Cách làm gà chiên xù KFC giòn rụm như ngoài tiệm
Gà chiên xù KFC từ lâu đã trở thành món ăn “gây nghiện” với lớp vỏ giòn rụm, màu vàng hấp dẫn và hương vị đặc trưng khó lẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng cách làm gà chiên xù KFC tại nhà thực chất không hề phức tạp. Chỉ cần vài mẹo nhỏ trong cách ướp thịt, chọn nguyên liệu và kỹ thuật chiên, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những miếng gà giòn tan không khác gì ngoài tiệm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từ A đến Z cách chế biến món gà “đỉnh cao” này.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm gà chiên xù kiểu KFC
Để đảm bảo thành phẩm đạt được độ giòn đúng chuẩn và hương vị đậm đà, khâu chọn nguyên liệu cực kỳ quan trọng. Gà nên chọn phần đùi, cánh hoặc ức, tùy khẩu vị gia đình. Những phần có da và mỡ vừa phải giúp miếng gà khi chiên không bị khô, ăn vào mềm mọng hơn.
Gia vị cần có gồm muối, tiêu, bột tỏi, bột hành, ớt bột, sữa tươi không đường và nước tương. Bột chiên xù bạn nên chọn loại hạt to và bám tốt để tạo nên lớp áo giòn rụm đặc trưng.
Trứng gà đánh tan cùng ít sữa tươi sẽ giúp lớp bột bám đều và không bị khô. Bột mì hoặc bột ngô sẽ tạo lớp bám đầu tiên giúp bột xù dính chắc khi chiên.
Cách ướp gà để thấm vị, mềm mọng, không khô
Bước đầu tiên: Sơ chế và làm sạch thịt gà
Thịt gà sau khi rửa sạch với nước muối loãng, bạn có thể dùng thêm chút giấm hoặc chanh để khử mùi tanh. Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
Nếu dùng đùi hoặc ức gà lớn, nên khía nhẹ vài đường trên bề mặt để gia vị dễ thấm đều vào bên trong, giúp thịt chín kỹ mà không khô.
Ướp đúng công thức: Mấu chốt quyết định hương vị
Cho gà vào tô lớn, nêm muối, tiêu, bột tỏi, bột hành, ớt bột và 1–2 thìa nước tương. Nếu muốn gà có mùi thơm béo nhẹ, bạn có thể thêm 50ml sữa tươi không đường. Trộn đều rồi để trong ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng, tốt nhất là 4 tiếng hoặc qua đêm.
Việc ướp lâu không chỉ giúp gia vị ngấm mà còn làm mềm thịt, giúp miếng gà khi chiên không bị dai.
Cách áo bột đúng chuẩn để gà chiên xù KFC giòn lâu
Chuẩn bị ba lớp áo bột
Trước khi chiên, bạn cần chuẩn bị 3 tô riêng: một tô bột mì, một tô trứng đánh với sữa tươi và một tô bột chiên xù. Tuân thủ thứ tự: lăn gà qua bột mì → nhúng vào trứng → lăn qua bột chiên xù. Nếu muốn lớp vỏ dày hơn, có thể lặp lại một lần nữa từ bước trứng đến bột xù.
Lưu ý, nên dùng tay khô để lăn bột để lớp bột không bị vón cục và bám đều quanh miếng gà.
Để gà nghỉ trước khi chiên
Sau khi áo bột xong, xếp gà lên khay có giấy nến, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15–20 phút. Mẹo này giúp lớp bột ổn định, không bị rơi rớt trong quá trình chiên và làm vỏ giòn lâu hơn.
Cách chiên gà giòn rụm, chín đều, không thấm dầu
Nhiệt độ và thời gian chiên là yếu tố quyết định
Sử dụng nồi sâu lòng hoặc chảo chống dính loại dày để đảm bảo nhiệt phân bố đều. Đun nóng dầu đến khoảng 170–180°C. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể dùng đũa tre chấm vào dầu, nếu thấy bọt nổi lăn tăn là đạt.
Cho gà vào chiên từng mẻ, tránh để quá nhiều miếng cùng lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến gà ngấm dầu và mất độ giòn.
Chiên mỗi mặt khoảng 6–8 phút tùy độ dày. Khi gà vàng đều, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Nếu muốn giòn hơn, có thể chiên hai lần: chiên sơ rồi để nguội 10 phút, sau đó chiên lại trong 2 phút với nhiệt cao.
Mẹo giúp gà chiên xù chuẩn KFC hơn cả tiệm
Một số đầu bếp có kinh nghiệm chia sẻ rằng bí quyết làm nên gà chiên xù giống KFC không chỉ nằm ở lớp bột mà còn ở cách phối trộn gia vị và quy trình chiên khép kín. Việc để gà nghỉ trước khi chiên, chọn dầu ăn sạch, không tái sử dụng quá nhiều lần là yếu tố ảnh hưởng lớn đến chất lượng.
Ngoài ra, sử dụng một ít baking powder trong lớp bột khô có thể giúp vỏ xù hơn khi chiên.
Nếu có nồi chiên không dầu, bạn cũng có thể làm phiên bản “healthy” với cách làm tương tự, chỉ cần phun một lớp dầu mỏng trước khi chiên.
Gợi ý cách ăn gà chiên xù KFC thơm ngon như nhà hàng
Gà chiên xù khi ăn nóng sẽ giòn và ngon nhất. Bạn nên dùng kèm với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc sốt phô mai để tăng vị béo. Ăn cùng khoai tây chiên, salad trộn hoặc bánh mì cũng là những lựa chọn tuyệt vời.
Nếu làm nhiều, phần gà chưa dùng tới có thể bảo quản trong ngăn mát 1–2 ngày. Khi ăn lại, nên làm nóng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để giữ được độ giòn.
Không cần đến cửa hàng KFC, bạn hoàn toàn có thể tự làm món gà chiên xù hấp dẫn ngay tại căn bếp nhà mình. Cách làm gà chiên xù KFC không quá phức tạp nếu bạn nắm đúng công thức và kỹ thuật. Từng miếng gà giòn tan, đậm đà hương vị chắc chắn sẽ khiến cả gia đình hài lòng.
Bạn đã thử làm gà chiên kiểu KFC tại nhà chưa? Nếu chưa, hãy bắt tay ngay hôm nay và chia sẻ kết quả cùng chúng tôi nhé!
