Cách làm chả giò tôm thịt giòn rụm, thơm ngon dễ làm tại nhà
Chả giò tôm thịt là món ăn hấp dẫn, kết hợp giữa tôm ngọt và thịt heo bùi bùi, được cuốn trong lớp vỏ bánh tráng giòn rụm. Đây là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình hay trong các bữa tiệc, dễ làm nhưng lại rất đưa cơm. Món chả giò này có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau và thay đổi tùy theo khẩu vị, từ đó tạo ra một món ăn không bao giờ gây nhàm chán. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả giò tôm thịt chuẩn vị, giòn ngon và không bị ngấm dầu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món chả giò tôm thịt ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là các nguyên liệu cơ bản cho khoảng 15–20 chiếc chả giò:
- Tôm tươi: 200g (lột vỏ, bỏ đầu, cắt nhỏ)
- Thịt heo nạc xay: 150g
- Bánh tráng: 20–25 chiếc (chọn loại bánh tráng cuốn chả giò)
- Miến: 50g (ngâm mềm)
- Nấm mèo: 30g (ngâm mềm và băm nhỏ)
- Hành tím: 1 củ (băm nhuyễn)
- Tỏi: 2–3 tép (băm nhuyễn)
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt (tuỳ khẩu vị)
- Lá chanh: 2–3 lá (cắt sợi mỏng – tuỳ chọn)
- Dầu ăn: Để chiên
Lưu ý: Bạn có thể thay đổi tỉ lệ tôm và thịt tùy theo sở thích cá nhân, nhưng công thức này sẽ tạo ra món chả giò có sự kết hợp hài hòa giữa tôm và thịt.
Cách làm chả giò tôm thịt giòn ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm: Lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, rửa sạch. Cắt nhỏ tôm hoặc dùng dao băm nhuyễn nếu bạn muốn có cảm giác tôm mịn và thấm gia vị hơn trong nhân.
- Thịt heo: Chọn thịt nạc xay, có thể mua sẵn ở chợ hoặc tự xay tại nhà. Nếu muốn chả giò thêm mềm, bạn có thể xay thêm một ít mỡ heo.
- Miến: Ngâm miến trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó cắt nhỏ.
- Nấm mèo: Sau khi ngâm nở, bạn băm nhỏ để không bị lợn cợn khi ăn.
- Hành tím, tỏi: Băm nhuyễn để phi thơm.
Bước 2: Xào nhân chả giò
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, bật bếp lên và phi thơm hành tỏi băm.
- Sau đó cho thịt heo xay vào xào sơ cho đến khi thịt chín tới, nêm gia vị với một ít nước mắm, tiêu, đường sao cho vừa miệng.
- Tiếp theo, cho tôm, miến và nấm mèo vào xào cùng. Đảo đều cho đến khi tôm chín và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Cuối cùng, bạn thêm lá chanh cắt sợi mỏng vào để tăng hương thơm cho nhân. Xào thêm 1–2 phút rồi tắt bếp. Để nhân nguội bớt trước khi cuốn.
Bước 3: Cuốn chả giò
- Dùng bánh tráng nhúng qua nước ấm để làm mềm (nếu bạn sử dụng bánh tráng khô). Đặt bánh tráng lên mặt phẳng sạch và cho 1 thìa nhân vào gần cuối bánh tráng.
- Cuốn chặt tay để nhân không bị rơi ra ngoài. Khi cuốn, bạn gấp hai đầu bánh tráng vào trong để nhân không bị rò rỉ ra ngoài khi chiên.
- Lặp lại bước này cho đến khi hết nhân.
Bước 4: Chiên chả giò
- Đun nóng chảo với dầu ăn đủ ngập để chả giò có thể nổi lên khi chiên.
- Khi dầu đã nóng (khoảng 160–170°C), bạn thả từng cuốn chả giò vào chiên. Để chả giò không bị nát, hãy chiên từng đợt nhỏ.
- Chiên khoảng 4–5 phút cho đến khi chả giò vàng đều, giòn rụm. Trong quá trình chiên, hãy đảo chả giò nhẹ nhàng để không bị vỡ vỏ.
- Sau khi chả giò đã giòn và vàng đều, bạn vớt ra để ráo dầu bằng cách đặt lên giấy thấm dầu.
5. Mẹo giúp chả giò giòn lâu, không bị ngấm dầu
- Khi chiên, không nên chiên quá nhiều chả giò một lần vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến chả dễ bị ngấm dầu và không giòn.
- Canh nhiệt độ dầu: Dầu quá nóng dễ khiến chả giò bị cháy, trong khi dầu quá lạnh sẽ làm chả giò ngấm nhiều dầu.
- Sau khi chiên, bạn có thể để chả giò ráo dầu một lần nữa bằng cách đặt lên giấy thấm dầu hoặc rá inox. Điều này giúp loại bỏ dầu thừa, làm cho chả giò giữ được độ giòn lâu hơn.
6. Gợi ý món ăn kèm với chả giò tôm thịt
Chả giò tôm thịt có thể được ăn kèm với rau sống như xà lách, húng quế, tía tô, dưa leo, hoặc bún tươi. Nước chấm ngon là yếu tố không thể thiếu khi thưởng thức chả giò. Bạn có thể pha một chén nước mắm chua ngọt với tỏi, ớt và chút nước cốt chanh. Món ăn này sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và đủ dinh dưỡng.
Chả giò tôm thịt là món ăn đơn giản nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời nhờ sự kết hợp giữa tôm, thịt và gia vị. Vỏ giòn tan kết hợp với nhân mềm, thơm lừng sẽ khiến bất cứ ai cũng phải “mê mẩn”. Với cách làm chả giò tôm thịt mà chúng tôi chia sẻ, bạn có thể tự tay làm món này tại nhà để chiêu đãi gia đình trong những dịp đặc biệt hoặc mỗi ngày.
