Rã đông thịt từ ngăn đá thế nào cho đúng? Lời khuyên từ đầu bếp hàng đầu
Khi mua thực phẩm với số lượng lớn và bảo quản trong tủ lạnh, một trong những bước quan trọng nhất là rã đông thịt. Tuy nhiên, không phải cách rã đông nào cũng đúng và an toàn cho sức khỏe. Theo các đầu bếp lâu năm, rã đông thịt bằng cách ngâm trong nước là một sai lầm phổ biến, có thể làm mất đi hương vị và kết cấu của thịt.
Ngâm nước: Sai lầm phổ biến
Rã đông thịt bằng cách ngâm trong nước là cách nhiều người sử dụng, tuy nhiên, cách này lại không phải là tối ưu. Nước có thể làm thịt mất đi độ tươi ngon, thậm chí làm giảm giá trị dinh dưỡng. Ngâm trong nước nóng càng tệ hơn, vì thịt dễ bị mềm, mất kết cấu, và không giữ được mùi vị vốn có.
Cách rã đông đúng: Ba phương pháp hiệu quả
1. Sử dụng nồi, chảo inox hoặc nhôm
Phương pháp đầu tiên là sử dụng nồi và chảo inox hoặc nhôm. Hãy lấy một chiếc nồi hoặc chảo, đặt miếng thịt cần rã đông lên trên. Sau đó, dùng một nồi hoặc chảo khác úp lên trên miếng thịt. Đảm bảo rằng nồi hoặc chảo đã được đun nóng trước đó. Chỉ sau 3 phút, miếng thịt sẽ được rã đông mà vẫn giữ được độ tươi ngon, mềm mọng.
2. Xả dưới vòi nước
Nếu không muốn mất nhiều thời gian, bạn có thể xả thịt dưới vòi nước lạnh. Đặt miếng thịt dưới dòng nước nhỏ, tránh để nước bắn ra ngoài. Cách này giúp rã đông nhanh chóng, chỉ mất khoảng 15 phút, và vẫn giữ được độ chắc chắn của miếng thịt. Khi một mặt đã rã đông, chỉ cần lật lại mặt kia để tiếp tục.
3. Chia nhỏ thịt trước khi cấp đông
Một cách hữu hiệu khác là chuẩn bị ngay từ khi cấp đông. Trước khi cho thịt vào ngăn đá, hãy cắt thành từng miếng nhỏ và chia thành các phần riêng lẻ, vừa đủ dùng cho mỗi bữa ăn. Khi cần rã đông, bạn chỉ cần lấy lượng thịt cần dùng ra, giảm thiểu thời gian và công sức.
Rã đông bằng lò vi sóng: Nhanh nhưng cần cẩn thận
Ngoài các phương pháp trên, rã đông bằng lò vi sóng cũng là một lựa chọn. Tuy nhiên, bạn cần chú ý để thịt không bị quá nhiệt. Chuyên gia khuyên nên rã đông thịt từng khoảng thời gian ngắn, từ 3-5 phút/lần với mức nhiệt trung bình cao, kiểm tra thường xuyên để đảm bảo thịt không bị chín quá mức.
Việc rã đông đúng cách không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn giữ nguyên hương vị tươi ngon của thịt. Tránh ngâm trong nước và áp dụng những phương pháp trên để bữa ăn của bạn luôn hoàn hảo.