Cách nấu canh gà nấm siêu ngon, đơn giản và bổ dưỡng tại nhà
Canh gà nấm là một món ăn truyền thống không chỉ bổ dưỡng mà còn rất phù hợp cho mọi độ tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Với nguyên liệu chính là thịt gà và nấm hoàng đế, món canh này mang đến hương vị thanh mát, tự nhiên nhưng vẫn đậm đà và cuốn hút. Cách chế biến không quá cầu kỳ, nhưng nếu biết bí quyết xử lý nguyên liệu đúng cách, bạn sẽ có ngay một nồi canh gà nấm thơm ngon, bổ dưỡng, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng ParadiseFood khám phá từng bước trong quá trình nấu món ăn này ngay dưới đây.
Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu – Yếu tố quyết định chất lượng món canh
Làm sạch và khử mùi hôi thịt gà
Để món canh đạt chuẩn cả về mùi vị lẫn độ an toàn thực phẩm, việc sơ chế thịt gà đúng cách là yếu tố then chốt. Gà sau khi mua về cần được chà xát với một ít muối để loại bỏ lớp nhớt và vi khuẩn bám ngoài da, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn thịt gà không còn bất kỳ mùi tanh hay hôi nào, hãy áp dụng một trong những mẹo dưới đây:
Mẹo 1: Dùng hỗn hợp muối và giấm theo tỉ lệ 2:1. Chà kỹ lên thịt gà trong vòng 5 phút, sau đó rửa lại thật sạch.
Mẹo 2: Sử dụng vài lát chanh tươi cùng với muối để chà sát lên bề mặt gà. Axit trong chanh kết hợp với tính sát khuẩn của muối giúp khử mùi rất hiệu quả.
Mẹo 3: Gừng giã nhuyễn trộn với rượu trắng là giải pháp triệt để để xử lý mùi hôi của gà. Hãy xoa hỗn hợp này đều khắp thân và bên trong con gà, để yên 30 phút trước khi rửa sạch.
Sau khi khử mùi xong, gà nên được chặt thành từng miếng vừa ăn, không quá to để dễ dàng chín đều và thấm gia vị trong quá trình nấu.
Sơ chế nấm hoàng đế – Nguyên liệu chính tạo nên vị ngọt tự nhiên
Nấm hoàng đế (hay còn gọi là nấm đùi gà) là loại nấm giàu đạm thực vật, giàu chất xơ, có độ giòn đặc trưng và mùi thơm nhẹ. Khi sơ chế, bạn cần rửa sạch từng cây nấm, chia phần đầu và thân riêng biệt để tiện chế biến.
Phần đầu nấm nên được khía nhẹ hình chữ thập để thấm gia vị và tạo hình bắt mắt khi trình bày. Phần thân nấm có thể chẻ đôi theo chiều dọc để nấu chín nhanh hơn.
Để giữ nấm trắng và loại bỏ vi khuẩn, hãy ngâm chúng trong nước lạnh pha với một muỗng canh giấm trong 10 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Chuẩn bị các nguyên liệu bổ trợ – Làm phong phú hương vị món canh
Cà rốt cần được gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh tròn với độ dày khoảng 1/4 đốt ngón tay. Cà rốt giúp tạo độ ngọt tự nhiên và màu sắc bắt mắt cho món canh.
Bắp non (bắp Mỹ) sau khi lột bỏ vỏ và râu, rửa sạch rồi cắt khoanh dày 1/2 đốt ngón tay. Bắp sẽ tạo độ ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng cho nước dùng.
Hành lá nên được cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay, phần lá xanh và phần thân trắng để riêng nhằm nêm vào món canh đúng thời điểm.
Rau mùi (ngò rí) không chỉ là gia vị trang trí mà còn tăng hương thơm cho món ăn. Nên cắt bỏ phần rễ, rửa sạch và băm nhỏ để rắc lên canh khi tắt bếp.
Các bước nấu canh gà nấm thơm ngon chuẩn vị
Xào sơ nguyên liệu – Tạo lớp hương nền vững chắc
Bắt đầu bằng việc phi thơm hành tím hoặc gừng với một ít dầu ăn. Khi dậy mùi, cho thịt gà vào xào sơ đến khi thịt săn lại. Việc này giúp thịt không bị tanh, giữ được vị ngọt và giúp nước canh trong hơn.
Sau đó, lần lượt cho cà rốt và bắp vào đảo đều khoảng 2-3 phút để chúng ngấm gia vị sơ bộ.
Ninh nước dùng – Linh hồn của món canh
Thêm lượng nước vừa đủ (khoảng 1.5 – 2 lít nước) vào nồi, nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa để ninh từ từ trong 20 – 30 phút. Trong quá trình ninh, thường xuyên vớt bọt để nước trong.
Khi thịt gà gần mềm, cho nấm hoàng đế vào. Nấm chỉ nên nấu trong khoảng 5 – 7 phút để giữ được độ giòn, thơm và không bị mềm nhũn.
Nêm nếm và hoàn thiện món ăn
Sau khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm, bạn tiến hành nêm nếm gia vị gồm: muối, nước mắm, hạt nêm, một chút đường và tiêu tùy khẩu vị. Khi nếm thử nước canh thấy vừa miệng, bạn cho hành lá và rau mùi vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Mẹo để món canh gà nấm ngon hơn
Chọn nguyên liệu tươi – Điều kiện tiên quyết cho món canh chuẩn vị
Gà ta hoặc gà thả vườn sẽ giúp món canh có độ ngọt thịt tự nhiên, săn chắc hơn so với gà công nghiệp. Nấm nên chọn loại tươi, thân chắc và không có dấu hiệu bị dập, úng.
Đừng đun quá lâu sau khi cho nấm
Nấm là nguyên liệu dễ bị mềm và mất chất nếu đun lâu. Vì vậy, nên canh thời điểm phù hợp để cho nấm vào nồi khi các nguyên liệu khác đã chín.
Dùng gừng và rượu cho hương vị nồng nàn
Gừng và rượu không chỉ khử mùi mà còn tạo chiều sâu vị giác cho món canh. Một vài lát gừng ninh cùng nước dùng cũng giúp nước canh có mùi thơm dịu và dễ tiêu hóa hơn.
Canh gà nấm là một món ăn vừa đơn giản trong khâu chế biến, vừa giàu dinh dưỡng, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Từ việc khử mùi thịt gà đúng cách, sơ chế nguyên liệu tinh tế đến quá trình nêm nếm vừa miệng, tất cả đều góp phần tạo nên một món ăn tròn vị, tốt cho sức khỏe và đủ sức làm “vui lòng khách đến, vừa lòng người nhà”.
