Cách làm gà chiên mắm tỏi ớt đậm đà cực hấp dẫn chiêu đãi gia đình
Gà chiên mắm tỏi ớt là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn mà của nước mắm, vị cay nồng của ớt và vị thơm bùi của tỏi phi vàng. Không chỉ dễ thực hiện tại nhà mà món này còn chinh phục cả những người khó tính nhất bởi lớp da giòn rụm và thịt gà thấm vị đến từng thớ. Chỉ cần vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể mang đến một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình trong những bữa cơm ấm cúng.
Chọn nguyên liệu: Chất lượng thịt gà quyết định hương vị
Để món ăn đạt đến độ ngon tối ưu, lựa chọn thịt gà là bước khởi đầu quan trọng. Đùi gà hoặc cánh gà là lựa chọn lý tưởng vì phần thịt này vừa có lớp da giòn khi chiên, vừa giữ được độ mềm ngọt bên trong.
Bạn nên chọn gà tươi, da vàng tự nhiên, không có mùi lạ. Tránh mua thịt gà có màu nhợt nhạt, chảy dịch hoặc có vết bầm tím vì có thể là gà để lâu hoặc đã qua cấp đông.
Cách sơ chế gà: Khử mùi hôi, tăng độ sạch
Thịt gà sau khi mua về cần được rửa qua với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất và mùi tanh. Tuy nhiên, để đảm bảo thịt gà sạch và không còn mùi hôi khó chịu, bạn nên áp dụng thêm các mẹo sau:
Sử dụng rượu trắng để khử mùi
Rửa gà với nước sạch, sau đó lấy một ít rượu trắng xoa đều lên bề mặt thịt, ướp trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước. Rượu giúp khử khuẩn và làm mất mùi hôi hữu hiệu.
Dùng giấm và muối theo tỷ lệ 2:1
Pha loãng giấm và muối, sau đó chà sát hỗn hợp lên thịt gà trong vòng 3-5 phút. Rửa lại bằng nước sạch là bạn đã có được nguyên liệu sạch sẽ, sẵn sàng chế biến.
Sau khi sơ chế, bạn ướp gà với một chút muối trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị trước khi chiên.
Chiên gà: Giòn bên ngoài, chín mềm bên trong
Giai đoạn chiên là bước then chốt quyết định độ giòn của lớp da và độ ngọt mềm của phần thịt bên trong.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Khi dầu sôi, cho từng miếng đùi hoặc cánh gà đã ướp vào. Trong quá trình chiên, cần thường xuyên lật đều để thịt chín vàng đều hai mặt, không bị cháy xém. Thời gian lý tưởng là khoảng 7 phút hoặc cho đến khi bề mặt thịt gà rám vàng, dậy mùi thơm hấp dẫn.
Sau khi chiên xong, vớt gà ra để ráo dầu, chuẩn bị bước tiếp theo là làm nước sốt mắm tỏi ớt.
Pha nước mắm tỏi ớt: Linh hồn của món ăn
Nước mắm tỏi ớt chính là điểm nhấn tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn lộn cho món gà chiên. Để làm nước mắm đậm đà, bạn cần:
- Ba trái ớt đỏ tươi, sáu tép tỏi băm nhuyễn
- Một muỗng canh nước mắm loại ngon
- Một muỗng canh đường
- Một muỗng canh nước lọc
Trộn đều hỗn hợp cho đến khi các thành phần hòa quyện vào nhau, tạo nên nước sốt có màu vàng nâu sánh nhẹ, mùi thơm nồng của tỏi và vị cay đặc trưng của ớt.
Xào gà với mắm: Thấm đẫm hương vị
Dùng lại chảo đã chiên gà, bạn cho toàn bộ phần nước mắm tỏi ớt vào chảo. Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, cho gà vào và đảo đều tay để hỗn hợp mắm phủ đều lên từng miếng thịt. Đun nhỏ lửa trong khoảng 3 phút đến khi nước sốt sánh lại và áo đều lớp ngoài của gà là hoàn thành.
Lưu ý: Không nên đun quá lâu vì sẽ làm thịt bị khô và nước mắm bị cháy, gây vị đắng.
Thành phẩm: Gà chiên mắm tỏi ớt – Vàng ruộm, thơm nức mũi
Khi bày ra đĩa, món gà chiên mắm tỏi ớt trông vô cùng bắt mắt với lớp vỏ ngoài giòn rụm, màu vàng óng ánh xen lẫn màu đỏ của ớt và những hạt tỏi vàng thơm lừng. Hương vị hòa quyện giữa ngọt – mặn – cay tạo nên một món ăn cực kỳ “bắt cơm”.
Mỗi miếng thịt gà vừa cắn vào đã cảm nhận ngay độ giòn, kế đến là sự mềm mại bên trong và hương vị đậm đà bao phủ. Món ăn này phù hợp cho cả bữa cơm hàng ngày lẫn các buổi tiệc gia đình, tụ họp cuối tuần.
Kết hợp món ăn: Mẹo tăng trải nghiệm thưởng thức
Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm gà chiên mắm tỏi ớt với dưa leo thái lát, rau sống, cơm trắng hoặc xôi trắng. Vị cay và mặn của gà sẽ được cân bằng tuyệt vời khi kết hợp với rau củ tươi mát và tinh bột mềm dẻo.
Ngoài ra, nếu bạn muốn đổi khẩu vị, hãy thử biến tấu với phần sốt mắm tỏi có thêm chút gừng băm hoặc tiêu xanh, tạo sự mới lạ mà vẫn giữ được tinh thần món ăn truyền thống.
Lời khuyên từ người có kinh nghiệm: Bí quyết để món ăn không bị ngấy
- Dùng giấy thấm dầu sau khi chiên để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.
- Không cho quá nhiều nước mắm trong phần sốt để tránh vị mặn gắt.
- Ướp gà ít nhất 15 phút trước khi chiên để thịt thấm đều và đậm vị hơn.
Kết luận: Món ngon dễ làm, ai cũng nên thử
Gà chiên mắm tỏi ớt không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang đến hương vị khiến cả nhà phải trầm trồ. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon, lạ miệng nhưng không tốn nhiều thời gian chuẩn bị, đây chính là sự lựa chọn không thể bỏ qua. Hãy vào bếp và thử ngay công thức này để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn!
