Công thức móng giò hầm lạc và chao đỏ

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn đậm đà, bổ dưỡng để thay đổi khẩu vị, móng giò hầm lạc và chao đỏ sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời. Món ăn không chỉ mang hương vị độc đáo mà còn dễ dàng chuẩn bị ngay tại căn bếp gia đình.

Món ăn từ căn bếp châu Á

Móng giò hầm với chao đỏ và lạc là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Hồng Kông, nơi chao đỏ – một loại đậu phụ lên men – là nguyên liệu chủ đạo. Chao đỏ không chỉ tạo màu sắc hấp dẫn mà còn mang lại hương thơm đặc trưng của đậu phụ lên men, kết hợp với mùi rượu thoang thoảng, giúp món ăn thêm phần quyến rũ. Với những tín đồ của ẩm thực Á Đông, đây chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua.

Món móng giò hầm này có thể dễ dàng kết hợp cùng cơm, mì trứng hoặc thậm chí ăn không cũng rất ngon. Với các nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến đơn giản, món ăn này sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn gia đình, đặc biệt là vào những ngày cuối tuần.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để chuẩn bị món móng giò hầm chao đỏ, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 1kg móng giò, chặt miếng vừa ăn
• 100g lạc sống, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho mềm
• 4-5 lát gừng, đập dập
• 2 tép tỏi, thái mỏng
• 1 mẩu trần bì (vỏ quýt khô)
• 1 bông hồi, 1 thanh quế
• 2 lá nguyệt quế (tùy chọn)
• 1 thìa rượu Thiệu Hưng
• 600ml nước
• 1 thìa hạt nêm gà
• 1 viên chao đỏ và 1 thìa nước chao
• 2 thìa hắc xì dầu
• 2 thìa đường phèn

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị móng giò và các nguyên liệu

Móng giò sau khi cạo sạch lông, cần được rửa sạch bằng giấm và muối để khử mùi. Sau đó, luộc sơ qua và rửa lại dưới nước lạnh. Lạc ngâm nước ấm trong 2 tiếng để mềm, trong khi trần bì cũng cần ngâm nước khoảng 15 phút để loại bỏ lớp màng đen bên ngoài.

Bước 2: Phi thơm và xào móng giò

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, phi thơm gừng và tỏi trong dầu nóng. Cho móng giò vào xào sơ, sau đó đổ rượu Thiệu Hưng quanh vành chảo để tạo hương thơm. Tiếp theo, thêm chao đỏ vào và đảo đều cùng móng giò trong khoảng 30 giây.

Bước 3: Hầm móng giò

Đổ nước vào chảo, sau đó thêm lạc, hắc xì dầu, hồi, quế, nguyệt quế, đường phèn và trần bì vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa vừa, đậy nắp và hầm trong khoảng 2 tiếng. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh cháy đáy nồi. Kiểm tra độ mềm của móng giò bằng cách dùng đũa chọc vào, nếu móng giò mềm nhưng chưa nhũn thì có thể tăng lửa và đun cho đến khi nước gần cạn.

Bước 4: Thưởng thức

Món móng giò hầm chao đỏ sẽ ngon hơn khi để qua đêm và hâm lại. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, mì trứng, hoặc thưởng thức riêng. Vị béo ngậy của móng giò hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của chao đỏ và lạc tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Mẹo nhỏ khi nấu

Nếu bạn không có lạc, có thể thay thế bằng củ sen – một nguyên liệu cũng tạo độ bùi tương tự. Đặc biệt, nếu muốn món ăn có thêm hương vị, hãy nêm nếm lại với một ít chao đỏ trước khi tắt bếp.

Món móng giò hầm chao đỏ không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Móng giò cung cấp nhiều collagen giúp tăng cường sức khỏe làn da, trong khi lạc chứa nhiều vitamin E và chất béo lành mạnh.

Kết luận

Với công thức đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc, món móng giò hầm chao đỏ chắc chắn sẽ trở thành món ăn “ruột” của nhiều gia đình. Hãy thử vào bếp và trổ tài nấu nướng để cùng gia đình thưởng thức món ăn đậm chất Á Đông này nhé!