Cách làm thịt gà xào nấm thơm ngon tại nhà
Thịt gà xào nấm là một món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng lại vô cùng giàu dinh dưỡng. Mỗi loại nấm mang đến hương vị và lợi ích riêng, kết hợp cùng thịt gà tạo nên sự hài hòa trong khẩu vị và sức khỏe. Bài viết này ParadiseFood sẽ hướng dẫn bạn ba công thức làm thịt gà xào nấm đơn giản với nguyên liệu dễ tìm, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn thực đơn ăn kiêng lành mạnh.
1. Cách làm thịt gà xào nấm hương
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có được món gà xào nấm hương chuẩn vị, việc chọn nguyên liệu cần được chú trọng. Bạn nên dùng khoảng 500g thịt gà – phần ức hoặc đùi đã lọc da – để đảm bảo độ mềm và ngọt. Nấm hương có thể dùng tươi hoặc khô, nhưng nên ưu tiên loại có mùi thơm tự nhiên, không bị đứt gãy hay có dấu hiệu mốc trắng. Ngoài ra, bạn cần thêm gừng tươi, hành tím, tỏi, hạt nêm, dầu hào, muối và bột năng.
Sơ chế nguyên liệu
Đối với nấm khô, nên ngâm trong nước sạch từ 30 đến 60 phút để nấm nở mềm rồi cắt bỏ phần chân, xẻ nhỏ thành 4 miếng. Nấm tươi chỉ cần rửa nhẹ và cắt tương tự. Gừng thái sợi, hành tím bổ múi, còn tỏi thì băm nhuyễn. Thịt gà rửa sạch, chà muối, để ráo và ướp với muối cùng hạt nêm ít nhất 30 phút để thấm vị.
Các bước thực hiện
Bắt đầu bằng cách phi thơm gừng và tỏi trong dầu nóng. Sau đó, cho toàn bộ thịt gà và nấm hương vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt bắt đầu săn lại, pha một muỗng dầu hào với một muỗng nước rồi cho vào chảo, đảo đều. Tiếp tục thêm hành tím đã cắt múi vào xào trong 2 phút. Cuối cùng, hòa tan 1,5 muỗng bột năng với 3 muỗng nước rồi rưới lên hỗn hợp trong chảo, đảo nhanh tay cho đến khi phần nước sánh lại thì tắt bếp.
Biến tấu sáng tạo
Nếu bạn muốn món ăn thêm phần bắt mắt và phong phú, có thể thêm nấm mèo cắt sợi hoặc cà rốt tỉa hoa. Tương tự công thức trên, bạn cũng có thể thay nấm hương bằng nấm rơm hoặc nấm kim châm để tạo cảm giác mới lạ cho món ăn quen thuộc.
2. Cách làm thịt gà xào nấm đùi gà
Nguyên liệu cần thiết
Sử dụng khoảng 500g thịt gà (ức hoặc đùi) cùng 3 cây nấm đùi gà là lựa chọn phổ biến. Nấm đùi gà ngon thường có thân chắc, trắng, mũ nâu và có mùi thơm đặc trưng. Các nguyên liệu phụ đi kèm gồm hành lá, bơ lạt, nước tương, tương ớt, đường và một ít muối.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nấm đùi gà nên được ngâm nước muối loãng từ 5 đến 10 phút để sạch đất cát, sau đó cắt dọc thành từng lát mỏng tùy theo độ lớn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Thịt gà sau khi bỏ da cần được rửa kỹ với nước muối rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn và ướp với nước tương, đường, tương ớt trong 30 phút để thịt đậm vị.
Quy trình chế biến
Làm nóng chảo, cho bơ lạt vào đến khi tan chảy thì đổ thịt gà vào xào với lửa lớn. Sau 3 đến 5 phút, thịt săn lại thì thêm nấm đùi gà vào xào cùng. Khi thịt và nấm đã chín tới, cho hành lá vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý khi chế biến
Món ăn này phù hợp với người thích vị béo nhẹ từ bơ kết hợp với độ dai giòn của nấm đùi gà. Việc sử dụng bơ thay vì dầu ăn không chỉ giúp tăng hương vị mà còn mang lại cảm giác thơm ngậy, kích thích vị giác.
3. Cách làm thịt gà xào nấm bào ngư
Nguyên liệu và tiêu chuẩn lựa chọn
Bạn cần chuẩn bị 200g thịt gà và khoảng 100g nấm bào ngư. Ưu tiên chọn nấm có thân dài, chắc, không bị nhớt và mũ nấm màu nâu. Ngoài ra, cần có hành tây, cà rốt, ớt chuông, dầu ăn, gừng, nước tương, đường, hạt nêm và hành tím.
Sơ chế nấm và rau củ
Ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng 15 phút rồi để ráo, nấm to có thể xé nhỏ. Hành tây và cà rốt cắt sợi, ớt chuông bỏ hạt cắt lát. Hành tím băm nhuyễn. Thịt gà cắt vuông vừa ăn, rửa sạch với gừng và muối để khử mùi rồi ướp với gia vị trong 10 – 15 phút.
Hướng dẫn nấu chi tiết
Phi thơm hành tím trong dầu ăn rồi cho thịt gà vào đảo trên lửa lớn đến khi săn. Tiếp theo, cho nấm bào ngư, hành tây, cà rốt vào xào đến khi chín mềm. Cuối cùng, cho ớt chuông và nêm lại gia vị, đảo đều trong 1 phút rồi tắt bếp.
Món ăn lý tưởng cho sức khỏe
Thịt gà giàu protein, còn nấm – đặc biệt là nấm bào ngư – cung cấp chất xơ, vitamin và hợp chất chống oxy hóa. Khi kết hợp cùng rau củ, món ăn vừa đẹp mắt vừa giúp thanh lọc cơ thể, rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh.
Lợi ích dinh dưỡng của thịt gà xào nấm
Cân bằng giữa đạm và xơ
Sự kết hợp giữa thịt gà và nấm không chỉ cân đối về khẩu vị mà còn rất giàu dinh dưỡng. Thịt gà cung cấp nguồn đạm hoàn chỉnh, ít chất béo xấu, trong khi nấm bổ sung chất xơ, vitamin nhóm B và chất khoáng thiết yếu như kali, đồng, selen.
Tốt cho tiêu hóa và miễn dịch
Chất xơ trong nấm hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, đồng thời tăng cường lợi khuẩn đường ruột. Một số loại nấm còn chứa beta-glucan – hợp chất giúp nâng cao hệ miễn dịch và phòng chống viêm nhiễm.
Dù bạn chọn nấm hương, nấm đùi gà hay nấm bào ngư, món thịt gà xào nấm đều mang đến sự ngon miệng, dễ thực hiện và cực kỳ bổ dưỡng. Đây là gợi ý lý tưởng cho thực đơn hàng ngày, giúp bạn đổi vị cho cả nhà mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
