Cách làm chả giò đậu xanh thịt giòn rụm, đậm đà hương vị

Chả giò đậu xanh thịt là một món ăn ngon, vừa có vị béo ngậy từ thịt, vừa thanh mát và ngọt ngào từ đậu xanh. Món ăn này có thể được dùng trong các bữa cơm gia đình, dịp lễ tết, hoặc các buổi tiệc tùng. Với vỏ chả giò giòn rụm, nhân đậm đà từ thịt và đậu xanh, chả giò đậu xanh thịt chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của mọi người. Bài viết này ParadiseFood sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả giò đậu xanh thịt đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon tại nhà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho chả giò đậu xanh thịt

Để làm món chả giò đậu xanh thịt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt heo (150g): Bạn có thể dùng thịt heo nạc, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.
• Đậu xanh (100g): Đậu xanh đã ngâm mềm, nghiền nhuyễn.
• Giấy cuốn chả giò (10-12 lá): Loại giấy cuốn dành cho chả giò, có sẵn ở các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị.
• Cà rốt (1 củ): Bào sợi nhỏ, thêm độ ngọt và màu sắc cho nhân chả giò.
• Hành tây (1 củ): Tạo độ ngọt tự nhiên và hương thơm cho nhân.
• Nấm hương (50g): Thêm vị ngọt và làm tăng hương vị cho món ăn.
• Tỏi băm (2 tép): Tạo mùi thơm và đậm đà cho nhân chả giò.
• Gia vị: Muối, tiêu, dầu hào chay (hoặc nước mắm chay), đường, và bột ngọt.

2. Cách làm chả giò đậu xanh thịt

2.1. Sơ chế các nguyên liệu

• Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ trước khi chế biến, sau đó hấp hoặc luộc cho đến khi đậu mềm. Sau khi đậu chín, bạn nghiền nhuyễn đậu bằng dĩa hoặc máy xay.
• Thịt heo: Xay nhuyễn thịt heo hoặc băm nhỏ thịt sao cho dễ trộn lẫn với các nguyên liệu khác. Thịt phải có độ mịn để khi cuốn chả giò, nhân không bị vón cục.
• Cà rốt: Bào sợi hoặc cắt sợi nhỏ cà rốt để chúng dễ dàng hòa quyện trong nhân và tạo độ giòn, ngọt cho món chả giò.
• Hành tây và nấm hương: Băm nhỏ hành tây và nấm hương để tạo thêm hương vị đặc biệt và sự mềm mại cho nhân chả giò.

2.2. Xào nhân chả giò

Bắt đầu bằng cách làm nóng dầu trong một chiếc chảo lớn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào xào cho thơm, sau đó cho hành tây vào đảo đều. Khi hành tây trở nên trong suốt, bạn cho nấm hương, cà rốt và thịt heo vào xào cho đến khi thịt chín. Sau khi thịt chín, bạn cho đậu xanh nghiền vào và đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Nêm gia vị gồm muối, tiêu, đường, bột ngọt và dầu hào chay vào để tăng hương vị. Xào cho đến khi nhân chả giò khô ráo và các nguyên liệu hòa quyện với nhau, sau đó tắt bếp và để nhân nguội.

2.3. Cuốn chả giò

Khi nhân đã nguội, bạn bắt đầu cuốn chả giò. Đặt 1 lá bánh tráng lên một mặt phẳng sạch, nhẹ nhàng thoa nước lên bề mặt bánh tráng để giấy mềm. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh tráng.

Gập hai bên của bánh tráng lại và sau đó cuốn chặt từ dưới lên trên để tạo thành những cuộn chả giò có hình dáng đều đặn. Đảm bảo cuốn chặt tay để khi chiên, nhân không bị bung ra ngoài.

2.4. Chiên chả giò

Bắc một chảo lớn lên bếp và cho dầu ăn vào sao cho ngập chả giò. Khi dầu nóng, cho từng cuộn chả giò vào chiên. Chiên đến khi chả giò có màu vàng giòn đều các mặt. Bạn nên chiên với lửa vừa để đảm bảo chả giò không bị cháy ngoài mà vẫn chưa chín ở trong.

Sau khi chiên xong, bạn vớt chả giò ra giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa.

3. Cách thưởng thức chả giò đậu xanh thịt

Chả giò đậu xanh thịt rất ngon khi ăn kèm với nước chấm chay (nước tương chay hoặc nước mắm chay với tỏi, ớt, và một ít đường), hoặc có thể ăn với rau sống, dưa leo và xà lách để tạo sự tươi mới và thanh mát.

Món này có thể dùng làm khai vị cho các bữa tiệc, bữa ăn gia đình, hoặc mâm cơm chay trong các dịp lễ, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán.

4. Lưu ý khi làm chả giò đậu xanh thịt

• Khi cuốn chả giò, không nên cho quá nhiều nhân vào để tránh làm chả giò bị bung ra trong quá trình chiên.
• Đảm bảo nước cuốn đủ độ ẩm, nhưng không quá nhiều để bánh tráng không bị mềm nhũn khi chiên.
• Chiên với lửa vừa để đảm bảo chả giò giòn đều và không bị cháy ngoài, nhưng nhân vẫn chín đều bên trong.
• Nếu muốn chả giò đậm đà hơn, có thể thêm một chút nấm rơm hoặc nấm hương để làm tăng hương vị cho món ăn.

5. Tóm tắt kết luận

Cách làm chả giò đậu xanh thịt không quá phức tạp nhưng lại mang đến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn. Với thịt heo, đậu xanh, cà rốt, và nấm hương, món ăn này không chỉ có hương vị đậm đà, mà còn đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc dịp lễ tết. Hãy thử làm chả giò đậu xanh thịt theo công thức trên để tạo ra một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình.