Cách nấu lẩu nấm hải sản và lẩu cá thác lác ngon đúng điệu
Lẩu nấm hải sản và lẩu nấm cá thác lác là hai món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn thanh mát, thích hợp cho những bữa ăn sum họp gia đình hay những ngày se lạnh. Với hương vị ngọt dịu từ nước hầm xương kết hợp cùng sự tươi ngon của hải sản, nấm và rau củ, hai món lẩu này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu nấm hải sản và lẩu nấm cá thác lác với công thức đơn giản, dễ thực hiện, đảm bảo chuẩn vị và thơm ngon.
1. Cách nấu lẩu nấm hải sản thơm ngon, đậm đà
Lẩu nấm hải sản là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng thanh ngọt, vị tươi của hải sản cùng với sự dai giòn của các loại nấm. Để có được nồi lẩu ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến đúng cách đóng vai trò vô cùng quan trọng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Xương gà (1kg): Dùng để hầm nước dùng, giúp nước lẩu có độ ngọt tự nhiên.
- Rau củ (củ cải trắng, cà rốt – mỗi loại 1 củ): Tạo vị ngọt thanh cho nước dùng.
- Hải sản (tôm, mực – mỗi loại 300g): Giúp nước lẩu đậm vị biển.
- Gia vị (hành tím, hành tây, tỏi, ớt, gừng, muối, đường, nước mắm, hạt nêm): Tạo hương vị đặc trưng.
- Các loại nấm (nấm kim châm, nấm hải sản, nấm đùi gà, nấm hương, nấm mỡ, v.v.): Là nguyên liệu chính tạo nên hương vị độc đáo.
- Rau ăn kèm (cải cúc, rau muống, bắp cải,…): Giúp cân bằng vị giác và tăng độ hấp dẫn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hải sản: Tôm lột vỏ hoặc để nguyên, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Mực thái khoanh vừa ăn.
- Rau củ: Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Nấm rửa sạch, để ráo.
- Xương gà: Chà xát với muối hạt, rửa lại với nước, chần sơ để loại bỏ tạp chất.
- Hành tây, hành tím, gừng: Bỏ vỏ, có thể nướng sơ để tăng mùi thơm.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu hải sản
- Đun sôi 1 lít nước, cho xương gà vào hầm khoảng 1 giờ để nước có vị ngọt tự nhiên.
- Lọc bỏ xương, lấy nước trong, sau đó cho hành tím, hành tây, gừng nướng vào.
- Khi nước sôi trở lại, thêm củ cải trắng và cà rốt để tạo độ ngọt thanh cho nước lẩu.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành món lẩu nấm hải sản
- Khi nước dùng đã sẵn sàng, cho hải sản và các loại nấm vào nồi.
- Đun sôi nhẹ, không để lửa quá to để giữ được độ giòn và ngọt của nguyên liệu.
- Khi ăn, có thể cho thêm một chút sa tế để tăng hương vị cay nồng.
Thành phẩm
Món lẩu nấm hải sản thành công khi nước dùng có vị ngọt thanh, trong veo, không bị đục. Nấm và hải sản hòa quyện tạo nên vị ngon đặc biệt, rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình.
2. Cách nấu lẩu nấm cá thác lác dai giòn, đậm đà
Ngoài lẩu nấm hải sản, lẩu nấm cá thác lác cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị thanh đạm nhưng vẫn đậm đà. Cá thác lác dai giòn kết hợp cùng vị ngọt từ nấm và nước hầm xương tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thác lác (200g): Đã lọc thịt, dùng để làm chả cá.
- Xương ống lợn (1kg): Hầm nước dùng cho vị ngọt tự nhiên.
- Rau củ (củ cải trắng, cà rốt – mỗi loại 1 củ): Tạo vị thanh mát.
- Nấm ăn kèm (nấm kim châm, nấm hải sản, nấm rơm, nấm đùi gà,…): Nguyên liệu chính tạo nên độ ngon của lẩu.
- Đậu hũ non (1 bìa): Bổ sung độ mềm mịn cho món ăn.
- Gia vị (muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, hành tây, hành lá, gừng, ớt): Giúp tăng hương vị.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá thác lác: Rửa sạch, thấm khô rồi xay nhuyễn cùng một chút muối, tiêu, hạt nêm để tạo độ dai.
- Xương ống lợn: Chần sơ với nước sôi, sau đó ninh khoảng 2 giờ để lấy vị ngọt.
- Nấm và rau củ: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu cá thác lác
- Đun sôi nước hầm xương, cho hành, gừng vào để tạo mùi thơm.
- Thêm củ cải trắng, cà rốt để nước có độ ngọt tự nhiên.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành món lẩu nấm cá thác lác
- Khi nước dùng đã sẵn sàng, viên cá thác lác thành từng viên nhỏ, thả vào nồi.
- Cho nấm và đậu hũ non vào, đun thêm khoảng 5 phút là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Lẩu cá thác lác với nấm có vị thanh ngọt, cá dai giòn, nước dùng đậm đà. Đây là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi và có thể biến tấu theo khẩu vị gia đình.
3. Bí quyết giúp lẩu nấm hải sản và lẩu cá thác lác ngon hơn
- Dùng nước hầm xương để nấu lẩu: Giúp nước dùng có độ ngọt tự nhiên, không cần dùng bột ngọt.
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Hải sản, cá thác lác và nấm phải đảm bảo tươi mới để giữ được độ ngon.
- Nêm nếm vừa phải: Không nên nêm quá nhiều gia vị để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
- Ăn kèm với rau xanh và bún: Giúp cân bằng vị giác và tăng thêm dinh dưỡng.
Lẩu nấm hải sản và lẩu nấm cá thác lác là hai món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng, dễ chế biến ngay tại nhà. Với công thức chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một bữa lẩu hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn nhé!
