Cách làm gà nấu xáo Nghệ An – Đặc sản thơm ngon dễ chế biến
Món gà nấu xáo, một đặc sản nổi bật của vùng đất Nghệ An, nổi bật với phần nước dùng ngọt thanh, đậm đà hương vị mà không hề mặn, dễ ăn cùng cơm hay bún. Đây là một món ăn giản dị nhưng lại cực kỳ cuốn hút đối với những ai yêu thích ẩm thực. Món ăn này không chỉ làm xiêu lòng mọi tín đồ ẩm thực, mà còn mang đậm nét văn hóa và sự độc đáo của xứ Nghệ. Hãy cùng ParadiseFood khám phá cách chế biến món ăn này, để bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà nấu xáo
Để thực hiện món gà nấu xáo cho 3 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và gia vị sau đây:
- Thịt gà ta: 800g
- Hành tăm: 30g
- Gừng: 1 củ
- Hành lá và lá chanh để tạo hương vị đặc trưng
- Bột nghệ, muối hạt, rượu gừng, nước mắm, gia vị (hạt nêm, muối, bột ngọt)
- Bún ăn kèm
Sơ chế nguyên liệu
Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt gà, bạn có thể bóp gà với muối hạt và rượu gừng. Cách này không chỉ giúp thịt gà sạch mà còn làm cho gà thơm và mềm hơn. Một lưu ý quan trọng là, để món ăn thơm ngon nhất, bạn nên chọn gà mái tơ thả đồi vì thịt sẽ chắc, da giòn và có mùi vị đặc biệt.
Sau khi bóp sạch gà với muối và rượu, bạn tiến hành rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, chặt gà thành những miếng vừa ăn. Khi chặt xong, bạn cho gà vào tô lớn để ướp gia vị, giúp thịt thấm đẫm hương vị trước khi xào. Đừng quên thái nhỏ hành lá và xắt sợi lá chanh để tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Hành tăm và gừng là hai nguyên liệu không thể thiếu trong món gà nấu xáo, giúp món ăn trở nên dậy mùi và ngon miệng hơn. Nếu không tìm thấy hành tăm, bạn có thể thay thế bằng hành khô. Một mẹo nhỏ là bạn có thể bảo quản hành tăm trong ngăn đá tủ lạnh để sử dụng lâu dài. Khi cần dùng, chỉ cần lấy ra và ngâm nước cho lớp vỏ ngoài dễ dàng bong ra, sau đó rửa sạch và đập dập băm nhỏ.
Ướp thịt gà
Để gia vị thấm đều vào thịt gà, bạn cần sử dụng các nguyên liệu sau để ướp:
- 2 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng cà phê bột canh
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- Một ít bột nghệ và tiêu xay
Nếu bạn không có bột nghệ, có thể dùng nghệ tươi để thay thế. Quan trọng nhất, thêm một muỗng cà phê nước mắm để tăng thêm độ thơm ngon cho gà. Sau khi cho đầy đủ gia vị vào gà, bạn dùng tay bóp kĩ để gia vị thấm đều.
Tiếp theo, bạn xào qua hành tăm và gừng với một ít dầu ăn. Sau khi hành và gừng dậy mùi thơm, bạn để dầu nguội và cho vào tô gà để ướp tiếp. Để gà ngấm gia vị, bạn ướp trong khoảng 30 phút.
Cách nấu gà nấu xáo
Bắc nồi lên bếp và làm nóng với lửa vừa. Cho phần hành tăm và gừng còn lại vào phi thơm. Khi hành và gừng chuyển vàng, bạn cho gà đã ướp vào. Xào gà với lửa lớn và đảo đều tay cho thịt gà săn lại.
Tiếp đến, bạn cho nước vào nồi sao cho nước sâm sấp mặt gà, khoảng 2 lít nước. Khi nước sôi, đừng quên hớt bọt để nước dùng được trong. Sau đó, hạ lửa nhỏ và đậy nắp nồi, để ninh khoảng 35 – 40 phút cho gà mềm và thấm vị. Sau khi thịt gà đã mềm, bạn kiểm tra lại gia vị và nêm nếm cho vừa ăn. Nấu thêm 2-3 phút để nước dùng đậm đà rồi tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Múc món gà nấu xáo ra tô và rắc thêm hành lá và lá chanh thái sợi lên trên để trang trí. Nước dùng trong veo, có lớp mỡ gà vàng sóng sánh, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Khi ăn cùng cơm hay bún, món gà nấu xáo sẽ khiến bạn phải xiêu lòng bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và đầy bổ dưỡng.
Ngoài ra, hành tăm không chỉ giúp món ăn thơm ngon, mà còn có tác dụng như một vị thuốc tự nhiên, giúp giữ ấm cơ thể và phòng ngừa cảm cúm, rất tốt cho sức khỏe.
Lợi ích sức khỏe và các công thức sáng tạo
Món gà nấu xáo không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những người vừa ốm dậy, cần phục hồi sức khỏe. Món ăn này cung cấp đầy đủ dinh dưỡng từ thịt gà, cùng các gia vị thiên nhiên như hành tăm, gừng và lá chanh.
Ngoài công thức gà nấu xáo truyền thống, bạn cũng có thể thử các biến tấu khác như gà xáo măng, xáo gà dọc mùng, hay gà xáo với các nguyên liệu khác như sả và ớt để tạo ra những hương vị mới mẻ. Tuy nhiên, tất cả các món xáo gà này đều có điểm chung là nước dùng nhạt, được dùng kèm với bún hoặc cơm, và gà ta là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo hương vị thơm ngon.
Kết luận
Với các bước chế biến đơn giản, món gà nấu xáo là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, vừa dễ làm lại vừa bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon mà còn mang đến những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. ParadiseFood hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món gà nấu xáo để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt!
