Những điều cần kiêng kỵ khi ăn hải sản và ai nên hạn chế
Tôm, cua, ghẹ, mực… đều là những món hải sản thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu kết hợp sai cách với các thực phẩm khác hoặc dùng trong thời điểm không phù hợp, hải sản có thể gây ra các phản ứng bất lợi cho cơ thể. Đặc biệt, các thói quen như uống trà, dùng sữa, hay ăn cùng rau quả có tính hàn đều tiềm ẩn nguy cơ rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc. Vậy chính xác hải sản kỵ gì? Ai là người nên hạn chế tiêu thụ loại thực phẩm này? Cùng ParadiseFood tìm hiểu đầy đủ và khoa học qua bài viết dưới đây để sử dụng hải sản an toàn, lành mạnh và ngon miệng hơn mỗi ngày.
Hải sản kỵ gì? Những điều nên tránh khi ăn hải sản
Sự kết hợp sai lầm giữa hải sản và một số loại thực phẩm có thể dẫn đến phản ứng hóa học không tốt, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Dưới đây là 5 điều bạn nên tránh.
1. Trà: “kẻ thù” âm thầm của bữa hải sản
Uống trà trong hoặc ngay sau khi ăn hải sản là thói quen tưởng chừng vô hại nhưng lại ẩn chứa nhiều rủi ro.
Lý do là trong trà có chứa acid tannic, chất này khi kết hợp với canxi trong cua, ghẹ, tôm… sẽ tạo ra hợp chất không tan gây cản trở tiêu hóa. Tình trạng kéo dài còn có thể góp phần hình thành sỏi thận.
Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý: một số nghiên cứu sơ bộ cho rằng việc dùng trà hoặc cà phê đen khi ăn cá có thể giảm khả năng hấp thụ thủy ngân. Dù vậy, các chuyên gia vẫn khuyến nghị không nên uống trà ngay khi ăn hải sản để tránh những nguy cơ tức thời.
2. Sữa và các chế phẩm từ sữa: “quá tải” protein gây rối loạn tiêu hóa
Sữa và hải sản đều giàu protein. Khi kết hợp hai nhóm thực phẩm này cùng lúc, hệ tiêu hóa có thể bị quá tải dẫn đến các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy, buồn nôn.
Ngoài ra, với những người không dung nạp lactose, việc uống sữa sau khi ăn hải sản có thể gây chướng bụng và rối loạn đường ruột nghiêm trọng.
Vì vậy, nếu bạn thèm một ly sữa, hãy chờ ít nhất 2 tiếng sau khi thưởng thức món hải sản.
3. Rau quả có tính hàn: sự cộng hưởng gây “lạnh bụng”
Hải sản vốn đã có tính hàn (mát), nếu ăn cùng các loại rau quả như rau muống, dưa chuột, dưa hấu, lê, dưa lê… sẽ dễ khiến dạ dày bị “lạnh bụng”, gây tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa, đặc biệt với người có cơ địa yếu.
Để tránh tình trạng này, bạn nên chọn những loại rau có tính ôn hòa như cải thìa, rau cải xanh hoặc ăn cùng gừng để cân bằng tính mát trong bữa ăn.
4. Thực phẩm giàu đạm khác: đừng biến bữa ăn thành “cuộc chiến protein”
Cùng lúc ăn hải sản với cá béo, đậu, hoặc các sản phẩm từ sữa có thể làm hệ tiêu hóa phải hoạt động quá tải.
Protein khi vào cơ thể cần men và thời gian để phân giải. Khi nạp vào một lượng lớn, đặc biệt từ nhiều nguồn, hệ tiêu hóa sẽ bị “đánh úp” gây khó tiêu, đau bụng và cảm giác khó chịu kéo dài.
Với người có tiền sử viêm loét dạ dày hoặc rối loạn tiêu hóa, việc kết hợp sai này càng dễ khiến tình trạng bệnh thêm trầm trọng.
5. Trái cây chát: tưởng bổ nhưng lại dễ sinh độc
Một số loại trái cây như hồng, lựu, nho, sơn trà… chứa nhiều tannin – chất có thể phản ứng với canxi trong hải sản và tạo thành hợp chất khó tiêu.
Nếu bạn ăn trái cây này ngay sau khi dùng hải sản, nguy cơ bị đau bụng, buồn nôn và nôn mửa là rất cao. Vì thế, hãy đợi ít nhất 2 tiếng trước khi tráng miệng bằng trái cây sau bữa hải sản.
