Cách nấu bún mực Phú Yên ngon đúng vị, đơn giản tại nhà
Bún mực Phú Yên là một trong những món đặc sản nổi bật của vùng đất miền Trung, nổi tiếng bởi vị ngọt tự nhiên của mực tươi quyện cùng nước dùng đậm đà và sắc màu hấp dẫn của cà chua, thơm. Món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn giữ trọn hương vị hải sản tươi ngon, đặc biệt thích hợp để đổi món trong những ngày cuối tuần. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến một tô bún mực Phú Yên chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà mà không cần ra quán.
Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon – nền tảng của món ăn chuẩn vị
Lựa chọn mực tươi ngon đúng chuẩn
Để món bún mực đạt được hương vị thơm ngon nhất, điều đầu tiên cần lưu ý là lựa chọn mực tươi. Mực tươi thường có thân trong, phần đầu màu nâu đậm, thịt trắng đục hơi bóng. Khi chạm vào sẽ có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn. Mắt mực nên sáng, không lồi hay đục. Những con mực có mùi tanh nồng, thân mềm và màu sắc xỉn là dấu hiệu của mực đã để lâu, không nên mua.
Mực cơm hoặc mực sữa là hai loại mực lý tưởng cho món bún mực Phú Yên vì thịt mực giòn, thơm, không bị dai khi nấu.
Cách chọn cà chua chín mọng
Cà chua góp phần tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên và màu sắc bắt mắt cho nước dùng. Hãy chọn những quả có màu đỏ đều, da bóng và cuống còn tươi xanh. Cà chua quá lớn, mềm hoặc có vết thâm thường đã qua xử lý hoặc để lâu ngày.
Chọn thơm (dứa) để cân bằng vị chua ngọt
Thơm giúp tạo vị chua nhẹ, làm dậy lên hương thơm đặc trưng của món bún mực. Nên chọn quả thơm có màu vàng đều, dáng bầu, thơm dịu và phần cuống còn xanh. Tránh những quả còn xanh, thân mềm nhũn hoặc có mùi lạ vì đó là dấu hiệu quả đã bị hỏng hoặc chưa chín tự nhiên.
Hướng dẫn cách chế biến bún mực Phú Yên tại nhà
Bước 1: Sơ chế mực – làm sạch đúng cách để giữ trọn vị ngọt
Mực sau khi mua về cần sơ chế kỹ. Dùng tay rút đầu mực ra khỏi thân, cẩn thận không làm vỡ túi mực. Loại bỏ phần xương sống, túi mực, mắt và phần răng mực ở giữa đầu. Sau đó, rửa sạch lại dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
Việc giữ nguyên hình dạng mực khi nấu sẽ giúp món ăn trông hấp dẫn hơn, đồng thời giữ được độ giòn tự nhiên của thịt mực.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm
Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng và phi thơm trên chảo đến khi vàng đều. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Thơm cắt lát hình tam giác, kích cỡ vừa ăn để dễ dàng chín mềm. Hành lá, ngò rí rửa sạch và cắt nhỏ để rắc lên bát bún khi hoàn tất.
Tất cả những nguyên liệu này không chỉ làm tăng hương vị mà còn tạo nên màu sắc hài hòa và hấp dẫn cho món ăn.
Bước 3: Nấu nước dùng đậm đà
Sau khi hành tím dậy mùi, đổ nước dùng vào nồi và đun sôi. Nước dùng có thể được nấu từ xương heo, xương gà hoặc sử dụng nước dùng đóng hộp nếu không có thời gian.
Khi nước sôi, cho thơm và cà chua vào nấu trên lửa vừa trong khoảng 5 phút để nguyên liệu chín mềm và tiết ra vị ngọt. Sau đó, thêm mực vào nồi cùng với 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê muối. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và tiếp tục đun thêm 10 phút nữa.
Lưu ý quan trọng: Không nên nấu mực quá lâu vì sẽ làm mực dai, mất đi độ giòn và ngọt tự nhiên.
Trình bày món ăn và thưởng thức
Khi món ăn đã hoàn thành, bạn chỉ cần cho bún tươi vào tô, chan nước dùng cùng mực, cà chua, thơm lên trên. Rắc thêm hành lá, ngò rí và hành phi để tăng mùi thơm và vị béo.
Món bún mực Phú Yên ngon nhất khi ăn kèm rau sống và chấm mắm ớt cay. Vị ngọt từ nước dùng hòa quyện với độ dai giòn của mực, vị chua của thơm, thanh của cà chua sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.
Một vài biến tấu thú vị để đổi vị món bún mực
Thêm tôm hoặc chả cá để làm phong phú món ăn
Nếu bạn muốn đổi vị, có thể kết hợp mực với tôm tươi hoặc chả cá chiên. Những nguyên liệu này giúp tăng độ ngọt cho nước dùng và tạo thêm điểm nhấn cho tô bún.
Dùng nước hầm từ rau củ cho vị thanh nhẹ
Với những người ăn chay hoặc cần món ăn thanh đạm, nước dùng có thể thay thế bằng nước hầm rau củ từ củ cải trắng, cà rốt và hành tây. Tuy không có vị umami mạnh như xương, nhưng nước rau củ lại rất thanh mát, thích hợp cho người ăn kiêng hoặc người lớn tuổi.
Tại sao bún mực Phú Yên lại được lòng thực khách?
Bún mực Phú Yên là sự giao thoa tuyệt vời giữa hải sản tươi ngon và hương vị truyền thống miền Trung. Sự đơn giản trong cách nấu không làm mất đi độ tinh tế của món ăn mà còn giúp giữ trọn vẹn độ tươi, độ ngọt của từng nguyên liệu. Mỗi lần thưởng thức là một lần bạn được “nếm” trọn vị biển cả trong từng sợi bún.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay nấu một món bún mực Phú Yên ngon chuẩn vị để chiêu đãi gia đình. Quan trọng nhất vẫn là khâu chọn nguyên liệu tươi ngon và nêm nếm hợp khẩu vị. Hãy thử ngay công thức này vào dịp cuối tuần để cùng người thân thưởng thức một bữa ăn đậm đà hương vị miền biển nhé!
