chút giấm) hoặc dưa leo, rau sống như xà lách hoặc rau thơm để tăng thêm hương vị và sự tươi mát.

Chả giò có thể dùng làm món khai vị cho bữa ăn chính, hoặc dùng trong các dịp lễ chay, tiệc tùng. Bạn cũng có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc xôi để tạo thành một bữa ăn đầy đủ và dinh dưỡng.

4. Lưu ý khi làm chả giò chay khoai lang

• Khi cuốn chả giò, bạn nên không cho quá nhiều nhân để chả giò không bị bung ra trong quá trình chiên.
• Chỉ nên chiên với lửa vừa, không chiên quá lâu để tránh chả giò bị cháy hoặc bị khô.
• Bạn có thể thay thế khoai lang bằng các loại rau củ khác như bí đỏ, su hào hoặc đậu xanh nếu muốn thay đổi khẩu vị.

5. Kết luận

Cách làm chả giò chay khoai lang đơn giản và dễ làm, đồng thời mang đến một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và phù hợp cho những ai theo chế độ ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị. Với khoai lang, nấm, cà rốt và rau cải, món chả giò không chỉ đầy màu sắc mà còn đầy đủ dinh dưỡng, dễ ăn và hấp dẫn. Đừng quên thử ngay công thức này để có món ăn ngon miệng cho gia đình và bạn bè.