Cách làm chả lụa (giò lụa) dai ngon tại nhà cực đơn giản

Giò lụa là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cỗ Tết và cả trong bữa cơm gia đình hàng ngày. Tuy nhiên, nhiều chị em nội trợ lo ngại về chất lượng giò bán ngoài chợ do nguồn gốc thịt không rõ ràng. Vậy tại sao bạn không thử tự làm giò lụa tại nhà để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm? Paradisefood.vn xin chia sẻ chi tiết cách làm chả lụa dai giòn, không bã, ngon như ngoài hàng. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn sẽ có ngay những đòn giò thơm ngon cho gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu làm giò chả lụa

Để làm được giò lụa thơm ngon và đạt chuẩn, việc lựa chọn nguyên liệu làm chả lụa là rất quan trọng:

• 500g thịt heo tươi (ưu tiên thịt có nạc và mỡ cân đối).
• 30g bột năng hoặc bột bắp.
• Gia vị cần thiết:
  • 1 muỗng canh nước mắm loại ngon.
  • 1/2 muỗng cà phê bột nêm.
  • 1/2 muỗng cà phê đường.
  • 1 muỗng cà phê tiêu trắng (giúp giò không bị đen).
• 50ml nước đá lạnh (nước cần thật lạnh).
• 15g bột nở (giúp giò có độ dai giòn).
• Lá chuối tươi hoặc giấy bóng kính để gói giò.

Chi tiết cách làm chả lợn

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm chả lụa, Paradisefood.vn sẽ hướng dẫn cách làm giò đến bạn trong phần sau.

Bước 1: Chọn thịt lợn làm chả lụa

Khâu chọn thịt là yếu tố quan trọng đầu tiên trong công thức làm chả lụa bởi nó sẽ quyết định chất lượng giò chả có ngon hay không:

• Chọn thịt lợn tươi, có màu đỏ sậm, mặt cắt thịt khô ráo, khi sờ vào có độ dính tay nhẹ, không quá nhiều mỡ hay quá lạc.
• Rửa sạch thịt, thái nhỏ và ướp cùng nước mắm đã chuẩn bị. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 1 tiếng. Nhờ vậy, giò sẽ dai hơn, không bị bở khi thành phẩm.

Bước 2: Xay thịt heo làm chả lụa

Để giò lụa có độ dai giòn, khâu xay thịt rất quan trọng đối với cách làm giò lụa tại nhà. Dưới đây là công thức chả lụa dùng máy xay thịt:

• Thịt đã ướp cho vào ngăn đá 45 phút trước khi xay.
• Sau đó, lấy thịt ra xay cùng bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm. Lưu ý xay 15 giây mỗi lần và dừng máy một chút để thịt không bị nóng.
• Khi thịt bắt đầu kết dính, thêm nước đá lạnh từng chút một vào máy, tiếp tục xay. Cứ mỗi đợt máy quay 10-15 giây thì nghỉ, cho đến khi thịt chuyển màu trắng hồng và dẻo mịn.

Bước 3: Cách gói chả lụa

Khi thực hiện cách làm giò lợn, thông thường sẽ có hai cách gói khác nhau là gói bằng tay và gói bằng khuôn.

Cách gói giò lụa bằng tay

Nếu không có khuôn, bạn hoàn toàn có thể gói theo cách làm chả lụa bằng tay theo các bước sau:

1. Trải màng bọc thực phẩm xuống bàn, sau đó xếp 3 lớp lá chuối lên trên.
2. Lấy giò sống cho vào giữa lá, thoa chút nước lạnh lên tay để giò không dính.
3. Nắm hai mép lá chuối lại và cuốn chặt như khi gói bánh tét. Dựng đứng đòn giò, cắt bỏ phần lá thừa nếu cần.
4. Dùng dây lạt cột chặt cả hai đầu và thân đòn giò.

Gói giò lụa bằng khuôn

Đối với những ai bận rộn nhưng vẫn muốn thử cách làm giò nạc lợn, việc sử dụng khuôn sẽ giúp tiết kiệm thời gian:

1. Lót màng bọc thực phẩm vào khuôn, có thể lót thêm lá chuối để tăng hương vị.
2. Đổ hỗn hợp giò sống vào, nén chặt để tạo hình.
3. Buộc chặt phần miệng khuôn và tránh để hở để giò không bị bung khi hấp.

Bước 4: Làm chín giò

Đối với làm chín giò, có hai cách làm chả lụa ngon, tùy thuộc vào sở thích và điều kiện của mỗi gia đình:

• Cách hấp giò lụa: Đặt giò vào nồi hấp và hấp khoảng 1 tiếng từ khi nước sôi. Sau khi giò chín, lăn đòn giò trên bàn để giò săn và giữ được độ giòn.
• Cách luộc giò lụa: Cho giò vào nồi nước sôi, luộc trong 45 phút. Khi giò chín, vớt ra và để ráo nước. 

Thành phẩm của cách làm chả heo ngon

Khi giò chả đã chín, bạn có thể cắt thành từng khoanh tròn, xếp thành hình hoa trên đĩa, trang trí thêm dưa leo để tăng phần hấp dẫn. Cách làm chả lụa heo này sẽ mang lại hương vị thơm ngon, dai giòn không kém gì ngoài tiệm, nhưng lại an toàn và đảm bảo vệ sinh.

Bật mí cách làm chả lụa giòn ngon, không bị bở

Các chị em đừng quên bỏ qua một số mẹo để có cách làm chả giò lụa ngon dai hơn bình thường sau đây nhé:

• Sử dụng nước đá lạnh trong quá trình xay thịt giúp giò dai hơn.
• Không xay thịt quá lâu, mỗi lần chỉ xay 10-15 giây rồi dừng, tránh làm thịt nóng gây bở.
• Tiêu trắng là lựa chọn lý tưởng để giò có màu trắng đẹp mắt mà không bị đen.

Giò chả lụa không chỉ là món ăn truyền thống trong mâm cỗ ngày Tết mà còn có thể thưởng thức trong những bữa cơm hằng ngày của gia đình. Với hướng dẫn cách làm chả lụa thịt heo chi tiết từ Paradisefood.vn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra đòn giò lụa ngon dai, giòn sần sật ngay tại nhà. Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào bếp ngay hôm nay để chuẩn bị cách làm chả lụa tại nhà ngon dinh dưỡng cho gia đình nhé!