Cách làm đùi gà bó xôi thơm ngon chuẩn vị cho ngày se lạnh

Khi những cơn gió đầu mùa bắt đầu len lỏi vào từng góc phố, chẳng gì tuyệt vời hơn một bữa ăn nóng hổi, thơm lừng và đầy dinh dưỡng để xua tan cái lạnh. Đùi gà bó xôi – món ăn truyền thống với lớp xôi dẻo bao bọc bên ngoài đùi gà đậm đà, giòn rụm – chính là lựa chọn hoàn hảo. Bài viết dưới đây ParadiseFood sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước thực hiện món đùi gà bó xôi ngay tại nhà, từ cách chọn nguyên liệu, ướp thịt cho đến chế biến để có món ăn tròn vị và đẹp mắt. Không chỉ phù hợp cho những ngày se lạnh, món ăn này còn có thể dùng trong các dịp lễ, tiệc nhỏ hay bữa cơm gia đình hằng ngày.

Bí quyết chọn nguyên liệu làm đùi gà bó xôi ngon

Muốn món ăn ngon phải bắt đầu từ nguyên liệu chất lượng. Đùi gà nên chọn loại có da mỏng, thịt dày và còn tươi. Tránh chọn đùi gà bị bầm tím hoặc có mùi lạ vì đó là dấu hiệu thịt không còn tươi. Nếp cần chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương vì dẻo, thơm và cho màu đẹp khi nấu. Ngoài ra, nên sử dụng tỏi, hành tím tươi băm nhuyễn thay vì bột khô để tăng mùi thơm và độ ngọt tự nhiên cho món ăn.

Sơ chế và ngâm gạo nếp đúng cách

Trước khi nấu, ngâm khoảng 200g gạo nếp trong 4 tiếng, đảm bảo nước ngập mặt nếp để hạt nếp ngậm đủ nước, mềm và khi nấu sẽ chín đều. Không nên ngâm quá lâu vì sẽ khiến nếp bị nhão, mất độ dẻo cần thiết khi bó xôi. Sau khi ngâm, nên vo sạch lại lần cuối rồi để ráo nước trước khi hấp hoặc nấu.

Đối với cách làm hiện đại, bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc xửng hấp để nấu xôi. Nấu đến khi hạt nếp chín mềm, bóng và không còn vị sượng là đạt yêu cầu.

Ướp đùi gà sao cho thấm vị

Khâu ướp thịt quyết định lớn đến độ đậm đà của món ăn. Với 2 đùi gà lớn, bạn ướp với hỗn hợp gồm:

• 1 ít tỏi và hành tím băm nhuyễn giúp khử mùi tanh, đồng thời tăng vị thơm cho thịt.
• 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương để tạo độ mặn ngọt cân bằng.
• 2 muỗng canh mật ong không chỉ tạo màu đẹp mà còn khiến da gà khi chiên có độ bóng hấp dẫn và vị ngọt dịu tự nhiên.

Ướp gà trong ít nhất 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị, nên để trong ngăn mát tủ lạnh để thịt không bị ôi và giữ được độ tươi.

Chiên và rim đùi gà sao cho da giòn, thịt đậm

Sau khi ướp xong, đùi gà được mang đi chiên sơ trong chảo dầu nóng đến khi da săn lại, chuyển sang màu vàng nhạt. Trong bước này, bạn có thể cho thêm phần nước ướp gà vào chảo, đun nhỏ lửa cho phần gia vị thấm ngược lại vào thịt – đây là bí quyết giúp món đùi gà có hương vị trọn vẹn hơn.

Khi đùi gà đã chuyển màu đẹp, thêm vào 1 chén nước lọc, đậy nắp lại và rim ở lửa nhỏ đến khi nước gần cạn. Lúc này, da gà căng bóng, thịt mềm, thấm đều vị, tạo nên lớp nền lý tưởng cho phần xôi bên ngoài.

Bọc xôi đúng cách để giữ trọn hương vị

Khi xôi đã chín, múc khoảng 1 muỗng lớn xôi dẻo ra một miếng nilon sạch, dàn mỏng theo hình chữ nhật. Đặt phần đùi gà vào giữa và dùng tay ép xôi bao quanh phần đùi. Đảm bảo rằng phần đầu đùi lộ ra để khi chiên không bị bung. Phần xôi nên ép đều tay, không quá mỏng để tránh bị nứt khi chiên.

Trong một số công thức, người ta còn bọc xôi bằng lá chuối để hấp sơ lại trước khi chiên nhằm giúp xôi kết dính chắc chắn và tạo mùi thơm tự nhiên.

Chiên giòn món đùi gà bó xôi vàng rụm

Sau khi đã hoàn tất phần bọc, đùi gà bó xôi sẽ được chiên ngập dầu ở nhiệt độ vừa phải. Không nên chiên ở lửa lớn ngay từ đầu vì dễ khiến lớp xôi bên ngoài cháy khét mà bên trong chưa kịp nóng.

Chiên đến khi lớp xôi bên ngoài chuyển sang màu vàng ruộm, giòn rụm và có độ nở nhẹ là có thể vớt ra, để ráo dầu. Lúc này, món ăn đã hoàn tất, sẵn sàng để thưởng thức ngay khi còn nóng.

Thưởng thức và kết hợp món ăn cho tròn vị

Đùi gà bó xôi ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với dưa leo, rau sống và nước mắm chua ngọt để cân bằng vị béo và giúp món ăn không bị ngấy. Ngoài ra, bạn có thể chấm kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise nếu thích vị béo cay nhẹ.

Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đến năng lượng cao, phù hợp cho cả trẻ nhỏ, người lớn hay những bữa tiệc nhẹ trong gia đình.

Mẹo bảo quản và hâm nóng

Nếu làm nhiều đùi gà bó xôi, bạn có thể để phần chưa dùng đến vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày. Khi dùng lại, nên làm nóng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, tránh dùng lò vi sóng vì sẽ khiến lớp xôi bị dai và mất độ giòn.

Tại sao nên thử làm đùi gà bó xôi tại nhà?

Trong khi nhiều người chọn mua sẵn tại cửa hàng, việc tự làm đùi gà bó xôi tại nhà giúp bạn:

• Kiểm soát được chất lượng nguyên liệu.
• Gia giảm gia vị theo sở thích cá nhân.
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Tạo không khí ấm cúng, gắn kết gia đình thông qua việc cùng nhau nấu nướng.

Lời kết

Đùi gà bó xôi không chỉ là món ăn ngon miệng, mà còn là biểu tượng của sự kết hợp hài hòa giữa hương vị truyền thống và hiện đại. Với cách làm chi tiết như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại gian bếp gia đình. Vào những ngày trời se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên mâm cơm, thưởng thức từng miếng đùi gà bó xôi giòn rụm, dẻo thơm?

Bạn đã sẵn sàng bắt tay vào làm chưa? Hãy chia sẻ thành phẩm và bí quyết riêng của bạn để cùng nhau nâng tầm bữa ăn gia đình Việt.