Cách làm mắm ruốc xào sả thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Trung

Mắm ruốc xào sả là món ăn đặc sản miền Trung với hương vị đậm đà, thơm lừng của mắm ruốc kết hợp với vị cay nồng của sả. Món ăn này không chỉ làm dậy lên hương vị đặc trưng của các món ăn miền Trung mà còn rất dễ chế biến tại nhà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm ruốc xào sả thơm ngon, chuẩn vị, giúp bạn có món ăn hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món mắm ruốc xào sả, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Mắm ruốc: 2 thìa canh (Chọn mắm ruốc ngon, không quá mặn, có hương thơm đặc trưng).
• Sả: 3 cây (Băm nhuyễn hoặc cắt lát mỏng).
• Tỏi: 3 tép (Băm nhuyễn).
• Ớt: 1–2 quả (Tùy vào khẩu vị, có thể điều chỉnh cho cay vừa phải).
• Đường: 1 thìa canh (Để tạo độ ngọt, cân bằng hương vị).
• Dầu ăn: 2 thìa canh (Dùng để xào mắm ruốc).
• Nước mắm: 1 thìa canh (Để tăng độ đậm đà cho món ăn).
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm (Tuỳ theo khẩu vị).

Cách làm mắm ruốc xào sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mắm ruốc: Cho mắm ruốc vào một bát nhỏ, nếu mắm quá đặc, bạn có thể cho thêm một chút nước lọc để dễ dàng trộn vào các nguyên liệu khác. Bạn nên chọn loại mắm ruốc có mùi thơm, màu đỏ cam đặc trưng, không quá mặn.
• Sả: Rửa sạch sả, sau đó băm nhuyễn hoặc cắt thành từng lát mỏng. Để món ăn thơm ngon hơn, bạn có thể đập dập một ít sả và băm nhỏ phần còn lại.
• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn để gia tăng độ thơm cho món xào.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành lát mỏng hoặc băm nhỏ tuỳ khẩu vị.

Bước 2: Xào sả, tỏi và ớt

• Làm nóng chảo với dầu ăn trên lửa vừa. Sau khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho sả vào xào chung, đảo đều để sả dậy mùi thơm. Xào khoảng 2-3 phút cho sả mềm và có màu vàng.
• Sau đó, cho ớt vào xào chung, nếu bạn muốn món ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt vào tuỳ theo khẩu vị. Xào khoảng 1-2 phút cho ớt và sả hòa quyện.

Bước 3: Thêm mắm ruốc vào xào

• Khi sả đã thơm và có màu vàng, cho mắm ruốc vào chảo, đảo đều cho mắm ruốc thấm đều vào sả. Lưu ý không nên xào mắm quá lâu vì sẽ làm mắm bị đắng. Xào từ 2–3 phút để mắm ruốc hòa quyện với sả và các gia vị.
• Tiếp theo, nêm đường, nước mắm, muối và hạt nêm vào để gia tăng hương vị cho món ăn. Bạn có thể nêm lại gia vị sao cho vừa ăn. Đảo đều cho gia vị thấm vào mắm ruốc và sả.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Sau khi xào xong, bạn có thể nêm thêm tiêu vào món ăn để tăng thêm hương vị đặc trưng. Đảo đều và tắt bếp.
• Mắm ruốc xào sả sau khi hoàn thiện sẽ có màu vàng hấp dẫn của sả, vị mặn mà của mắm ruốc kết hợp với độ cay của ớt, tạo thành một món ăn đậm đà, thơm ngon.

5. Mẹo giúp mắm ruốc xào sả thơm ngon, không bị quá mặn

• Chọn mắm ruốc chất lượng: Mắm ruốc là yếu tố quyết định hương vị của món ăn. Bạn nên chọn loại mắm ruốc có màu sắc tươi sáng, không quá đặc và có hương thơm tự nhiên.
• Không nên xào mắm quá lâu: Mắm ruốc có vị mặn và đậm đặc, nếu xào quá lâu sẽ khiến món ăn bị đắng và mất đi hương vị thơm ngon tự nhiên.
• Nêm gia vị vừa phải: Vì mắm ruốc đã có vị mặn, bạn nên cẩn thận khi thêm muối và nước mắm. Bạn có thể thử nêm trước khi cho vào để tránh món ăn bị mặn quá.

6. Gợi ý món ăn kèm với mắm ruốc xào sả

Mắm ruốc xào sả thường được ăn kèm với cơm trắng, bánh tráng, hoặc rau sống để cân bằng hương vị đậm đà của mắm ruốc. Món ăn này cũng rất hợp khi dùng trong các bữa tiệc hoặc là món ăn vặt cho các buổi tụ tập bạn bè.

Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp với các món ăn khác như thịt kho hoặc canh chua để làm phong phú bữa ăn gia đình.

Kết luận

Mắm ruốc xào sả là món ăn đặc trưng của miền Trung với hương vị đậm đà, thơm ngon. Món ăn này rất dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng, giúp kích thích vị giác và tăng thêm hương vị cho các bữa cơm gia đình. Với công thức đơn giản và các mẹo nhỏ trong bài viết, hy vọng bạn sẽ có thể làm thành công món mắm ruốc xào sả ngay tại nhà, làm phong phú thêm bữa ăn của mình.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè!