Gà hầm thuốc bắc bổ dưỡng tại nhà, dễ nấu và cực tốt cho sức khỏe
Gà hầm thuốc bắc từ lâu đã được xem là món ăn không chỉ ngon mà còn mang giá trị dược liệu cao. Với sự kết hợp giữa gà ác giàu đạm và các vị thuốc Đông y, món ăn này đặc biệt tốt cho người đang hồi phục sau ốm, người lớn tuổi, phụ nữ mang thai và cả trẻ nhỏ. Bài viết này ParadiseFood sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu gà hầm thuốc bắc tại nhà vừa đơn giản, vừa đảm bảo đầy đủ dưỡng chất. Đồng thời, bạn cũng sẽ hiểu rõ vì sao món ăn này lại được ví như “liều thuốc bổ tự nhiên” trong y học cổ truyền.
Thành phần dinh dưỡng của gà hầm thuốc bắc
Gà ác – nguyên liệu chủ lực giàu dinh dưỡng
Không phải loại gà nào cũng phù hợp để nấu món hầm thuốc bắc. Gà ác – giống gà có lông và da đen – là lựa chọn hàng đầu vì lượng chất béo thấp nhưng lại giàu protein, vitamin và khoáng chất. Theo phân tích dinh dưỡng, trong thịt gà ác có đến 18 loại acid amin cùng các vitamin thiết yếu như A, B1, B2 và các vi chất như canxi, sắt, magie, natri, kali…
Thuốc bắc – kho tàng dược liệu tự nhiên
Tuỳ vào mục đích sử dụng mà các vị thuốc đi kèm gà hầm sẽ được thay đổi. Nếu muốn bổ huyết, điều kinh có thể dùng ngải cứu, đương quy, thục địa, kỷ tử. Nếu cần an thần, dưỡng tâm thì hồng táo, bạch thược, liên tử sẽ là lựa chọn tối ưu. Điểm chung của các vị thuốc này là tính ấm, tác dụng bồi bổ khí huyết, tăng cường thể trạng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Tác dụng của gà hầm thuốc bắc đối với sức khỏe
Hỗ trợ điều trị cảm cúm, cảm lạnh
Nhờ tính ấm và khả năng lưu thông khí huyết, gà hầm thuốc bắc giúp làm loãng dịch tiết, giảm nghẹt mũi, ho đờm và giảm sưng viêm vùng mũi – họng. Đây là lý do nhiều người sử dụng món này trong giai đoạn giao mùa hoặc khi cảm thấy cơ thể suy yếu.
Hồi phục cho người mới ốm dậy hoặc suy nhược
Theo Đông y, thịt gà giúp ích khí, dưỡng huyết. Khi được kết hợp với thuốc bắc, món ăn trở thành “liều hồi sức” tự nhiên cho người đang dưỡng bệnh, mới khỏi bệnh, hay người cao tuổi. Một bát gà hầm có thể cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất để phục hồi sức khỏe nhanh chóng.
Tốt cho tim mạch và chống lão hóa
Hàm lượng cholesterol thấp trong gà ác giúp bảo vệ hệ tim mạch. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong thuốc bắc như kỷ tử, đương quy còn giúp làm chậm quá trình lão hóa, giảm căng thẳng và duy trì sự dẻo dai cho cơ thể.
Hỗ trợ phục hồi xương và ngừa loãng xương
Người có nguy cơ loãng xương hoặc gãy xương nên đưa món gà hầm thuốc bắc vào chế độ ăn. Với hàm lượng canxi, magie cao và lượng protein dồi dào, món ăn này hỗ trợ hiệu quả quá trình tạo xương và phục hồi tổn thương.
Phù hợp với bà bầu và phụ nữ sau sinh
Hàm lượng sắt cao cùng các vị thuốc bổ huyết như đương quy, táo đỏ giúp bổ máu, ngừa thiếu máu sau sinh. Đồng thời, món ăn giúp phục hồi thể trạng nhanh hơn cho phụ nữ vừa vượt cạn, đồng thời nâng cao chất lượng sữa mẹ.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu gà hầm thuốc bắc tại nhà
Nhiều người cho rằng nấu gà hầm thuốc bắc rất phức tạp, nhưng thực tế món ăn này lại khá đơn giản nếu bạn nắm rõ quy trình. Dưới đây là 2 cách phổ biến nhất.
Cách 1: Gà hầm thuốc bắc ngải cứu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1–2 con gà ác làm sạch, 1 bó ngải cứu tươi, 1 gói gia vị thuốc bắc (có sẵn tại tiệm thuốc), 1 nhánh gừng, gia vị: muối, hạt nêm.
Các bước thực hiện:
Trước tiên, bạn sơ chế gà với nước muối và gừng để khử mùi hôi. Ngải cứu bỏ lá úa, rửa sạch và để ráo. Gừng cạo vỏ, đập dập.
Tiếp đến, bạn cho gia vị thuốc bắc và gừng vào nồi cùng gà, ướp trong 1 tiếng cho thấm. Đun sôi với 500ml nước, lửa nhỏ, đến khi thịt gà mềm thì cho ngải cứu vào và nấu thêm 10 phút là hoàn tất.
Món này nên ăn khi còn nóng để giữ được đầy đủ dược tính và vị ngon đặc trưng.
Cách 2: Gà hầm thuốc bắc hạt sen
Nguyên liệu cần có:
1–2 con gà ác, 100g hạt sen, các vị thuốc bắc như: kỷ tử, long nhãn, đẳng sâm, đương quy, táo đỏ, nấm đông trùng hạ thảo, hoàng quỳ, nấm hương, nấm rơm, gừng, hành khô, tỏi khô, hành lá, ngò rí. Gia vị: muối, đường, tiêu, nước tương, hạt nêm.
Quy trình nấu:
Bước đầu tiên là sơ chế sạch gà, rửa thuốc bắc, gừng thái lát, hành tỏi băm nhuyễn. Hạt sen ngâm mềm, tách tâm để loại bỏ vị đắng.
Ướp gà với hỗn hợp hành, tỏi, muối, tiêu, xì dầu trong 30 phút. Sau đó cho gà vào nồi cùng tất cả dược liệu, nấm, hạt sen và 500ml nước lọc. Đun lửa to cho đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong 2 giờ. Nêm nếm vừa ăn, múc ra tô và dùng nóng.
Món này đặc biệt phù hợp với người già, người sau ốm hoặc phụ nữ sau sinh.
Gợi ý bảo quản và sử dụng
Gà hầm thuốc bắc nên ăn trong ngày để đảm bảo hương vị và dưỡng chất. Nếu cần bảo quản, có thể để ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày và hâm lại trước khi dùng. Tránh để quá lâu vì thuốc bắc có thể biến chất.
Không chỉ là món ăn, gà hầm thuốc bắc là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực và y học cổ truyền. Với thành phần phong phú và cách chế biến đơn giản, đây là món nên có mặt thường xuyên trong bữa cơm gia đình. Dù bạn là người đang cần bồi bổ sức khỏe hay chỉ đơn giản là muốn chăm sóc bản thân một cách khoa học, gà hầm thuốc bắc luôn là lựa chọn không thể bỏ qua.
