Yuzu Cheesecake – Bánh Kem Phô Mai Vị Chanh Yuzu
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá công thức làm món yuzu cheesecake – một món bánh vừa lạ miệng, vừa thơm ngon đặc biệt. Sau thời gian sống và làm việc tại London, tác giả đã quyết định chia sẻ lại niềm đam mê với việc làm bánh thông qua công thức đặc biệt này. Bánh yuzu cheesecake không chỉ dễ làm mà còn mang lại sự sảng khoái nhờ hương vị độc đáo của chanh yuzu – một loại trái cây quý hiếm.
Yuzu – Hương vị từ thiên nhiên
Yuzu, một loại chanh có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng lại phổ biến nhất tại Nhật Bản. Khác với những loại chanh thông thường, yuzu có vị chua dịu, pha lẫn một chút hương thơm của quýt và bưởi. Hơn nữa, tinh dầu từ yuzu mang lại mùi hương rất đặc biệt, thường được sử dụng trong cả ẩm thực lẫn sản xuất nước hoa. Tuy nhiên, yuzu rất khó trồng, vì vậy nó trở nên khá đắt đỏ và hiếm có.
Để có thể dễ dàng thưởng thức hương vị của yuzu, bạn có thể tìm mua nước cốt yuzu hoặc mứt yuzu. Mặc dù những sản phẩm này vẫn khá đắt so với các loại mứt khác, nhưng chúng giúp bạn trải nghiệm hương vị của loại chanh độc đáo này một cách tiện lợi.
Công thức Yuzu Cheesecake
Yuzu cheesecake được chia thành 4 lớp chính: lớp đế bánh quy, lớp kem cheese, lớp thạch yuzu ở giữa, và lớp thạch chanh tươi mát trên cùng. Sự kết hợp giữa vị ngọt và chua tạo nên một chiếc bánh vừa thanh mát, vừa béo ngậy mà không hề ngấy.
1. Lớp đế bánh quy:
Lớp đế bánh quy được làm từ 80gr bánh quy bơ sữa nghiền nhuyễn và trộn với 40gr bơ đun chảy. Bạn có thể dùng loại bánh quy sữa thông dụng như Cosy Marie. Sau khi trộn đều, ép chặt hỗn hợp vào khuôn để tạo lớp đế chắc chắn, thơm lừng mùi bơ.
2. Lớp thạch yuzu ở giữa:
Lớp thạch yuzu giữa bánh được làm từ 100gr mứt yuzu hòa tan với 120gr nước nóng, thêm 5-10gr nước cốt chanh để tạo độ chua nhẹ. Hỗn hợp này sau đó được đổ vào khuôn nhỏ hơn (12cm) và để đông trong tủ lạnh.
3. Lớp kem cheese:
Phần kem cheese gồm 200gr cream cheese, 40gr đường, 15gr mứt yuzu và 40gr sữa chua không đường, tất cả được trộn đều với 120gr kem tươi đã đánh bông nhẹ. Sau khi đổ một lớp kem cheese lên đế bánh, bạn để bánh đông nhẹ trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Tiếp theo, đặt lớp thạch yuzu đã đông lên trên và phủ nốt lớp kem cheese còn lại.
4. Lớp thạch chanh trên cùng:
Lớp thạch chanh tạo nên sự tươi mát và thêm phần bắt mắt cho bánh. Chanh tươi bóc múi, rim với 40gr đường, sau đó thêm 50gr nước và gelatin để tạo hỗn hợp thạch. Đổ lớp thạch này lên trên cùng và để bánh đông qua đêm trong tủ lạnh.
Lưu ý khi làm bánh
Khi làm yuzu cheesecake, bạn có thể linh hoạt thay thế một số nguyên liệu nếu không tìm được yuzu tươi. Ví dụ, chanh vàng hoặc chanh xanh có thể thay thế cho yuzu trong công thức. Tuy bánh không có mùi thơm đặc trưng của yuzu, nhưng sự kết hợp giữa vị chua của chanh và vị ngọt của kem cheese vẫn tạo ra một món bánh tuyệt vời.
Ngoài ra, nếu bạn không có gelatin, có thể thay thế bằng bột thạch agar, nhưng cần lưu ý rằng thạch agar sẽ có độ giòn hơn so với độ mềm dẻo của gelatin. Điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu của bánh, vì vậy hãy cân nhắc kỹ trước khi thay thế.
Thưởng thức bánh
Sau khi bánh đã đông, bạn có thể dùng máy sấy tóc hoặc khò nhẹ quanh khuôn để dễ dàng lấy bánh ra. Bánh yuzu cheesecake không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng, mà còn là điểm nhấn tinh tế cho bất kỳ buổi tiệc nào. Hãy thưởng thức miếng bánh với một tách trà nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi mát của yuzu kết hợp cùng vị béo ngậy của kem cheese.
Kết luận
Yuzu cheesecake là sự hòa quyện giữa hương vị chua ngọt thanh mát của yuzu và độ béo ngậy của kem phô mai. Với công thức đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà và tạo ra một món bánh hấp dẫn để chiêu đãi bạn bè, gia đình. Chúc bạn thành công với món yuzu cheesecake và có những phút giây thưởng thức thật ngon miệng!