Những đối tượng cần thận trọng khi ăn hải sản
Dù hải sản là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, không phải ai cũng phù hợp để sử dụng thường xuyên. Dưới đây là 4 nhóm người cần đặc biệt lưu ý:
1. Phụ nữ mang thai và đang cho con bú
Hải sản có thể chứa thủy ngân và kim loại nặng nếu được nuôi hoặc đánh bắt trong vùng nước ô nhiễm.
Thủy ngân là chất có thể gây tổn thương đến hệ thần kinh thai nhi và trẻ sơ sinh. Vì vậy, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến nghị phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên giới hạn mức tiêu thụ hải sản từ 220g – 340g mỗi tuần và chọn các loại ít thủy ngân như cá hồi, tôm, sò.
2. Người lớn tuổi
Càng lớn tuổi, hệ miễn dịch và chức năng tiêu hóa càng suy yếu. Việc ăn hải sản không đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc, tiêu chảy hoặc phản ứng dị ứng.
Ngoài ra, người già nên ăn hải sản được chế biến kỹ, chọn nguồn gốc rõ ràng, không nên ăn sống hoặc ăn quá nhiều trong một bữa.
3. Người bị gout hoặc viêm khớp
Hải sản giàu purin – chất chuyển hóa thành acid uric, nguyên nhân gây nên bệnh gout. Những người đang điều trị gout nên hạn chế tối đa hoặc ăn theo chỉ định của bác sĩ.
Nếu vẫn muốn ăn, nên chọn loại ít purin như tôm, mực và hạn chế lượng tiêu thụ ở mức thấp.
4. Người có cơ địa mẫn cảm, dễ dị ứng
Dị ứng hải sản có thể gây phản ứng tức thì như nổi mẩn, ngứa, sưng môi, khó thở hoặc thậm chí sốc phản vệ.
Nguyên nhân thường đến từ protein trong hải sản hoặc do quá trình bảo quản không đảm bảo, dẫn đến sự sản sinh histamin. Nếu bạn có tiền sử dị ứng, hãy thử từng ít một và quan sát phản ứng cơ thể. Nếu xuất hiện triệu chứng bất thường, cần ngưng ngay và đi khám.
Làm thế nào để ăn hải sản an toàn?
Hiểu rõ hải sản kỵ gì là chưa đủ, bạn cũng cần lưu ý một số nguyên tắc sau để phòng tránh ngộ độc:
Nấu chín kỹ và ăn khi còn nóng
Hải sản cần được nấu ở nhiệt độ cao để tiêu diệt ký sinh trùng, vi khuẩn, trứng giun. Đừng chỉ nhúng qua nước sôi hoặc ăn kiểu tái.
Hãy đảm bảo món ăn chín đều và được tiêu thụ khi còn nóng sốt.
Không ăn hải sản chế biến từ lâu
Hải sản nếu để quá lâu ở nhiệt độ phòng sẽ nhanh chóng bị ôi thiu. Dù đã được nấu chín, nếu bảo quản không đúng cách vẫn có thể gây ngộ độc.
Hãy chỉ ăn hải sản mới chế biến và rõ nguồn gốc.
Tránh thử món lạ với số lượng lớn
Với những loại hải sản bạn chưa từng ăn, nên thử một lượng nhỏ trước để kiểm tra phản ứng cơ thể. Nếu không có biểu hiện lạ, bạn có thể ăn vào lần sau.
Nếu đã từng dị ứng với loại nào, hãy loại bỏ chúng khỏi khẩu phần ăn của bạn vĩnh viễn.
Kết luận: Ăn hải sản ngon nhưng phải đúng cách!
Hải sản là món ngon không thể thiếu trong nhiều bữa ăn gia đình và các dịp đặc biệt. Tuy nhiên, việc sử dụng sai cách có thể dẫn đến hậu quả khôn lường. Hiểu rõ “hải sản kỵ gì”, ai không nên ăn hải sản, và tuân thủ nguyên tắc chế biến – sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn và an toàn.
👉 Bạn đã từng gặp tình trạng nào trong số các lưu ý trên khi ăn hải sản chưa? Hãy chia sẻ để mọi người cùng rút kinh nghiệm nhé!
Nếu bạn thấy bài viết hữu ích, đừng quên chia sẻ với người thân, bạn bè. Tiếp tục khám phá thêm nhiều thông tin bổ ích khác tại chuyên mục Ăn uống lành mạnh cùng chúng tôi!
