Cách làm phở cuốn tôm chua đơn giản tại nhà thơm ngon chuẩn vị
Ẩm thực Việt luôn nổi tiếng với những món cuốn tươi mát, trong đó phở cuốn tôm chua là một biến tấu đầy hấp dẫn mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh, cay nhẹ và ngọt dịu. Món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn nhẹ, tiệc gia đình hoặc khai vị trong các dịp đặc biệt. Từng lát bánh phở mềm mịn ôm trọn phần nhân rau xanh, thịt ba rọi thơm ngậy cùng tôm chua Huế tạo nên một hương vị độc đáo, đậm chất Việt Nam. Bài viết này ParadiseFood sẽ hướng dẫn bạn cách làm món phở cuốn tôm chua chuẩn vị tại nhà từ nguyên liệu đến công đoạn chế biến, đi kèm mẹo nhỏ để nước chấm thêm phần hấp dẫn.
Giới thiệu về phở cuốn tôm chua
Món ăn kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo
Phở cuốn là món ăn quen thuộc với nhiều người Việt, đặc biệt tại Hà Nội. Tuy nhiên, phiên bản phở cuốn tôm chua mang lại một làn gió mới, nhờ sự kết hợp độc đáo giữa nguyên liệu miền Trung – tôm chua Huế và phong cách cuốn hiện đại. Món ăn không qua chiên xào nên rất thanh đạm, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Tại sao bạn nên thử món này?
- Dễ làm, không cần kỹ thuật cầu kỳ
- Nguyên liệu dễ tìm, có thể mua tại siêu thị như MM Mega Market
- Thích hợp cho người ăn kiêng, ăn healthy
- Hương vị cân bằng, dễ gây nghiện
Nguyên liệu làm phở cuốn tôm chua
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh
Để tạo lớp vỏ bánh mềm, mỏng, bạn cần:
- Bột bánh cuốn: 200g
- Nước lọc: 500g
- Dầu ăn: 50g
Vỏ bánh đóng vai trò là “lớp áo” ôm trọn phần nhân, vì thế bột phải được pha đúng tỉ lệ để đảm bảo độ mỏng nhưng không bị rách.
Nguyên liệu cho phần nhân cuốn
Nhân là phần quyết định mùi vị tổng thể của món ăn. Bạn cần:
- Lolo xanh: 100g
- Lolo tím: 100g
- Cà rốt: 150g
- Dưa leo: 150g
- Tôm chua Huế: 100g
- Thịt ba rọi heo: 120g
- Rau thơm các loại (húng, quế, tía tô…): 70g
Các nguyên liệu rau củ giúp cân bằng vị béo từ thịt, đồng thời tạo màu sắc bắt mắt.
Nguyên liệu cho phần nước chấm
Nước mắm chấm là linh hồn của món cuốn. Công thức chuẩn gồm:
- Nước mắm loại 40 độ đạm: 100g
- Đường: 300g
- Tắc (quất): 120g
- Tỏi: 30g
- Ớt: 20g
Bạn cũng có thể thay tắc bằng chanh, tuy nhiên tắc mang lại vị chua thanh và mùi thơm đặc trưng hơn.
Hướng dẫn cách làm phở cuốn tôm chua tại nhà
Cách làm vỏ bánh phở cuốn
Để vỏ bánh dẻo mịn và không bị nứt khi cuốn:
- Pha bột bánh cuốn cùng nước lọc và dầu ăn theo đúng tỷ lệ.
- Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
- Để bột nghỉ ít nhất 30 phút để bột nở đều.
- Dùng chảo chống dính, làm nóng chảo với lửa nhỏ.
- Múc một muỗng bột tráng đều mặt chảo, đậy nắp khoảng 30 giây.
- Khi bánh chín trong, nhẹ nhàng úp ngược chảo để lấy bánh ra.
Bánh nên được làm mỏng, mềm nhưng không rách – điều này đòi hỏi một chút khéo léo và kiên nhẫn.
Cách chuẩn bị phần nhân cuốn
- Luộc thịt ba rọi với đầu hành và vài lát gừng để khử mùi và tăng hương vị.
- Sau khi nguội, cắt thịt thành sợi mỏng dễ cuốn.
- Rửa sạch rau sống, lolo tím và xanh, để ráo hoàn toàn.
- Cắt cà rốt và dưa leo thành sợi nhỏ đều nhau.
- Tôm chua nên để ráo nước trước khi cuốn để không làm bánh bị nhũn.
Việc cắt đều nguyên liệu giúp món cuốn không chỉ ngon mà còn có độ thẩm mỹ cao.
Cuốn phở
Trải lớp bánh lên mặt phẳng sạch (hoặc mâm), lần lượt xếp rau, củ quả, thịt và tôm chua vào giữa, cuốn chặt tay để giữ hình dạng. Nếu bánh bị khô, bạn có thể dùng khăn ẩm đậy trong lúc cuốn để tránh bị rách.
Cách pha nước mắm chua ngọt ăn kèm
Bí quyết pha nước chấm đậm đà
- Hòa tan đường với nước mắm trước.
- Sau đó mới cho nước tắc vào, khuấy đều.
- Khi gần ăn, thêm tắc cắt lát, tỏi băm, và ớt thái mỏng vào chén.
Nước chấm đạt chuẩn phải có vị mặn – ngọt – chua – cay hài hòa. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc tắc theo khẩu vị.
Lưu ý trong quá trình pha chế
- Không nên cho tỏi, ớt vào quá sớm vì có thể bị đổi màu.
- Nếu không dùng tắc, có thể thay bằng chanh tươi nhưng giảm bớt lượng đường.
- Có thể cho thêm vài lát hành tím để tạo mùi thơm nhẹ nhàng.
Bí quyết giúp món phở cuốn tôm chua thêm hấp dẫn
Cách bảo quản nếu không ăn liền
- Món này ngon nhất khi ăn ngay sau khi cuốn.
- Nếu cần bảo quản, nên gói kín và để trong ngăn mát, tối đa 4-6 tiếng.
- Không để nước chấm chung vì sẽ làm ướt và mềm bánh.
Biến tấu cho món ăn thêm đa dạng
- Thay tôm chua bằng nem chua Huế, cũng rất hợp vị.
- Dùng xốt mè rang thay vì nước mắm để đổi khẩu vị.
- Thêm trứng luộc, củ cải muối hoặc nấm để tăng độ phong phú.
Phở cuốn tôm chua – Gợi ý tuyệt vời cho thực đơn hàng ngày
Món ăn này rất thích hợp cho:
- Bữa trưa văn phòng: nhẹ nhàng nhưng đủ chất
- Bữa tối gia đình: dễ ăn, phù hợp người lớn tuổi
- Tiệc nhỏ: trình bày đẹp mắt, dễ gây ấn tượng với khách
- Món ăn healthy: ít dầu mỡ, nhiều rau xanh
Kết luận: Đã đến lúc bạn thử ngay món phở cuốn tôm chua
Phở cuốn tôm chua không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là trải nghiệm thú vị của hương vị và màu sắc. Từ công đoạn chọn nguyên liệu, chuẩn bị vỏ bánh đến cách pha nước chấm, tất cả đều góp phần tạo nên sự hoàn hảo của món ăn này. Bạn đã sẵn sàng vào bếp thử ngay chưa? Hãy chia sẻ thành phẩm hoặc bí quyết riêng của bạn trong phần bình luận nhé – biết đâu, bạn sẽ truyền cảm hứng cho những người khác cùng vào bếp!
