Cách Làm Chả Giò Rế: Hướng Dẫn Làm Chả Giò Rế Giòn Tan, Ngon Mềm

Chả giò là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc, đặc biệt là trong dịp Tết. Món ăn này có thể chế biến với nhiều cách khác nhau, và một trong những phiên bản thú vị chính là chả giò rế. Với lớp vỏ giòn tan, nhân thịt bên trong đậm đà, chả giò rế không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn về mặt hình thức. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm chả giò rế giòn, thơm ngon ngay tại nhà, từ việc chọn nguyên liệu cho đến cách chiên để có những chiếc chả giò rế hoàn hảo.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Chả Giò Rế

Để làm chả giò rế ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng để món ăn trở nên hấp dẫn.

• Vỏ bánh đa rế (hoặc bánh đa cuốn chả giò rế): 20-30 chiếc (tùy vào số lượng chả giò bạn muốn làm).
• Thịt heo xay: 300g (hoặc có thể thay bằng thịt bò, tôm hoặc gà).
• Tôm tươi: 100g (tuỳ chọn, có thể không dùng nếu bạn chỉ làm chả giò thịt heo).
• Nấm mèo: 20g (ngâm mềm, thái nhỏ).
• Miến: 50g (ngâm nước cho mềm và thái ngắn).
• Hành tây: 1/2 củ (băm nhỏ).
• Hành lá: 2-3 nhánh (cắt nhỏ).
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn.

2. Cách Làm Nhân Chả Giò Rế

Để làm nhân chả giò rế, bạn cần chuẩn bị và chế biến các nguyên liệu sao cho nhân đậm đà, không bị khô. Dưới đây là các bước làm nhân:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Tôm: Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, sau đó băm nhỏ.
• Nấm mèo: Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
• Miến: Ngâm miến trong nước ấm cho mềm, cắt thành khúc ngắn khoảng 3-4 cm.
• Hành tây: Lột vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá: Cắt nhỏ.

Bước 2: Làm Nhân Chả Giò

• Cho thịt heo xay vào bát lớn, thêm tôm băm nhỏ vào trộn đều.
• Thêm nấm mèo, miến, hành tây băm, hành lá vào và tiếp tục trộn đều.
• Nêm gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu và một chút đường để làm dậy hương vị.
• Dùng tay trộn đều hỗn hợp nhân cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành nhân chả giò vừa đậm đà, vừa có độ dính.

3. Cách Cuốn Chả Giò Rế

Khi cuốn chả giò rế, bạn cần cẩn thận để không làm rách vỏ bánh và đảm bảo nhân không bị trào ra ngoài trong quá trình chiên.

Bước 1: Chuẩn Bị Vỏ Bánh Đa Rế

• Ngâm từng miếng bánh đa vào nước ấm khoảng 10-15 giây cho vỏ mềm.
• Lấy vỏ bánh ra, để ráo nước.

Bước 2: Cuốn Chả Giò

• Đặt một miếng vỏ bánh đa lên mặt phẳng sạch, cho một ít nhân vào giữa.
• Cuộn bánh từ một góc, gấp hai cạnh bên vào và tiếp tục cuộn chặt tay cho đến khi cuộn hết vỏ bánh.
• Khi cuốn, chú ý không để quá nhiều nhân, vì điều này sẽ làm bánh dễ bị vỡ hoặc không giòn.

4. Chiên Chả Giò Rế Giòn Tan

Chả giò rế sẽ ngon hơn nếu bạn chiên đúng cách, đảm bảo lớp vỏ giòn tan mà không bị cháy.

Bước 1: Chuẩn Bị Chảo Chiên

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Dầu phải đủ ngập để chiên chả giò, giúp chả giò giòn đều các mặt.

Bước 2: Chiên Chả Giò

• Khi dầu đã nóng, cho từng cuộn chả giò vào chiên. Để lửa vừa phải để chả giò chín đều mà không bị cháy.
• Chiên khoảng 4-5 phút, lật đều các mặt để chả giò có màu vàng đều, giòn ngon.
• Sau khi chiên xong, vớt chả giò ra đĩa có lót giấy thấm dầu để giảm bớt dầu thừa.

5. Cách Làm Sốt Chấm Chả Giò Rế

Một phần không thể thiếu khi thưởng thức chả giò rế là sốt chấm. Dưới đây là cách làm nước chấm đơn giản mà ngon:

• Nguyên liệu: 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm hoặc chanh, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê ớt băm (tuỳ vào khẩu vị).
• Cách làm: Trộn đều các nguyên liệu vào một bát nhỏ, khuấy cho đường tan hết. Thêm tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều. Nước chấm có vị mặn, ngọt, chua và cay, phù hợp để ăn kèm với chả giò rế.

6. Mẹo Để Chả Giò Rế Giòn Ngon

• Không cuốn quá chặt: Khi cuốn chả giò, không nên cuốn quá chặt tay để đảm bảo không bị vỡ khi chiên.
• Sử dụng dầu đủ ngập: Đảm bảo dầu đủ ngập chả giò để chiên vàng đều và giòn.
• Dùng lửa vừa phải: Lửa quá to sẽ làm chả giò cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.

Cách làm chả giò rế không hề khó nếu bạn biết những bí quyết và công thức đơn giản. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm nhanh chóng, bạn sẽ có những chiếc chả giò rế giòn tan, thơm ngon cho bữa ăn gia đình hay đãi tiệc. Hãy thử ngay công thức trên và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này!