Cách luộc gà ngon không bị nứt da | Bí quyết luộc gà giữ da căng mịn và thơm ngon

Luộc gà là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào dịp lễ tết. Tuy nhiên, để luộc gà ngon, da gà căng mịn, không bị nứt là điều không phải ai cũng biết. Việc da gà bị nứt không chỉ làm mất đi vẻ đẹp của món ăn mà còn làm giảm hương vị hấp dẫn. Bài viết này ParadiseFood sẽ chia sẻ với bạn cách luộc gà ngon không bị nứt da, giúp bạn có được món gà luộc hoàn hảo, vừa mềm ngon lại đẹp mắt, tạo ấn tượng cho bữa ăn.

1. Tại sao da gà lại bị nứt khi luộc?

Da gà bị nứt khi luộc là một trong những vấn đề thường gặp, nhưng không phải ai cũng biết nguyên nhân. Có vài lý do chính khiến da gà bị nứt:

1.1. Nhiệt độ nước khi luộc quá cao

Một trong những lý do khiến da gà bị nứt là do nước quá sôi khi cho gà vào. Khi gà tiếp xúc với nước sôi, nhiệt độ quá cao sẽ làm da gà co lại, dẫn đến việc da bị nứt hoặc rách.

1.2. Thả gà vào nước lạnh rồi đun sôi

Nếu bạn thả gà vào nồi nước lạnh và sau đó đun sôi, sự chênh lệch nhiệt độ giữa nước và da gà quá lớn cũng dễ gây nứt da. Khi nước nóng dần lên, da gà không kịp thích nghi với nhiệt độ thay đổi đột ngột, dẫn đến tình trạng bị vỡ.

1.3. Gà quá non hoặc quá già

Da gà của những con gà quá non hoặc quá già cũng có thể khiến da dễ bị nứt khi luộc. Gà non có da mỏng, trong khi gà già lại có da dày và khó mềm, dẫn đến việc da không thể căng mịn như mong muốn.

2. Cách luộc gà ngon không bị nứt da

Dưới đây là những bí quyết giúp bạn luộc gà ngon không bị nứt da mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

2.1. Chọn gà đúng chuẩn

Lựa chọn gà là yếu tố đầu tiên giúp bạn có được món gà luộc ngon và da không bị nứt. Gà nên chọn là gà ta, có da dày nhưng không quá già. Gà non quá dễ bị nứt da khi luộc, trong khi gà già lại có da cứng, khó mềm. Vì vậy, bạn nên chọn những con gà vừa phải, trọng lượng khoảng 1.2 – 1.5 kg là lý tưởng.

2.2. Để gà nghỉ trước khi luộc

Trước khi luộc, bạn có thể mổ bụng gà, rửa sạch và để gà nghỉ trong vài phút cho da khô đi. Nếu da gà quá ướt, khi gặp nhiệt độ cao sẽ dễ dàng bị nứt. Khi gà đã ráo nước, bạn có thể bắt đầu chế biến.

2.3. Ngâm gà trong nước muối

Trước khi cho gà vào nồi luộc, bạn có thể ngâm gà trong một thau nước muối loãng (khoảng 1-2 thìa muối trong 1 lít nước) trong 10 – 15 phút. Điều này không chỉ giúp gà sạch hơn mà còn giúp da gà săn chắc hơn, giảm nguy cơ bị nứt khi luộc.

2.4. Luộc gà với nước lạnh

Một trong những bí quyết quan trọng là luộc gà với nước lạnh thay vì cho gà vào nước sôi ngay từ đầu. Khi cho gà vào nồi nước lạnh và đun từ từ, nhiệt độ nước sẽ dần tăng lên và giúp da gà từ từ thích ứng với nhiệt độ thay đổi. Điều này sẽ giúp da gà căng mịn mà không bị nứt.

• Cách làm: Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh vào sao cho ngập gà. Sau đó, đun sôi nước từ từ, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa xuống để gà chín từ từ. Không nên để nước sôi quá mạnh vì sẽ dễ làm da gà bị vỡ.

2.5. Thêm gia vị khi luộc gà

Ngoài việc chú ý đến nhiệt độ nước, bạn cũng có thể thêm một số gia vị vào nước luộc gà để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn mà không làm da gà bị nứt. Các gia vị thường dùng khi luộc gà bao gồm hành, gừng, muối, hạt tiêu. Các gia vị này không chỉ giúp gà thêm ngon mà còn làm cho da gà có màu vàng đẹp mắt mà không bị nứt.

2.6. Canh thời gian luộc gà

Thời gian luộc gà là yếu tố quan trọng quyết định đến độ mềm và da gà có bị nứt hay không. Nếu luộc quá lâu, da gà có thể bị nứt, còn nếu luộc quá ngắn thì thịt không đủ chín.

• Thời gian luộc: Đối với gà khoảng 1.2 – 1.5 kg, thời gian luộc sẽ khoảng 30 – 40 phút với lửa nhỏ. Nếu gà lớn hơn, có thể cần thêm thời gian, nhưng không nên luộc quá 60 phút.

2.7. Làm lạnh gà sau khi luộc

Sau khi gà đã chín, bạn có thể vớt gà ra và ngâm vào nước lạnh trong khoảng 5 – 10 phút. Việc này giúp da gà săn lại, giữ được độ căng và mềm mịn. Ngoài ra, làm lạnh cũng giúp da gà không bị nhăn và giữ được độ tươi ngon.

3. Những lưu ý khác khi luộc gà

• Nước luộc gà: Để nước luộc gà trong và ngon, bạn cần hớt bọt thường xuyên khi nước bắt đầu sôi. Điều này giúp loại bỏ các tạp chất trong quá trình luộc.
• Gà chín đều: Để gà chín đều và không bị tái hoặc quá chín, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian luộc cho phù hợp. Đảm bảo gà được chín đều từ trong ra ngoài.
• Dùng nồi inox hoặc nồi đất: Nồi inox giúp gia nhiệt đều và giữ cho nhiệt độ ổn định. Nồi đất cũng là lựa chọn tốt để giữ được nhiệt lâu và giúp gà giữ được độ ẩm.

Kết luận

Để có được một món gà luộc ngon không bị nứt da, bạn cần chú ý đến nhiều yếu tố như lựa chọn gà, nhiệt độ nước khi luộc, thời gian luộc và việc chăm sóc gà trước khi luộc. Chỉ cần thực hiện đúng các bước và lưu ý, bạn sẽ có một món gà luộc mềm, da căng mịn, thơm ngon và đẹp mắt, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các dịp lễ tết.