Cách nấu canh khổ qua trứng – Thanh mát, bổ dưỡng và dễ nấu

Khổ qua (mướp đắng) thường được biết đến qua món nhồi thịt, xào trứng, nhưng ít ai biết rằng canh khổ qua trứng cũng là một món thanh mát, dễ nấu và rất tốt cho sức khỏe. Vị đắng nhẹ đặc trưng của khổ qua hòa quyện cùng trứng gà béo ngậy, tạo nên bát canh đơn giản mà đưa cơm. Đây là món ăn dân dã, nhanh gọn nhưng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, thích hợp cho cả ngày thường lẫn những bữa ăn cần sự thanh đạm.

Nguyên liệu nấu canh khổ qua trứng (cho 3–4 người)

• Khổ qua (mướp đắng): 2–3 quả.
• Trứng gà: 2–3 quả.
• Hành tím: 1 củ.
• Hành lá, rau mùi: vài nhánh.
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu.
• Nước lọc: khoảng 1 lít.

👉 Nên chọn khổ qua có vỏ xanh nhạt, trái nhỏ vừa, ít hạt, thịt dày để vị đắng dịu hơn.

Cách nấu canh khổ qua trứng chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát mỏng.
• Ngâm khổ qua trong nước muối loãng 10 phút để giảm bớt vị đắng.
• Hành tím băm nhỏ.
• Trứng gà đập ra bát, đánh tan, có thể thêm chút muối để trứng đậm vị.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Xào sơ khổ qua

• Phi thơm hành tím với 1 thìa dầu ăn.
• Cho khổ qua vào đảo nhanh tay, nêm chút muối.
• Xào sơ giúp khổ qua giữ màu xanh, không bị hăng khi nấu.

Bước 3: Nấu canh

• Cho 1 lít nước vào nồi khổ qua đã xào, đun sôi.
• Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong.
• Nêm hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.

Bước 4: Cho trứng vào

• Hạ lửa nhỏ, từ từ rót trứng đã đánh vào nồi, khuấy nhẹ theo vòng tròn.
• Đun thêm 1–2 phút để trứng chín, tạo thành từng vân đẹp mắt.

Bước 5: Hoàn thiện

• Rắc hành lá, rau mùi, tiêu xay.
• Tắt bếp, múc ra tô, dùng nóng.

👉 Thành phẩm: Canh khổ qua trứng có màu xanh tươi của khổ qua, vàng óng của trứng, vị đắng nhẹ xen lẫn vị ngọt thanh, ăn cùng cơm trắng rất hợp.

Mẹo nấu canh khổ qua trứng ngon, bớt đắng

• Ngâm khổ qua trong nước muối hoặc nước đá trước khi nấu.
• Xào sơ khổ qua với hành tím trước khi cho nước để giữ màu và giảm vị hăng.
• Không nấu quá lâu, khổ qua sẽ mềm nhũn và đắng gắt hơn.
• Có thể thêm cà chua xào cùng để nước canh chua dịu, át bớt vị đắng.

Giá trị dinh dưỡng của canh khổ qua trứng

Bảng dinh dưỡng (ước tính cho 1 bát canh ~300ml)

👉 Khổ qua giàu vitamin C, chất chống oxy hóa, hỗ trợ giảm đường huyết, trong khi trứng bổ sung protein chất lượng cao, tốt cho cơ bắp và não bộ.

Canh khổ qua trứng trong bữa cơm gia đình

• Mùa hè: giúp thanh nhiệt, giải độc, ăn mát bụng.
• Người ăn kiêng: ít calo, giàu chất xơ, thích hợp cho thực đơn giảm cân.
• Bữa cơm giản dị: chỉ cần bát canh khổ qua trứng, cơm trắng và chút dưa muối là đã trọn vị.
• Người cao tuổi: món ăn dễ tiêu hóa, bổ dưỡng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

FAQ – Câu hỏi thường gặp

1. Canh khổ qua trứng có quá đắng không?
– Nếu chọn trái non, ngâm nước muối và nấu đúng cách thì vị đắng chỉ còn dịu nhẹ, rất dễ ăn.

2. Có thể thay trứng gà bằng trứng vịt không?
– Có, nhưng trứng vịt béo và nặng mùi hơn, thường hợp khẩu vị người lớn.

3. Canh khổ qua trứng có tốt cho người tiểu đường không?
– Có, vì khổ qua giúp hạ đường huyết. Tuy nhiên, người bệnh cần tham khảo bác sĩ về liều lượng ăn.

4. Có thể cho thêm thịt bằm không?
– Hoàn toàn được, biến tấu thành canh khổ qua trứng thịt bằm, vị sẽ đậm đà và giàu dinh dưỡng hơn.

Kết luận

Canh khổ qua trứng là món ăn dân dã, dễ nấu nhưng rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, vài bước nấu cơ bản, bạn đã có bát canh thanh mát, bổ dưỡng, hợp cho cả mùa hè nóng nực và những ngày muốn ăn nhẹ nhàng.

Vị đắng dịu của khổ qua kết hợp cùng vị béo ngậy của trứng không chỉ tạo nên sự hài hòa, mà còn gợi nhắc đến triết lý ẩm thực Việt: đắng – ngọt, chát – bùi, cay – mặn, tất cả đều cân bằng.