Cách làm nạm bò luộc chấm mắm gừng không dai
Nạm bò luộc là một món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm sao cho thật ngon và mềm, đặc biệt là không bị dai. Với công thức đơn giản, món ăn này sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên vì hương vị tươi ngon, mềm mọng, lại không bị mất đi độ chắc của thịt. Bài viết này ParadiseFood sẽ giúp bạn tìm ra bí quyết để có thể luộc nạm bò chuẩn vị, đồng thời pha nước mắm gừng thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món nạm bò luộc
Để món nạm bò luộc đạt chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Nạm bò: 1kg (chọn miếng nạm bò tươi ngon, không quá mỡ)
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 1 quả (nếu ăn cay)
- Sả: 3 nhánh
- Tỏi: 2 nhánh
- Chanh tươi: 2 quả
- Hoa hồi: 1 bông
- Quế: 1 nhánh
- Gia vị: Hạt nêm, xì dầu, nước mắm, đường trắng
Đây là những nguyên liệu cơ bản để bạn chế biến món nạm bò luộc ngon miệng và đậm đà.
Các bước thực hiện món nạm bò luộc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch nạm bò dưới nước ấm hoặc nước muối pha loãng để loại bỏ các tạp chất và mùi hôi. Sau khi đã rửa sạch, bạn sử dụng một ít gừng băm nhỏ để khử mùi hôi của thịt, rồi để ráo. Tiếp theo, ướp thịt bò với gừng băm, sả băm, hạt nêm, xì dầu, nước mắm và một ít đường trắng. Dùng tay mát xa nhẹ để gia vị thấm đều vào thịt, sau đó dùng lạt buộc chặt miếng thịt để khi luộc, thịt sẽ không bị rời rạc mà vẫn giữ được độ săn chắc.
Cùng lúc đó, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác: sả bỏ vỏ và đập dập, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, gừng cạo vỏ và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt đôi, nửa quả thái miếng và nửa quả băm nhỏ. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Luộc nạm bò
Đặt một nồi nước lên bếp, cho vào gừng, sả, hoa hồi, quế cùng một ít hạt nêm. Đun đến khi nước sôi thì cho nạm bò đã ướp vào nồi. Khi nước sôi lại lần nữa, bạn giảm lửa xuống và tiếp tục luộc thịt trong khoảng 30 phút. Bạn có thể kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa bằng cách dùng đũa xiên vào miếng thịt; nếu không thấy nước đỏ chảy ra, có nghĩa là thịt đã chín. Sau khi luộc xong, bạn vớt thịt ra và để nguội.
Để thái thịt nạm bò mỏng mà không bị nát, bạn cần sử dụng một con dao thật sắc. Thái thịt mỏng sẽ giúp món ăn dễ ăn hơn và giữ được độ mềm mọng của thịt.
Bước 3: Thành phẩm
Thịt nạm bò luộc thành phẩm sẽ có màu nâu tái đẹp mắt. Khi ấn vào tảng thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mọng, nhưng khi ăn lại thấy chắc, không bị nhão. Món nạm bò luộc này mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt và hương thơm của gia vị như sả, gừng, hoa hồi, quế. Thịt mềm vừa phải, không bị nát, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Pha nước mắm gừng chấm nạm bò
Để làm nước mắm gừng chấm nạm bò, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm: 1 quả (tuỳ theo độ cay của bạn)
Cách làm nước mắm gừng rất đơn giản, bạn chỉ cần pha nước mắm với đường, thêm nước cốt chanh để tạo độ chua nhẹ, sau đó cho tỏi và ớt băm vào. Khuấy đều hỗn hợp và để cho gia vị hòa quyện vào nhau, khi ăn sẽ thấy được độ thơm ngon từ tỏi, ớt và một chút cay nồng, chua ngọt vừa miệng.
Những lưu ý khi luộc nạm bò
Để nạm bò luộc không bị đen và luôn giữ được độ ngon, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
- Cho muối hột vào nước luộc: Để giữ màu sắc tươi sáng cho thịt, bạn có thể cho một chút muối hột vào nước luộc.
- Đổ nước ngập thịt: Nên đổ nước ngập miếng thịt để tránh việc phần trên của thịt không có nước sẽ bị đen.
- Không luộc quá lâu: Thời gian luộc là yếu tố quan trọng để thịt không bị nhừ, nát. Bạn chỉ cần luộc thịt khoảng 30 phút là thịt sẽ mềm mà không bị bở.
Kết luận
Nạm bò luộc chấm mắm gừng là món ăn đơn giản nhưng lại đầy đủ hương vị, mang đến cảm giác ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Với công thức và bí quyết trên, bạn có thể dễ dàng làm món ăn này tại nhà mà không phải lo về việc thịt bị dai hay mất đi hương vị tự nhiên. Đừng quên thử ngay và chuẩn bị một chén nước mắm gừng thật ngon để món ăn thêm phần đặc biệt!
Hãy cùng chia sẻ công thức này với bạn bè và gia đình, để mọi người cùng thưởng thức món nạm bò luộc thơm ngon và hấp dẫn này nhé!
