Cách nấu thịt gà già nhanh mềm | Bí quyết làm thịt gà già mềm và ngon

Thịt gà già thường có thịt dai và cứng hơn so với gà ta hoặc gà công nghiệp, vì vậy nhiều người cảm thấy khó khăn khi chế biến món ăn từ loại gà này. Tuy nhiên, với những mẹo nấu thịt gà già nhanh mềm, bạn vẫn có thể chế biến những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà không gặp phải vấn đề về độ dai của thịt. Bài viết này ParadiseFood sẽ chia sẻ các phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả giúp nấu thịt gà già mềm mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của thịt gà.

1. Tại sao thịt gà già lại cứng và dai?

Trước khi tìm hiểu cách nấu thịt gà già nhanh mềm, chúng ta cần hiểu lý do tại sao thịt gà già lại cứng và dai. Gà già thường là gà đẻ hoặc gà nuôi lâu năm, do đó cơ bắp của gà phát triển mạnh mẽ hơn và có sợi cơ dày, khiến thịt trở nên cứng hơn. Gà già cũng có lượng mỡ ít hơn so với gà tơ hoặc gà công nghiệp, điều này khiến thịt không mềm mại và dễ dàng bị khô khi nấu.

2. Các phương pháp nấu thịt gà già nhanh mềm

Dưới đây là những phương pháp hiệu quả giúp nấu thịt gà già nhanh mềm mà bạn có thể áp dụng khi chế biến các món ăn từ gà già.

2.1. Luộc gà già với gia vị và rau củ

Một trong những cách đơn giản và phổ biến nhất để làm mềm thịt gà già là luộc gà với gia vị và rau củ. Nước luộc gà sẽ giúp làm mềm thịt và tạo ra một món canh ngọt từ xương và thịt gà.

• Nguyên liệu: 1 con gà già, 1 củ hành tím, 2 củ cà rốt, 1 củ sả, 2-3 lá chanh, muối, gia vị (hạt nêm, tiêu).
• Cách làm:
  1. Gà già làm sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Rau củ (cà rốt, hành tím, sả) gọt vỏ, cắt khúc.
  2. Đun sôi một nồi nước với muối và gia vị, sau đó cho gà và rau củ vào nồi.
  3. Hạ lửa nhỏ và luộc gà khoảng 60-90 phút, tùy vào độ già của gà. Nước luộc gà sẽ giúp làm mềm thịt và giữ lại hương vị tự nhiên.
  4. Thịt gà chín mềm, có thể thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc làm canh ăn kèm.

2.2. Hầm gà lâu với lửa nhỏ

Hầm gà với lửa nhỏ là phương pháp tuyệt vời giúp thịt gà già trở nên mềm mại mà không bị khô. Việc hầm lâu sẽ giúp các sợi cơ của thịt gà mềm ra, thấm gia vị và tạo nên hương vị đậm đà.

• Nguyên liệu: 1 con gà già, 1 củ hành tây, 2 củ khoai tây, 2 củ cà rốt, gia vị (muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm).
• Cách làm:
  1. Gà già làm sạch, chặt khúc vừa ăn. Các rau củ thái khúc.
  2. Cho gà và rau củ vào nồi hầm, thêm gia vị và đổ nước ngập gà.
  3. Hầm gà với lửa nhỏ trong khoảng 2-3 giờ, kiểm tra định kỳ để gà chín mềm. Gà sẽ trở nên rất mềm và thấm gia vị.
  4. Thịt gà mềm, nước dùng ngọt thanh, có thể thưởng thức cùng với cơm hoặc làm canh.

2.3. Dùng phương pháp ướp thịt gà với gia vị mềm

Một phương pháp khác để giúp thịt gà già mềm nhanh chóng là ướp gà với các loại gia vị giúp phân giải protein trong thịt, làm mềm cơ và thấm gia vị. Bạn có thể sử dụng giấm, chanh, sữa tươi, hoặc các loại enzyme tự nhiên để làm mềm thịt gà.

• Nguyên liệu: 1 con gà già, 2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh, 1 muỗng canh sữa tươi, tỏi băm, muối, tiêu, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Gà già làm sạch, chặt khúc.
  2. Trộn giấm, sữa tươi, tỏi băm, muối và tiêu vào một bát lớn. Cho gà vào ướp trong khoảng 30-45 phút.
  3. Sau khi ướp, bạn có thể chiên, xào hoặc nấu gà như bình thường. Giấm hoặc chanh sẽ giúp làm mềm sợi cơ và giúp thịt gà trở nên mềm mại hơn.

2.4. Nấu gà với nước dừa

Nước dừa là nguyên liệu tự nhiên giúp làm mềm thịt gà, đồng thời tạo ra một hương vị ngọt ngào và thanh mát cho món ăn. Đây là phương pháp nấu rất phổ biến trong các món gà hầm hoặc gà kho.

• Nguyên liệu: 1 con gà già, 2 trái dừa tươi, 1 củ hành tây, gia vị (muối, nước mắm, hạt nêm).
• Cách làm:
  1. Gà già làm sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
  2. Cho gà vào nồi, đổ nước dừa tươi vào ngập gà, thêm hành tây và gia vị.
  3. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm gà trong khoảng 1-2 giờ.
  4. Thịt gà sẽ mềm, ngọt tự nhiên và có hương vị thơm mát của nước dừa.

2.5. Nấu gà với nồi áp suất

Nồi áp suất là một giải pháp tuyệt vời để nấu nhanh thịt gà già mà vẫn giữ được sự mềm mại. Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian và nấu chín thịt gà nhanh chóng mà không làm mất đi dinh dưỡng.

• Nguyên liệu: 1 con gà già, gia vị (muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm).
• Cách làm:
  1. Gà già làm sạch, chặt khúc.
  2. Cho gà vào nồi áp suất, thêm gia vị và đổ nước ngập gà.
  3. Đậy kín nắp và nấu trong khoảng 20-30 phút (tuỳ theo kích thước của gà và loại nồi áp suất).
  4. Gà sẽ chín mềm, giữ được hương vị ngọt tự nhiên mà không mất nhiều thời gian.

3. Một số mẹo khác giúp làm mềm thịt gà già

• Sử dụng men làm mềm thịt: Bạn có thể sử dụng men làm mềm thịt tự nhiên từ các loại trái cây như dứa, đu đủ, hoặc nho để làm mềm thịt gà. Các loại trái cây này có chứa enzyme giúp phá vỡ các sợi protein trong thịt gà.
• Chần gà trước khi nấu: Chần gà trong nước sôi trong khoảng 5-7 phút trước khi nấu sẽ giúp làm mềm thịt nhanh hơn, đồng thời loại bỏ bớt mùi hôi của gà.

Kết luận

Việc nấu thịt gà già nhanh mềm có thể thực hiện dễ dàng với các phương pháp như luộc, hầm, ướp gia vị mềm, nấu với nước dừa hoặc sử dụng nồi áp suất. Những phương pháp này không chỉ giúp thịt gà mềm mà còn giữ được hương vị tự nhiên của gà, tạo nên món ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng cho gia đình. Hãy thử ngay các mẹo trên để chế biến những món ăn từ gà già mềm mại và hấp dẫn hơn!