Cách nấu lẩu tôm chua cay ngon đậm đà tại nhà
Lẩu tôm chua cay là một trong những món lẩu hấp dẫn, thơm ngon với sự hòa quyện giữa vị chua của thơm (dứa), cay của ớt và vị ngọt tự nhiên của tôm tươi. Đây là món ăn hoàn hảo để thưởng thức cùng gia đình vào những ngày se lạnh hoặc những bữa tiệc sum họp. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn hai cách nấu lẩu tôm chua cay ngon đúng điệu, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện. Cùng ParadiseFood vào bếp ngay nào!
1. Lẩu tôm chua cay truyền thống – Hương vị đậm đà, dễ nấu
Nguyên liệu cần chuẩn bị (Cho 4 người)
- Tôm tươi: 500g
- Tôm chua: 150g
- Sườn sụn: 200g (tạo độ ngọt cho nước lẩu)
- Xúc xích: 300g (tăng thêm vị béo)
- Thơm (dứa): ½ quả
- Cà rốt: 1 củ
- Sả: 7 nhánh
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 2 củ
- Ớt xanh, ớt đỏ: 5 trái
- Nước hầm xương: 2 lít (hoặc nước lọc)
- Dầu ăn, dầu điều
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
- Rau ăn kèm: Rau muống bào sợi, cải thảo (100g)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi
- Nên chọn những con tôm có vỏ trong suốt, không có mùi tanh lạ.
- Đầu và thân tôm phải dính chặt, chân tôm không bị rụng.
- Tránh chọn những con tôm có màu sắc bất thường hoặc có dấu hiệu chảy nhớt.
Cách chọn cà rốt ngon
- Cà rốt nên có màu cam đậm, kích thước vừa phải, vỏ trơn láng.
- Tránh chọn cà rốt quá to, vì thường bị già, ít ngọt.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm: Cắt râu, làm sạch và rút chỉ lưng.
- Sườn sụn: Ngâm nước muối loãng, rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn.
- Xúc xích: Cắt xéo vừa miệng.
- Rau cải thảo, rau muống: Ngâm nước muối loãng, rửa sạch.
- Sả: Cắt khúc, đập dập.
- Hành, tỏi, ớt: Bóc vỏ, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nước lẩu chua cay
- Phi thơm hành, tỏi, sả trong dầu ăn.
- Cho tôm chua vào xào cùng với thơm, cà rốt và ớt trong 2-3 phút.
- Thêm 2 lít nước hầm xương, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi.
Bước 3: Hoàn thành món lẩu
- Khi nước sôi, cho tôm tươi, sườn sụn, xúc xích vào nấu chín.
- Nhúng rau vào nước lẩu, đợi sôi lại là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Lẩu tôm chua cay có màu sắc bắt mắt, nước lẩu đậm đà hòa quyện giữa vị chua, cay, ngọt. Ăn kèm với rau tươi giòn sẽ tạo nên một bữa ăn tuyệt vời.
2. Lẩu tôm càng chua cay – Biến tấu mới lạ, thơm ngon đặc biệt
Nguyên liệu cần chuẩn bị (Cho 4 người)
- Tôm càng xanh: 500g
- Thơm (dứa): ½ quả
- Cà chua: 2 trái
- Nước cốt dừa: 2 muỗng canh (tạo vị béo nhẹ)
- Ớt hiểm: 3 trái
- Tỏi: 10g
- Rau húng quế: 5g
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
- Gia vị lẩu Thái: 200ml
- Rau ăn kèm: Rau muống, bông so đũa, nấm linh chi (100g)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn tôm càng xanh
- Nên chọn tôm có càng xanh, vỏ bóng, thịt chắc.
- Tránh mua tôm có chân màu đen vì có thể bị ươn.
Cách chọn cà chua tươi
- Chọn cà chua có màu đỏ tươi, căng mọng, không bị nhăn nheo.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm càng: Cắt râu, làm sạch, rút chỉ lưng.
- Thơm, cà chua: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Rau ăn kèm: Rửa sạch, để ráo.
- Tỏi, ớt, rau húng quế: Cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Phi thơm tỏi, cho cà chua, thơm vào xào với bột cà ri.
- Thêm 1,5 lít nước, gói gia vị lẩu Thái, nước cốt dừa và đun sôi.
Bước 3: Nấu lẩu
- Khi nước sôi, cho tôm càng xanh vào nấu chín.
- Cho rau vào nồi, đợi sôi lại là có thể ăn ngay.
Thành phẩm
Lẩu tôm càng chua cay có vị béo nhẹ từ nước cốt dừa, hương thơm đặc trưng của cà ri kết hợp với vị tươi ngon của tôm càng xanh. Món này ăn kèm với bún hoặc mì tươi sẽ rất hấp dẫn.
Mẹo giúp lẩu tôm chua cay ngon hơn
- Sử dụng nước hầm xương thay vì nước lọc để nước lẩu có vị ngọt tự nhiên.
- Chọn tôm tươi sống để thịt dai ngọt, không bị bở.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi cho rau vào để nước lẩu không bị lạt.
- Thêm một ít nước cốt dừa hoặc sữa tươi nếu muốn vị nước lẩu đậm đà hơn.
Cả hai cách nấu lẩu tôm chua cay trên đều đơn giản, dễ làm mà lại cực kỳ thơm ngon. Nếu bạn thích vị chua cay truyền thống, hãy thử lẩu tôm chua cay. Nếu muốn biến tấu độc đáo hơn, hãy chọn lẩu tôm càng xanh với vị béo nhẹ của nước cốt dừa. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
