Cách làm vịt xào măng khô thơm ngon, đậm đà chuẩn vị nhà hàng

Ai mà cưỡng lại được hương vị thơm lừng, đậm đà của món vịt xào măng khô? Sự kết hợp giữa thịt vịt mềm ngọt và măng khô giòn sần sật tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Món ăn này không chỉ là món ngon quen thuộc trong các bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu khoái khẩu của nhiều người. Nếu bạn muốn tự tay chế biến món ăn này tại nhà, hãy cùng ParadiseFood khám phá công thức nấu vịt xào măng khô thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng ngay nhé

Nguyên liệu cho 4 người ăn

Thịt vịt: 500g (chọn phần thịt đùi hoặc cánh)

Măng khô: 150g

Hành tím: 3 củ

Tỏi: 2 củ

Ớt: 2 quả (tùy khẩu vị)

Gừng: 1 củ nhỏ

Nước mắm: 3-4 muỗng canh

Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Đường: 1/2 muỗng cà phê

Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê (tùy chọn)

Dầu ăn: 3 muỗng canh

Hành lá, rau thơm: Vừa đủ

Rượu trắng: 2 muỗng canh

Tương đen: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)

Lưu ý:

• Măng khô: Ngâm măng trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho mềm, sau đó rửa sạch, cắt sợi.
• Thịt vịt: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp cùng các gia vị khoảng 30 phút cho thấm.
• Các loại gia vị khác: Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt, gừng

Các bước thực hiện

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt:

Rửa sạch thịt vịt với nước muối loãng để khử mùi hôi.

Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm.

Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh rượu  trắng và 1/2 phần hành tỏi băm trong khoảng 30 phút.

Măng khô:

Ngâm măng khô trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho mềm, sau đó rửa sạch, cắt sợi.

Hành tím, tỏi, ớt: Băm nhỏ.

Gừng: Gọt vỏ, thái sợi.

Hành lá, rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2. Xào thịt vịt

Bắc chảo lên bếp: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.

Phi thơm: Cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Xào thịt: Cho thịt vịt đã ướp vào xào săn lại.

Thêm gia vị: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 3. Hoàn thiện món ăn

Cho măng vào xào: Cho măng đã sơ chế vào xào cùng thịt vịt.

Nêm nếm: Nêm thêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Khi thịt vịt và măng chín mềm, cho hành lá, rau thơm vào đảo đều. Tắt bếp.

Mẹo nhỏ

Cách chọn măng khô ngon

Màu sắc: Chọn măng khô có màu vàng tươi, không bị ố vàng hay có màu trắng. Tránh những loại măng có màu quá đậm hoặc có đốm đen.

Mùi vị: Măng khô ngon có mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ hoặc mùi chua.

Độ dày: Nên chọn những miếng măng khô có độ dày vừa phải, không quá mỏng hoặc quá dày.

Chất lượng: Khi ngâm măng, măng nở đều, không bị vụn.

Vừa rồi, chúng ta đã cùng nhau thực hiện món vịt xào măng khô thơm ngon, đậm đà. Với một chút khéo léo và sự tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài nấu nướng và chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người