Cách nấu bún sườn chua ngon tại nhà, ai ăn cũng mê
Bún sườn chua là món ăn mang đậm phong vị miền Bắc, đặc biệt phổ biến tại Hà Nội. Với hương vị thanh chua của me, cà chua kết hợp cùng vị ngọt từ sườn hầm, món ăn này không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ bắt miệng. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản, bạn hoàn toàn có thể nấu một nồi bún sườn chua thơm nức, thích hợp cho cả bữa sáng lẫn những buổi sum họp gia đình cuối tuần.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún sườn chua
Sườn heo – linh hồn của món ăn
Sườn non là nguyên liệu chủ đạo, quyết định phần lớn chất lượng nước dùng. Bạn nên chọn sườn có xương nhỏ, nhiều thịt, không quá nhiều mỡ. Khi chặt thành từng khúc vừa ăn, sườn cần được rửa sạch kỹ và trụng sơ để loại bỏ mùi hôi, đảm bảo nước dùng trong và ngọt.
Cà chua và me – tạo độ chua thanh
Hai nguyên liệu này tạo nên vị chua đặc trưng cho món bún. Me sống (hoặc me vắt) sẽ được luộc và dầm lấy nước. Cà chua cần chọn loại chín mọng, ít hạt, giúp nước dùng có màu đẹp và vị đậm đà.
Rau ăn kèm – tạo sự cân bằng dinh dưỡng
Các loại rau tươi như rau muống chẻ, rau kinh giới, xà lách, bạc hà không chỉ tăng hương vị mà còn cung cấp thêm vitamin, chất xơ, giúp món ăn thanh mát, bớt ngán.
Hướng dẫn cách làm bún sườn chua chuẩn vị Hà Nội
Sơ chế nguyên liệu đúng cách
Sườn sau khi mua về cần rửa với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất, sau đó chặt thành khúc vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Bạc hà tước vỏ xơ, cắt lát xéo, rồi bóp nhẹ với muối để khử nhớt và ngứa. Me rửa sạch vỏ, hành tím băm nhỏ, hành lá và ngò rí rửa sạch rồi thái nhuyễn.
Rau ăn kèm cần được ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để đảm bảo vệ sinh, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Trụng sơ sườn để loại bỏ mùi hôi
Đây là bước không thể bỏ qua. Bạn đun sôi một nồi nước, thả sườn vào trụng khoảng 3-4 phút cho săn lại rồi vớt ra. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, chất bẩn, đồng thời làm cho nước dùng sau đó trong và thơm hơn.
Luộc và dầm me để lấy nước cốt
Luộc me trong một nồi nước sôi nhỏ cho đến khi vỏ tách ra. Sau đó bạn vớt me ra, bỏ vỏ, dùng thìa dầm nát với ít nước lọc để lấy phần nước cốt. Lọc qua rây để loại bỏ hạt và bã, giữ lại phần nước me để nêm nước dùng.
Nấu nước dùng đậm đà, hấp dẫn
Cho ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, sau đó cho sườn vào xào săn. Tiếp tục cho cà chua vào đảo chung đến khi mềm rồi đổ thêm nước lọc (khoảng 1 lít). Khi nước sôi, bạn hớt bọt để giữ nước dùng trong, sau đó nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, muối và đường cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng, bạn cho phần nước cốt me vào nồi, cùng với bạc hà đã sơ chế. Nấu thêm khoảng 5 phút cho bạc hà chín mềm là có thể tắt bếp.
Bày trí và hoàn thiện món ăn
Bạn trụng bún với nước sôi để làm nóng, sau đó cho vào tô. Chan phần nước dùng cùng sườn và cà chua lên trên. Rắc thêm chút hành lá, ngò rí, vài lát ớt nếu thích cay. Dọn kèm rau sống đã rửa sạch và một chén nước mắm pha loãng có thêm tỏi ớt.
Món ăn ngon nhất khi dùng nóng. Vị chua nhẹ, nước dùng ngọt xương, sườn mềm, hòa quyện cùng rau tươi tạo nên trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.
Một số biến tấu thú vị cho món bún sườn chua
Kết hợp với sấu – hương vị Hà Nội xưa
Thay vì dùng me, bạn có thể sử dụng quả sấu tươi để tạo vị chua. Vị sấu chua thanh, ít gắt, làm nổi bật vị ngọt của nước hầm sườn. Đây là cách làm phổ biến vào mùa hè tại Hà Nội, vừa ngon lại vừa mát.
Nấu kèm mọc hoặc giò sống
Cho thêm mọc (viên giò sống trộn nấm mèo) hoặc thịt viên vào nồi nước dùng giúp tăng thêm chất đạm và hương vị. Món ăn sẽ phong phú và no bụng hơn, phù hợp cho những bữa chính trong ngày.
Mẹo nhỏ để món bún sườn chua thêm phần hoàn hảo
- Chọn me: Me sống giúp nước dùng có vị chua thanh hơn me vắt. Nếu dùng me vắt, hãy giảm lượng để tránh bị gắt.
- Không nấu quá lâu: Bạc hà và rau nên được cho vào cuối cùng để không bị mềm nát, giữ độ giòn tươi.
- Dùng nước mắm ngon: Một chút nước mắm nguyên chất sẽ nâng tầm hương vị món ăn.
- Ăn kèm nước mắm ớt: Tăng độ đậm đà và kích thích vị giác.
Lợi ích của việc đi chợ online khi chuẩn bị món bún sườn chua
Tiết kiệm thời gian và công sức
Bạn không cần phải chen chúc tại chợ hay siêu thị để mua từng món nguyên liệu. Chỉ cần vài cú nhấp chuột, mọi thứ từ sườn non, rau củ, đến me sống đều được giao tận nhà, tươi ngon như mua trực tiếp.
Chủ động chọn lựa sản phẩm chất lượng
Các nền tảng đi chợ online hiện nay đều có hệ thống đánh giá người bán và hình ảnh sản phẩm rõ ràng, giúp bạn dễ dàng chọn được nguyên liệu tươi sạch, rõ nguồn gốc.
Mua sắm mọi lúc, mọi nơi
Dù bạn bận rộn cỡ nào, cũng có thể đặt hàng bất cứ lúc nào trong ngày. Nhiều dịch vụ còn cho phép chọn giờ giao hàng phù hợp với lịch sinh hoạt của bạn.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Hầu hết các đơn vị giao hàng thực phẩm hiện nay đều cam kết cung cấp sản phẩm đạt chuẩn VSATTP, có nguồn gốc rõ ràng, giúp bạn an tâm hơn khi nấu nướng cho gia đình.
Bún sườn chua – Món ăn thân quen nhưng đầy cuốn hút
Không cần quá cầu kỳ hay đắt đỏ, món bún sườn chua vẫn chiếm trọn tình cảm của người ăn nhờ vào sự hài hòa giữa vị chua – ngọt – thanh – đậm. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng cuối tuần, vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.
Nếu bạn đang tìm một món ăn có thể “đổi gió” cho thực đơn gia đình, thì đừng ngần ngại thử ngay công thức bún sườn chua này. Tự tay nấu ăn cho những người thân yêu là một trải nghiệm tuyệt vời và ý nghĩa.
