Cách nấu bò sốt vang không cần rượu đậm vị, mềm tan

Bò sốt vang từ lâu đã là món ăn trứ danh của ẩm thực Pháp, du nhập vào Việt Nam và được biến tấu đa dạng. Nếu bạn e ngại việc sử dụng rượu hoặc không thích mùi nồng của rượu vang, thì bài viết này ParadiseFood sẽ giúp bạn khám phá hai cách nấu bò sốt vang không cần rượu mà vẫn giữ được hương vị chuẩn mực: mềm tan, thơm lừng, đậm đà. Cả hai công thức đều dễ làm tại nhà, phù hợp với cả bữa cơm gia đình lẫn dịp đãi khách.

Cách nấu bò sốt vang không cần rượu với bia và ngũ vị hương

Lý do lựa chọn bia thay thế rượu

Bia không chỉ là một loại thức uống, mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để làm mềm thịt và tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. Sử dụng bia trong món bò sốt vang giúp giữ được độ ngọt thịt tự nhiên mà không bị át mùi như khi dùng rượu mạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt bò nạm hoặc bắp hoa khoảng 500gr được sơ chế kỹ càng sẽ là yếu tố quyết định độ mềm. Kèm theo đó là các loại rau củ phổ biến như khoai tây, cà rốt, hành tây, cà chua để tạo độ ngọt tự nhiên. Gia vị gồm bột ngũ vị hương, nước mắm, tiêu xay, bột năng, dầu điều và một lượng nhỏ bia – khoảng 100ml.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Cà rốt ngon là củ có màu cam sậm, hình thon dài và còn lá xanh. Khoai tây đạt chuẩn phải có vỏ vàng, cứng tay, không mọc mầm. Thịt bò tươi thường có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, có độ đàn hồi, mỡ màu vàng nhạt và không có mùi lạ.

Các bước chế biến chi tiết

Đầu tiên, thịt bò được rửa với nước muối loãng, thái miếng vừa ăn và ướp với gừng, tỏi băm, nước mắm, ngũ vị hương, tiêu, bột ngọt, và bia trong 20 phút.

Trong lúc ướp thịt, sơ chế các nguyên liệu còn lại. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành tây, hành tím, cà chua cắt khúc.

Tiếp theo, phi thơm hành tím và hành tây trong dầu điều. Cho thịt bò vào đảo đều, sau đó đổ khoảng 1 lít nước lọc vào, ninh nhỏ lửa trong 30 phút.

Sau đó, thêm khoai tây và cà rốt vào ninh tiếp 15 phút nữa. Khi thịt và rau củ đều mềm, pha loãng bột năng và đổ từ từ vào nồi để tạo độ sánh. Tắt bếp khi nước sốt vừa sệt lại.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Món bò sốt vang không rượu có màu nâu đỏ bắt mắt, nước sốt sánh mịn, thịt mềm, vị ngọt tự nhiên từ rau củ, phảng phất mùi ngũ vị hương đầy cuốn hút. Món này ăn kèm bánh mì, cơm nóng hay phở đều rất ngon.

Cách nấu bò sốt vang không rượu theo công thức người dùng chia sẻ

Cảm hứng từ người nội trợ thực tế

Một công thức khác được chia sẻ từ người dùng có cách tiếp cận đơn giản hơn, sử dụng sườn bò và cà chua, không dùng bia hay rượu, nhưng vẫn mang đến hương vị thơm ngon bất ngờ.

Danh sách nguyên liệu

Sườn bò 1kg là nguyên liệu chính, kèm theo cà chua, hành tây, gừng, tỏi, rau mùi, tinh bột khoai tây (hoặc bột sắn), bột ngũ vị hương và một chút bột ớt tạo màu. Gia vị bao gồm muối, hạt nêm, đường, nước mắm.

Sơ chế và khử mùi sườn bò đúng cách

Sườn bò được lọc bỏ xương, ngâm nước muối loãng và rửa sạch. Sau đó, đun sơ với gừng và rau mùi để khử hoàn toàn mùi hôi, đảm bảo độ sạch và mềm sau khi nấu.

Ướp thịt đậm đà

Thịt bò được ướp với hạt nêm, đường, tiêu, bột ngũ vị hương, bột ớt, nước mắm, dầu ăn, gừng và tỏi. Ướp trong 30–45 phút giúp gia vị thấm sâu, làm dậy mùi khi nấu.

Chế biến món ăn theo phong cách truyền thống

Xào tỏi, hành và gừng đến khi dậy mùi thơm, sau đó cho cà chua vào xào mềm rồi thêm thịt bò vào đảo đều. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ cho thịt ngấm gia vị. Sau 5 phút, đổ khoảng 300ml nước và ninh đến khi thịt mềm.

Khi thịt đã chín, hòa tan bột khoai tây với nước rồi đổ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh. Nêm lại lần cuối rồi tắt bếp.

Món ăn hoàn thiện

Bò sốt vang phiên bản không rượu này mang đậm hương vị truyền thống, thịt mềm tan, nước sốt bóng bẩy, vừa miệng. Ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng đều hấp dẫn, đặc biệt phù hợp với khẩu vị người Việt.

Hướng dẫn chọn thịt bò tươi và sơ chế đúng cách

Để món ăn đạt chất lượng cao nhất, cần chú trọng ngay từ khâu chọn thịt. Thịt đỏ tươi, có xen mỡ vàng và thớ thịt nhỏ là tiêu chuẩn. Khi sơ chế, có thể áp dụng các mẹo khử mùi như:

• Chà gừng nướng giã nhỏ lên thịt, rửa sạch.
• Ngâm thịt trong rượu trắng 15 phút.
• Chần sơ thịt với nước nóng không sôi trong 3 phút.

Gợi ý trang thiết bị giúp nấu món bò sốt vang nhanh chóng

Một chiếc nồi inox hoặc nồi áp suất sẽ giúp quá trình nấu ninh thịt tiết kiệm thời gian hơn mà vẫn đảm bảo thịt mềm đều, không bị dai. Hiện tại, nhiều loại nồi đang được khuyến mãi sâu tại các siêu thị điện máy – bạn có thể tham khảo để nâng cấp gian bếp gia đình.

Không cần rượu, vẫn có bò sốt vang chuẩn vị

Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món bò sốt vang mềm, thơm, đậm đà mà không cần sử dụng rượu. Hai công thức trên không chỉ đơn giản, dễ áp dụng mà còn phù hợp với khẩu vị đa số người Việt. Hãy thử ngay để làm mới thực đơn gia đình!

Bạn đã từng thử nấu bò sốt vang không rượu chưa? Công thức nào khiến bạn ấn tượng nhất? Hãy để lại bình luận và chia sẻ cảm nhận của bạn!