Khám phá thịt nạm bò và các món ngon không thể bỏ qua

Nạm bò – phần thịt đặc trưng nằm giữa thịt nạc và gân – không chỉ là nguyên liệu phổ biến trong các món phở mà còn là lựa chọn lý tưởng cho nhiều món ăn đậm đà, bổ dưỡng. Với giá trị dinh dưỡng cao, hương vị dai giòn độc đáo và dễ chế biến, nạm bò đang trở thành nguyên liệu được nhiều bà nội trợ ưu ái. Bài viết này ParadiseFood sẽ giúp bạn hiểu rõ nạm bò là gì, nó nằm ở đâu trên cơ thể con bò và cách chế biến ba món ăn hấp dẫn từ nạm bò: sốt vang, luộc và nấu với khế.

Nạm bò là gì?

Nạm bò là phần thịt có kết cấu đan xen giữa nạc và gân, tạo nên độ dai giòn tự nhiên, rất thích hợp cho các món hầm, luộc hoặc kho. Đây là một trong những phần thịt được đánh giá là ngon nhất trên con bò, đặc biệt được ưa chuộng trong các món ăn truyền thống Việt Nam như phở, bò kho hay bò sốt vang.

Không chỉ ngon, nạm bò còn giàu giá trị dinh dưỡng. Trong nạm bò có chứa hàm lượng lớn protein, sắt, kẽm, kali và các loại vitamin nhóm B như B2, B6 và B12. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường thể lực, duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Nạm bò nằm ở vị trí nào?

Nạm bò nằm ở phần bụng dưới, kéo dài từ sườn đến gần mông của con bò. Vị trí này khiến cho nạm bò vừa có độ mềm mại của nạc vừa có độ dai giòn từ gân, tạo cảm giác ngon miệng đặc trưng khi ăn.

Có ba loại nạm phổ biến:

• Nạm sườn: Nằm gần khung sườn, nhiều gân, thích hợp cho các món hầm.
• Nạm bụng: Phần thịt phía bụng dưới, nhiều nạc, ít mỡ.
• Nạm mông: Gần phần đùi sau, ít gân hơn nhưng đậm đà.

Sự khác biệt trong vị trí này ảnh hưởng đến hương vị và cách chế biến của từng loại nạm bò.

Những món ăn ngon từ thịt nạm bò

Món nạm bò sốt vang – đậm đà hương vị châu Âu pha lẫn Việt Nam

Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng:
Món này cần nạm bò, khoai tây, cà rốt, cà chua, rượu vang và gia vị đặc trưng như quế, ngũ vị hương. Cà rốt và khoai tây cung cấp chất xơ, vitamin A, C, trong khi rượu vang tạo ra độ ngậy và mùi thơm tinh tế.

Cách chế biến chi tiết:
Đầu tiên, sơ chế nạm bò với rượu để khử mùi, sau đó cắt miếng vừa ăn và chần qua nước sôi. Ướp thịt với tỏi, gừng, nước mắm, tiêu, ngũ vị hương và rượu vang trong khoảng 45 phút.

Xào thơm hành và cà chua, sau đó đổ nạm bò vào đảo đều rồi hầm cùng nước sốt cà chua đến khi thịt mềm. Thêm cà rốt và khoai tây sau cùng để giữ được độ giòn nhẹ. Nêm lại gia vị trước khi tắt bếp.

Thành phẩm:
Nạm bò mềm tan, thấm đẫm nước sốt thơm nồng. Món ăn này ăn kèm bánh mì hoặc bún đều rất hợp vị, đặc biệt phù hợp cho bữa tối cuối tuần.

Nạm bò luộc – món ăn truyền thống thanh đạm

Lựa chọn nguyên liệu:
Cần chuẩn bị nạm bò, rau sống (diếp cá, cà rốt, dưa chuột), bánh tráng, bánh phở và các gia vị như gừng, sả, tiêu, nước mắm.

Các bước chế biến:
Rửa nạm bò bằng nước muối, sau đó xát lại bằng rượu và gừng để loại bỏ mùi hôi. Thịt được ướp cùng gia vị rồi cuộn tròn và buộc chặt bằng lạt tre. Nấu nước dùng với nước mắm nguyên chất, đường, gừng và sả. Luộc nạm bò trong hỗn hợp này khoảng 1 tiếng cho đến khi mềm, khi chọc thử không còn nước đỏ là đạt.

Thành phẩm:
Thịt nạm khi thái lát có màu nâu đỏ đẹp mắt, vừa dai vừa ngọt. Ăn cuốn bánh tráng với rau sống và nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên bữa ăn thanh nhẹ nhưng đủ chất.

Nạm bò nấu với khế – sự kết hợp độc đáo vị chua thanh

Sự đặc biệt của món ăn:
Khế chua tạo vị dịu nhẹ, giúp làm mềm thịt nạm và kích thích vị giác. Món này phù hợp cho những ngày nóng, khi bạn cần một món ăn vừa ngon miệng vừa dễ tiêu hóa.

Hướng dẫn nấu nạm bò với khế:
Nạm bò sau khi rửa sạch và chần qua nước sôi sẽ được ướp cùng tỏi, ớt, gừng, mật mía, nước mắm và nước màu trong khoảng 20 phút. Khế thái lát mỏng, phi thơm tỏi rồi cho nạm bò vào xào sơ trước khi thêm khế vào. Nấu lửa nhỏ cho đến khi khế chín mềm, nước cạn và thịt thấm vị.

Kết quả:
Món ăn có sự hòa quyện giữa độ dai của thịt và vị chua nhẹ của khế. Khi dùng chung với cơm nóng hoặc bánh mì, sẽ tạo nên cảm giác lạ miệng, hấp dẫn và khó quên.

Vì sao nên chọn thịt nạm bò cho bữa ăn gia đình?

Thịt nạm bò không chỉ là phần thịt ngon, mà còn phù hợp với nhiều cách chế biến từ đơn giản đến cầu kỳ. Nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng, thịt nạm giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp. Bên cạnh đó, nạm bò dễ mua, giá cả hợp lý và đặc biệt dễ bảo quản nếu được trữ đúng cách.

Mẹo chọn và bảo quản nạm bò

Để món ăn ngon tròn vị, bạn nên chọn nạm bò có màu đỏ tươi, xen lẫn gân trắng đều, không có mùi lạ. Khi mua nên hỏi rõ nguồn gốc thịt và ưu tiên các cửa hàng uy tín. Khi bảo quản, nên chia thịt thành từng phần nhỏ, bọc kín và trữ trong ngăn đá để sử dụng dần mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

Qua bài viết này, bạn không chỉ hiểu rõ nạm bò là gì mà còn nắm được cách chế biến ba món ngon từ nạm bò. Dù là món sốt vang thơm ngậy, món luộc thanh đạm hay món kho chua dịu với khế, thịt nạm bò đều tỏa sáng với hương vị đặc trưng và giàu giá trị dinh dưỡng. Hãy thử đưa nạm bò vào thực đơn hàng tuần để bữa ăn gia đình bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn.